茄子和它才是絕配，成本不足10元錢，上桌就光碟，專治天熱沒胃口
自打入伏後，外面的天氣是一天比一天熱了，大家的食慾跟著變差了不少，不少煮婦或者煮夫，看著廚房裡的豆角、茄子、青椒、絲瓜等蔬菜發愁，不知道怎麼做家人才愛吃。
別愁，今天呢就教大家茄子一種好吃又下飯的做法，做法簡單，全家老少都喜歡。這道菜就是鹹魚茄子煲，它是粵菜中的一道經典下飯菜，茄子像一塊海綿一樣，充分的吸收著鹹魚的鹹鮮和濃鬱的醬汁，吃起來外層酥爽，裡層滑軟，鹹香適口，極度下飯，相當的惹味。
下面就把這道鹹魚茄子煲的詳細做法分享給大家，這道下飯菜，最大的缺點就是費米飯，確定不來了解下嗎？茄子和它才是絕配，成本不足10元錢，上桌就光碟，專治天熱沒胃口。
【鹹魚茄子煲】
所需食材：茄子、鹹魚、蔥、姜、蒜、豬肉、食用油、食鹽、清水、料酒、生抽、魚露、醋、香油、澱粉、雞湯
步驟一：茄子洗乾淨切成條狀，放在碗中，撒入適量食鹽醃製10分鐘，最後擠掉水分備用。
步驟二：閒魚放入清水中浸泡一段時間，撈出瀝乾水分，撕成細絲或者長條。
步驟三：蔥剝皮切碎，姜去皮切薑末，大蒜剝皮切蒜末，豬肉切成肉末。
步驟四：茄子放入澱粉中滾一圈，放入油鍋內炸2分鐘左右，撈出控油備用。
步驟五：另起鍋熱油，油熱後放入鹹魚、肉末煸炒出香味，然後放入蔥碎、薑末、蒜末炒出香味。
步驟六：然後倒入茄子炒勻，然後倒入適量雞湯，繼續倒入適量料酒、生抽、魚露、醋、香油攪勻。
步驟七：大火燒開後，淋入適量拌好的水澱粉，再次燒開後，換成中小火慢燉10-15分鐘，即可盛出食用。
小貼士：
1、茄子提前用食鹽鹽殺出水分，這樣可以減少茄子的吸油性。
2、閒魚已經夠鹹了，所以做這道菜的時候不需要放鹽。