hello，我是小佳，今天小佳給大家分享的是怎樣製作爆炒雞胗，有沒有很期待呢？進來的小夥伴可以給小佳點個關注哦
說到雞胗，相信大家都不陌生，它是雞身上的某個部位，最常見的做法就是爆炒雞胗，小編就特別喜歡吃這道美食，因為炒出來的雞胗非常的脆嫩，一點油膩感都沒有，但在製作之前，一定要將它的腥味處理乾淨，這樣才能製作出好吃的雞胗。
炒雞胗要不要焯水？大廚無意說漏嘴，這麼多年的雞胗算是白吃了
那要說到去除雞胗的腥味，很多人都會選擇焯水，但是炒雞胗要不要焯水呢？有一次去我的大廚舅舅家，他在廚房做菜的時候，就正好在炒這道菜，沒想到在炒的過程中，無意間說出雞胗要不要焯水這個問題，我才知道到底該怎樣製作，當時就是感覺這麼多年的雞胗真的是白吃了。
舅舅說在炒雞胗時，其實焯水並不能完全的去除雞胗的腥味，還容易將雞胗煮老，導致炒出來的雞胗一點都不脆嫩，口感上會大打折扣，其實只需要將雞胗醃製一遍，不僅能去除腥味，還保證了它的脆嫩，這樣才能吵出好吃的雞胗。
【爆炒雞胗的最佳方法】
第一步、首先將買回來的雞胗用清水衝洗一下，然後用刀將其劃開，去掉白色的筋膜以及裡面的髒東西，用清水再次多衝洗幾遍，接著就將清洗乾淨的雞胗用刀在表面劃上幾刀，放到碗中，加入薑絲和啤酒。啤酒一定要沒過雞胗，將其完全浸泡起來，然後再加入一勺的白醋，用筷子攪拌均勻，將其浸泡10分鐘的時間，這樣就可以很好的將腥味去除，還能保證它的脆嫩。
第二步、等到雞胗醃製好後，就將其拿出來，用清水衝洗一遍，切成薄片，放到碗中，用熱水衝洗，將雞胗表面的啤酒味清除掉，這樣製作出來的雞胗就不會有啤酒味了，所以大家在製作雞胗的時候，不要焯水，直接將醃製好的雞胗用熱水衝洗就可以了。
第三步、在鍋中加入適量的食用油，把豆瓣醬放進去炒出紅油，接著將蔥末和薑末放進去煸炒出香味，然後把雞胗放到鍋中用，大火快速的翻炒，直到鍋中的湯汁變至濃稠時，就放入蒜苔，加入適量的食鹽和雞精調味，再次翻炒均勻就可以出鍋食用了。
以上就是爆炒雞胗的方法，大家以後在製作的過程中，直接將雞胗用啤酒醃製就可以了，要是覺得啤酒味太重，就用熱水衝洗，這樣就不會出現炒出來的雞胗又老又硬了，當小編聽到這樣的做法時，感覺這麼多年的雞胗都白吃了，不知道大家有沒有這種感覺。
看了小佳給大家分享的爆炒雞胗的製作方法，你了解了嗎？如果你對此有不同的看法，可以在下方的留言板和大家一起討論哦，要是你覺得對你有幫助的話，不要忘了在下方給小佳點個讚，如果可以的話，關注、分享加收藏會給小佳更大的鼓勵。
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