泰國是世界旅遊勝地，泰國菜以色香味聞名，第一大特色是酸與辣，泰國廚師喜歡用各式各樣的配料如蒜頭、辣椒、酸柑、魚露、蝦醬之類的調味品來調味，招牌菜有冬陰功、椰汁嫩雞湯、咖喱魚餅、綠咖喱雞肉、芒果香飯等，但別看泰國地方不大，但美食也有四大菜系之分，分別為泰北菜、泰東北菜、泰中菜、與泰南菜，各有各風味，我們一起來品味一下吧。 圖為兩位泰國女孩在揚稻穀（本文所有圖片已經過正版免費授權）
泰中菜：冬陰功湯（Tom yum 或者tom yam） 是泰國和寮國的一道富有特色的酸辣口味湯品。也叫東炎湯，在泰國非常普遍。主要食材有檸檬葉、香茅、蝦等。這道湯的名字中，「冬陰」是酸辣的意思，「功」是蝦的意思，翻譯過來其實就是酸辣蝦湯。不過冬陰功湯極辣，其中還放有大量咖喱，不過習慣了之後不少人倒是會貪戀上它。
泰北菜：這道雞肉咖喱湯雞蛋面，又被人叫做「清邁面」，咖喱湯看著辛辣，其實是清淡口味的，雞蛋面一部分是煮的，一部分是炸的，口感更豐富。
泰東北菜：泰東北菜是泰國菜中一枝獨秀的菜系，重口味的食物，許多美食家將一些經典的菜列入他們喜愛的泰國菜創意之中。泰國北部居民比較喜歡吃糯米飯，一團糯米然後搭配各種醬汁的菜吃，這種吃法深受緬甸人的影響。其中最具有代表性的菜是一各加有姜和羅望子及薑黃等做成的豬肉咖喱，非常的好吃，
泰國東北菜比較特殊，因為東北地方土地貧脊，所以能吃的都吃，天上飛的、地上爬的，能充飢果腹都可入菜，如油炸蛹、蚱蜢、蠍子，這些都是東北菜的食材之一。 其實東北菜的特色並不僅於此，最主要是他的口味比中部平原還重辣及重鹹，而泰國菜裡的木瓜色拉即是源自於東北，口味比較嗆辣。
泰南菜中的椰汁雞湯 ，泰式湯總是飄逸著香茅和檸檬葉的香，透著酸酸辣辣的口感。和冬陰功不同的是，這道湯口味偏甜，濃鬱的椰奶中和了辣椒和南姜的辣度，很適合不太敢吃辣的人。
泰國南部除了有優美的海灘及度假勝地，還隱含著一個著名的烹飪寶藏，尤其是附近海域盛產的新鮮海產在發展泰南菜系獨特芳香與口味的過程中起著至關重要的作用，沙爹其實是傳統馬來美食，非常類似我們中國街頭的烤串，醃好的牛肉、羊肉、雞肉串成串以適度的火候炭烤後，最重要的就是要蘸一層厚厚的沙爹醬一起入口。（本文圖片均已獲得免費正版授權）