杏鮑菇有著淡淡的杏仁香，肉質像鮑魚一樣肥厚，而且是一種蛋白質含量特別高的菌類食物，並且脂肪含量低，常吃可以增強免疫力，小孩吃可以促進生長發育，是一種極好的營養保健食材。對於便秘的人來說，吃了也有一定的通便效果，因為它富含一種促進人體消化和吸收的物質，這是很多菌類食物都沒有的。那麼今天就來教大家兩道杏鮑菇的家常簡單做法。
第一種就是蠔油杏鮑菇。首先我們要準備好杏鮑菇，雞蛋，青椒，耗油。
第二步處理食材：先把雞蛋磕在碗裡打散成蛋液，然後把青椒去蒂清洗乾淨，切成絲狀備用，接著把清洗乾淨的杏鮑菇切成薄片。
第三步就是烹飪步驟：燒一鍋熱油，先將將雞蛋放進去炒熟盛出來備用。接著再往鍋內加入油燒熱，將青椒放入鍋內快速翻炒至略微變軟後盛出來備用。然後再往鍋內加油炒杏鮑菇，下鍋之後快速翻炒，接著加入適量的蠔油，蠔油的用量要比做其它菜時稍微多一點，接著加入適量的溫開水悶一下，湯汁收到八成幹的時候將之前炒好的青椒和雞蛋倒入鍋內，與杏鮑菇一起翻炒均勻之後就可以關火出鍋了。
第二種做法就是幹煸杏鮑菇。首先準備好食材：杏鮑菇三個，耗油，大蒜，醬油，蔥，花椒，幹辣椒，芝麻。
第二步處理食材：首先將杏鮑菇清洗乾淨，用刀將杏鮑菇橫切成兩段，然後順著刀切過的口子，用手將杏鮑菇撕成長長的細條狀，用手撕碎的杏鮑菇吃起來會比用刀切出來的口感更好一些。
第三步開始烹飪：燒一鍋熱油，將杏鮑菇提前煸炒一下，炒幹杏鮑菇內的水份。如果家裡有空氣炸鍋的話，就更方便了，首先將空氣炸鍋溫度調到180度，先讓炸鍋預熱五分鐘，接著將杏鮑菇放入炸鍋內烘烤十分鐘。中途打開蓋子攪拌一次，讓杏鮑菇受熱更均勻。這樣也能將杏鮑菇的水分烤乾。接著在鍋內倒入適量的油，燒熱之後先將花椒粒放進去，炸出香味之後再把幹辣椒和蔥末蒜末放進鍋內爆香，接著把控幹水分的杏鮑菇加入鍋內翻炒。炒出香味之後，在鍋內加入適量的鹽，醬油和耗油就可以出鍋了。這道菜的顏色較深，那麼在裝盤之後可以撒上適量的蔥花和芝麻作為裝飾哦。
以上這兩種做法做出來的杏鮑菇吃起來既酥軟又鮮美多汁，真能堪比大廚哦。