說到法國文化，葡萄酒絕對是一張亮眼的名片。
身在法國留學的你，是不是每次去超市就被琳琅滿目的葡萄酒貨架搞得手足無措？
而即使是身在國內的小夥伴們，肯定也對波爾多產區早有耳聞。
今天小編就帶大家對法國葡萄酒做一個淺顯的初探究。這樣下次大家在消費購買時可能就會更有底氣啦~
當我們聊到葡萄酒，首先就不得不提法國葡萄酒產區。因為由於地形、氣候、土壤等多種因素，各個產區的特色都不盡相同。
法國葡萄酒產區，在大家耳熟能詳的波爾多產區之外，勃艮第產區、香檳產區和幹邑產區其實也盛名在外。
波爾多以濃鬱型的紅酒而著稱，勃艮第清爽典雅型的白葡萄酒則品質不凡，香檳則出產最著名的起泡酒、幹邑白蘭地則是烈酒典範。這些產區盛名在外，因此價格也就難免昂貴。
但除此之外，其實法國還有其他一些重要產區，出產品質同樣不凡的葡萄酒。分別有阿爾薩斯產區、汝拉/薩瓦產區、朗格多克-魯西雍產區、普羅旺斯產區、羅納河谷產區、科西嘉產區、西南產區、羅亞爾河產區等。
圖源：Wikipédia
比如，有不少小夥伴可能喜歡桃紅葡萄酒，同時也把普羅旺斯看作法國旅遊必須打卡的地點。但是很多人卻不知道，普羅旺斯產區是法國最古老，最重要的桃紅酒產區。
而可能也有不少小夥伴和小編一樣，喜歡香檳，但面對動輒30、40歐一瓶的價格，就只能望洋興嘆。
其實，香檳是起泡酒的一種，但只有香檳產區的霞多麗、黑皮諾和莫尼耶皮諾葡萄釀製的起泡酒才有資格叫做香檳。因為地價昂貴，產量不大，所以通常價格昂貴。
而香檳也有很多平價替代品， 所有標有Crémant的酒都採用和香檳完全一樣的釀造技法，在超市中也通常擺在香檳的旁邊。
它們的味道在我們普通人看來也沒有太大差別，價格卻親民很多，十歐以下完全可以搞定，而此類起泡酒也多來自著名產區，其中阿爾薩斯和勃艮第起泡酒最為著名。
圖源：l'Express
再比如，汝拉產區在大家心中可能算是默默無聞了，但其實汝拉產區卻有極具特色的黃酒(vin jaune)和稻草酒（vin de paille）。
黃酒要在橡木桶靜置6年以上才可以出售，而稻草酒則是用葡萄乾釀造，更具有濃鬱的風味。
當然啦，每一個大的產區又會劃分為不同的子產區，不同的子產區在葡萄品種等方面也都會有所差異。
此處僅以波爾多產區為例：
說到葡萄酒，就不得不提到它的原料葡萄。據悉，世界現在有超過23000種葡萄品種，而其中6000多種都可以用於釀酒。
不同產區、不同品種的葡萄酒的豐富很大程度上就取決於不同的葡萄品種。在法國，葡萄品種通常不出現在酒瓶上，但阿爾薩斯產區除外，該產區以葡萄品種命名。
而很多知名產區有其固定且有特色的葡萄品種，了解這些葡萄風味和對應產區，可以幫助小夥伴們在做選擇時方便不少。
但要知道的是，不同的葡萄在不同產區味道不盡相同，且由於產區大氣候和收穫年份的小氣候，釀造工藝以及木桶選擇等因素，都會產生不同的作用。
接下來，小編將以下列舉的幾種著名葡萄的風味，僅供參考。
赤霞珠是當今世界上知名度最高、種植面積最廣的紅葡萄品種之一。
該品種粒小皮厚，釀製的葡萄酒顏色深邃，單寧充沛，香氣馥鬱。通常有黑醋慄、黑莓、雪松、咖啡等風味。
赤霞珠的經典產區為梅多克（Médoc）。
梅洛是一種早熟的薄皮紅葡萄品種，是波爾多最重要的品種之一。
在氣候溫和或偏涼爽的地區，由梅洛釀造的葡萄酒常帶有清新淡雅的李子和櫻桃等紅色水果香氣，以及些許的植物氣息，具有相對顯著的酸度。
波爾多的聖埃美隆（Saint-Emilion）和波美侯（Pomerol）產區便是其中的出色代表。
黑皮諾屬於薄皮的紅葡萄品種，釀造的葡萄酒顏色較淺，單寧低至中等，酸度較高。
法國勃艮第是黑皮諾最經典的產區，該產區的黑皮諾葡萄酒常帶有芬芳的花香以及草莓、櫻桃和紅醋慄等紅色水果的香氣。
隨著陳年時間的增加，優異的黑皮諾葡萄酒還能發展出更為複雜的蘑菇、森林地表和皮革等風味。
