蘿蔔燒肉是一道非常家常的菜式。蘿蔔與五花肉之間的默契搭配，絲毫不遜色於土豆與牛腩的組合。小火慢熬後的蘿蔔與五花肉，同化於一鍋，香味相互滲透，讓白米飯有了可以多吃一碗的理由。小時候覺著其中肉比蘿蔔好吃，成年後覺得蘿蔔比肉好吃，你有同感麼？
By 拾味爸爸 【豆果美食官方認證達人】
用料
白蘿蔔 半根五花肉 250g冰糖 5g老抽 2g生抽 2g八角 1個小蔥 1根生薑 1片開水 適量
做法步驟
1、五花肉冷水入湯鍋，煮去血水。
2、瀝乾後，切成小片。
3、平底鍋起小火，請入五花肉。 五花肉本身油脂豐富，小火慢煎會慢慢逼出其中的油脂，如果用的是不粘鍋，就不需要額外用油煎了。
4、翻面，煎至兩面微黃。
5、加入5g冰糖，小火翻炒至冰糖融化。 加冰糖主要是為了炒糖色，讓五花肉色澤更漂亮，也可以不加。
6、再調入老抽和生抽，進一步提色增香。
7、注入適量開水，沒過食材。 加開水而不是冷水可以防止肉質驟冷收縮，影響口感。
8、放入八角和蔥結、生薑，去腥增香，蓋上鍋蓋轉中火燉煮約25分鐘。
9、趁熬煮時來處理白蘿蔔。把半個白蘿蔔洗淨削皮。
10、切成小薄片。
11、把白蘿蔔請入鍋裡。
12、蓋回蓋子，繼續燉煮約25分鐘。
13、湯汁收濃後，即可出鍋。
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