一到夏天，在我們這裡，涼糕真的是必不可少的一種存在。雖然滿大街都有的賣，可我還是願意在家自己動手做，別的不說，至少紅糖水我可以熬得濃濃的，給的足足的。不過，我都是買涼糕粉來做的，這樣簡單方便，還實惠~要讓我自己磨米漿還要找石灰水等等，我情願不吃了...自製涼糕需要用到的材料有：涼糕粉，紅糖。紅糖不是只用圖中那一小塊，因為頭一天做了冰粉吃（冰粉做法之前發過了），熬的紅糖水沒用完，所以這次只需添加一塊紅糖進去。涼糕粉就是在超市隨便買的，不要噴我說我買的涼糕粉不正宗~謝謝啦~
把125克涼糕粉加275毫升涼水兌在一起，攪拌均勻。按照包裝背面的說明，這一袋是250克，要加550毫升礦泉水1瓶（不是說要用礦泉水，是取那麼大的瓶子來作量具）。我用了一半（125克）涼糕粉，用550毫升礦泉水瓶量了半瓶涼水。註：若是擔心鹼味重，可以把兌好的漿靜置一段時間，待粉沉底，舀去表面的黃水倒掉不要。舀了幾勺倒掉，就要往裡添加幾勺清水，總之保持總水量不變。我這次買的涼糕粉完全不存在這個問題所以調好後直接下鍋煮了。
用550毫升礦泉水瓶量兩瓶清水放入鍋中，燒開。
水開後，把盆裡調好的漿再次攪拌均勻後倒入鍋中，大火加熱，不停的攪拌至呈糊狀，改中小火繼續攪拌，給它煮熟，全程大約12分鐘。漿一倒下去，攪拌兩下基本就是糊狀了，就可以改中小火，計時。記得不停的攪拌，避免糊鍋。
煮好後，關火，繼續在鍋中攪拌至大氣泡消失，就可以分裝在飯碗或紙杯中，放涼後進冰箱冷藏。圖中不是全部，還有2碗沒端過來。家裡有漂亮形狀的碗或模具，可以裝在裡面，涼後倒出來就會有好看的形狀啦。
趁著冰鎮涼糕的時間，把紅糖水熬出來：紅糖，水按1:2的比例放入鍋中，大火燒開後小火慢熬5分鐘左右。小火，是針對我這個薄底的不鏽鋼水瓢，鍋子比較厚實的，可以改為中火。熬好後冷卻，放入冰箱冷藏，紅糖水會變得更濃稠。記得熬製過程不停攪拌，避免糊底。紅糖水熬出來要比較稠才好，不要太清了。
冰好後的涼糕倒扣進盤裡，淋上紅糖水，就可以吃啦~涼糕很好脫模的，也不會碎掉。可以先把盤子扣在碗上，再把碗盤顛倒一下位置，涼糕就下到盤裡了，不要把盤子放在桌上，拿碗往盤裡扣。另：做好的涼糕若是開裂，則水未加夠；若韌性不夠，易壞則是加水過多或未熟透。按照包裝背面的說明來，就不會出錯。
若還是覺得鹼味重，可以把涼糕全部倒進涼白開中，再放進冰箱，讓它漂著，中途可以多換幾次水。我吃著是沒有多少鹼味的，淋上濃濃的紅糖水，香甜爽滑，Q彈又冰爽，很好吃的，真真兒是夏日必備的一款小甜品啊~
喜歡的親，試試唄，真的不錯哦~！！