西拉是一種深色紅葡萄品種，起源於法國北羅納河谷（Vallée du Rhône Nord）北部。
該地區的西拉紅葡萄酒風格強勁，散發著黑莓、胡椒、甘草和動物皮革等複雜香氣。
歌海娜是晚熟葡萄品種，粒大皮薄色淺，種植在氣候溫暖或炎熱的地區。
歌海娜釀造的葡萄酒通常散發著草莓和覆盆子等清新的紅色水果香氣，陳年後還會發展出太妃糖和皮革的風味，酒精度高，酸度偏低，酒體飽滿，單寧柔順。
法國的南羅納河谷（Vallée du Rhône Sud）是其重要產區，其中教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）葡萄酒最為人所知。
霞多麗公認的最佳種植地是法國勃艮第。霞多麗自身香氣非常淡雅，可以很好地表現不同產區的風土特徵。
在勃艮第，霞多麗葡萄酒往往散發著桃子、柑橘類水果和香瓜的香氣。
長相思屬芳香型白品種，其果皮呈綠色，果實較小且果串緊湊。
該品種酸度高，帶有綠色草本芳香，如青草、蘆筍、青蘋果和接骨木花等，有時也有礦物氣息和煙燻味。
法國羅亞爾河谷出產的長相思葡萄酒最為出名。
灰皮諾誕生於法國勃艮第，而今是阿爾薩斯「四大貴族品種」之一。與大多數白品種不同的是，灰皮諾的果皮顏色較深，呈粉色或紫色。
在阿爾薩斯，灰皮諾可釀造出幹、半乾、半甜和甜型的葡萄酒，酒體較飽滿，口感及層次豐富，具有成熟的桃子、梨、蘋果、金銀花和蜂蜜的氣息，陳年後還會發展出餅乾和黃油的風味。
Pinot Blanc
黑皮諾的變異除了灰皮諾，還有白皮諾。而白皮諾在阿爾薩斯地區多用來釀造起泡酒。
該地區白皮諾常擁有蘋果、杏仁、柑橘類水果和橡木的風味，具有飽滿的酒體和奶油般的口感。
維歐尼曾經一度瀕臨滅絕，但幸運的是，在20世紀末期重獲大眾青睞。
典型的維歐尼白葡萄酒呈幹型，其顏色較深，一般蘊含大量的金銀花、蜜橘、桃子、杏子、肉豆蔻和丁香等氣息。
北羅納河谷（Vallé du Rhône Nord）是最為經典的維歐尼葡萄酒產地之一。
賽美蓉源於法國波爾多，曾是世界上種植最廣泛的品種之一。
在蘇玳（Sauternes）產區，果皮較薄的賽美蓉容易感染上貴腐菌（Pourriture noble），但這可以使它果實中的糖分及風味得到濃縮，從而釀造出甜美的貴腐酒。
最後，再介紹兩個在法國稍稍特殊一些的白葡萄品種。
白詩南(Chenin Blanc)源自法國羅亞爾河谷，該品種以多汁的核果風味為主導。但南非現在是它最大的產區。
另一個品種恰恰相反，瓊瑤漿（Gewurztraminer）雖然起源於義大利，但是阿爾薩斯卻成為它最佳產區。
典型的瓊瑤漿白葡萄酒含有荔枝、桃子、百香果、玫瑰和橙花等甜美的花果芳香，有時還帶有生薑、甜胡椒和肉桂等香料的風味，陳年後會發展出迷人的蜂蜜和乾果香氣。
好啦，介紹了這麼多主要品種的風味極其重要產區。不知道大家到底記住了多少？
小編提前列了一個表格幫大家總結總結！
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、
梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）、
味而多（Petit Verdot）、
馬爾貝克（Malbec）、
佳美娜（Carmenere）
長相思（Sauvignon Blanc）、
賽美蓉（Semillon）、
密斯卡岱（Muscadelle）
瓊瑤漿（Gewurztraminer）、麝香（Muscat）、
雷司令（Riesling）、灰皮諾(Pinot Gris)、
白皮諾（Pinot Blanc）、
西萬尼（Sylvaner）
長相思、
白詩南（Chenin Blanc）、
勃艮第香瓜（Melon de Bourgogne）
薩瓦涅（Savagnin)、
普薩（Poulsard）、
