提到鴨血，你首先會想到什麼？
鴨血粉絲湯
火鍋
還是毛血旺呢？
鴨血，是家禽鴨子的血液，它味鹹，性寒，具有補血、解毒等功效。鴨血營養豐富，富含豐富的微量元素，其中鐵元素在其他家禽畜血液裡含量是最高的，鴨血中鐵含量是豬血的3倍多以上，鐵元素是血紅蛋白主要原料，我們平時適當地吃些鴨血，能促進自身血紅細胞的合成，具有造血補血功效，十分適合孕婦、貧血等人群食用。另外動物血（雞血、豬血、鴨血等）具有利腸通便作用，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有淨化作用，以避免積累性中毒，因此它還起到人體汙物的「清道夫」作用。
今天我們用鴨血不火鍋，不毛血旺，而是要炒盤菜。鴨血嬌嫩不容易烹炒，稍稍不注意就會碎，也會腥味很重，那麼有什麼辦法解決這個問題呢？大家繼續往下看就知道了，只需在烹飪前多加一步，就很輕鬆的解決鴨血易碎，易腥味的問題。
鴨血豆腐的家常做法
食材：鴨血1盒、嫩豆腐1小塊
配料：辣椒、蒜苗、郫縣豆瓣醬、生抽、花椒粉、花椒粒、蔥、蒜、幹辣椒、鹽和植物油
具體做法：
一、先將鴨血從盒裡取出，切成厚度約5-6毫米的片，豆腐也同樣切片。
二、鍋裡準備水，等到水開後，放入切好的鴨血和豆腐，再加入少許的料酒和鹽，煮2-3分鐘控水撈出，再入冷水裡衝2-3遍。
三、炒鍋燒熱後，倒入適量的油，放入準備好的蔥、蒜、辣椒和郫縣豆瓣醬煸炒。
四、待豆瓣醬炒出紅油，放入汆過水的鴨血和豆腐繼續翻炒，炒的時候儘量用鍋鏟的背面退著翻炒。
五、調味翻炒，放入生抽、醋、花椒粉和少量鹽（郫縣豆瓣醬原本就比較鹹，所以鹽就情況添加）。
六、 待鴨血盒豆腐翻炒入味，就可以將切好的辣椒和蒜苗放入鍋裡，翻炒半分鐘即可關火出鍋。
成品：
烹飪小技巧：
1、炒鴨血前一定要入開水裡汆一下，水裡到少許料酒和鹽，既可以去腥，也可以增加鴨血的韌性，炒的時候就不容易碎了。
2、喜歡吃麻一些的朋友可以在炒的時候放些花椒粉，不喜歡的可以省去。
3、炒的時候淋一些食醋，既能增香，也能去腥。
如何辨別真假鴨血？
看圖比較更容易了解。
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