特盧梭（Trousseau）、霞多麗、
黑皮諾
賈給爾（Jacquere）、
瑚珊（Roussanne）、
阿爾迪斯（Altesse）、
灰皮諾
瑪珊（Marsanne）、
克萊雷（Clairette）、
白歌海娜（Grenache Blanc）、
白玉霓（Ugni Blanc）、
布布蘭克（Bourboulenc）
侯爾（Rolle）、佳麗釀、白玉霓、克萊雷、白歌海娜
朗格多克-魯西永產區
Languedoc-Roussillon
佳麗釀（Carignan）、
神索（Cinsault）、歌海娜、
西拉、梅洛、赤霞珠、慕合懷特、
長相思、克萊雷、瑚珊、瑪珊、白玉霓、布布蘭克、維歐尼、霞多麗
丹娜（Tannat）、赤霞珠、梅洛、賽美蓉、長相思、密斯卡岱、
費爾莎伐多（Fer Servadou）
大滿勝（Gros Manseng）、
小滿勝（Petit Manseng）、
庫爾布（Courbu）、白卡拉多（Camaralet de Lasseube）、
露澤（Lauzet）
西雅卡雷羅（Sciacarello）、
尼盧奇（Nieluccio）
維蒙蒂諾（Vermentino）、
梵爾芒蒂諾（Vermentino）
其實法國釀酒使用的葡萄品種可遠比這要多得多，即使是以上表格也不能全面涵蓋。但了解這些以及足夠入門啦，感興趣的可以自己再去挖掘挖掘。
不過，小編最想說的是：這些葡萄酒品種名的翻譯是真的很美。
最後，小編再帶大家看看法國葡萄酒分級。因為法國葡萄酒分級也有極其複雜的體系，相互獨立卻也互相雜糅，所以小編也就帶大家浮光掠影地了解一下。
法國最著名的應該是AOC(appellation d』origine contrôlée)體系，而帶有AOC的葡萄酒可以被認為是比較不錯的。在AOC之下，VDQS、VDP和VDT級別依次遞減。
當然這也是不絕對的，有的酒被評為其他較低級別也可能只是該葡萄酒的釀造不滿足法定產區的品種要求，並不一定意味質量更差。
而近些年，隨著歐盟統一標準，AOC變成了AOP(appellation d』origine protégée)。大家可以看圖。
圖源：百度百科
雖說根據官方數據，法國AOC只佔法國葡萄酒總產量的53% 。但是在超市，幾歐一瓶的AOC/AOP真的遍地都是。所以AOC真的有這麼簡單？
其實不僅僅是這樣。就以波爾多產區為例。AOC還可以下分為六個等級。因此，雖然同樣是AOC，中間的名稱（O）越小，代表級別越高。
也就是說，appellation Bordeau contrôlée 就是最低級，而appellation Médoc contrôlée就要更好一些。
我們都知道，波爾多產區總共有六大知名子產區。
分別是左岸的梅多克產區(Medoc)、格拉夫產區(Graves)、蘇玳(Sauternes)和巴薩克產區(Barsac)。
右岸則有聖埃美隆(St-Emilion)和波美侯(Pomerol)兩大產區。Z
而除了波美侯，每個產區都還有有自己的分級制度。其中以聖埃美隆產區十年一輪換的評級方式最為殘酷。
下圖為盛名在外的勃艮第的分級方式：
好啦，關於分級體系就簡單介紹到這裡，因為這些更嚴格的分級體系代表著更昂貴的價格，似乎離我們日常生活也很遠了。如果感興趣大家可以自行搜索更多信息。
最後，葡萄酒本身的體系複雜龐大，在這裡小編只能和大家淺探一二。
不知道以上這些內容對大家下次選擇紅酒會不會有一點點幫助呢？
文字：小澤
審編：Isaure，沐橙園
參考連結：https://m.wine-world.com/
注：文章系法語人專稿。未經授權，謝絕轉載。如需轉載，請查看「法語人」公眾號（ID:fayuren123）菜單欄的轉載須知。
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