上海，海納百川，有容乃大。來自五湖四海的人在這裡交匯碰撞，蘊育出了獨特的文化。在這樣一塊不大的地方，你能聽到不同的語言、感受到不同的習俗，甚至，還有不同的食物。春節，那些遠在異鄉的異鄉客，用食物寄託著對故鄉的思念，讓我們去看看各地過年都會吃些什麼呢？
「無魚不成席」，年夜飯裡更是少不了魚肉。家住綠洲豐怡園的陳阿姨準備這道魚菜可不一般，魚肉入口爽滑鮮嫩，聞起來糟香四溢，是用太倉特色糟油烹飪而來。
可別小看這瓶太倉糟油，它的歷史可以追溯到清乾嘉年間。一百多年前，一個開醬園、釀酒的商人李梧江，偶發奇想在米酒中加入辛香料及佐料封缸一年成為糟油，後來還成為了慈禧太后欽點的貢品。1915年，大名鼎鼎的太倉糟油還在巴拿馬國際博覽會上斬獲了金獎。
陳阿姨在四十多年前從太倉來到上海嘉定，一開始是做裁縫，後來還做過生意，經過幾十年風裡雨裡的打拼，如今已在上海定居。熱愛文藝的她是社區裡的活躍分子，跳舞、手工樣樣精通。
為了讓家裡人在春節吃上地道的家鄉菜「糟溜魚片」，她提前到太倉買了一瓶糟油，把新鮮的魚肉去骨、切片，放點蛋清、澱粉攪拌均勻，就可以準備下鍋了。當糟油一倒進熱鍋裡，滿屋子都洋溢著糟香，再加一些木耳、胡蘿蔔等配菜作為點綴，饞得人直流口水。
在匯旺社區的麻景才來自內蒙古，我們去到他家時，他正忙活著家人的晚餐。餐桌上已經擺上了一道金燦燦、圓滾滾的面點，就是傳說中的粘豆包。
它是一種用黃米麵製作的傳統面點。包粘豆包看著容易，但想要個頭相近、體態勻稱，手上的勁是關鍵，要用手心揉，兩隻手一起使勁，揉四五圈才能成型。然後就是放在蒸屜裡蒸，當熱騰騰的粘豆包出鍋的時候，故鄉的記憶便跨越時空來到身邊。
老麻介紹，在他的老家內蒙古，都是把蒸熟的粘豆包放在零下十幾度的室外凍上一個夜晚。凍過之後的粘豆包成型不散，容易保存，是過年必備之物。
麻叔是在2013年和愛人一起搬到上海來定居的，每到過年的時候，一家人都會聚在一起做粘豆包。在老麻的記憶中，他小時候經常把好的東西都給別的孩子，回到家媽媽總說他：「你怎麼那麼傻，媽媽給你煎豆包吃。」「煎」字和「尖」諧音，暗喻希望他機靈一些。
居民胡敏阿姨的餐桌上是一道年味十足的上海菜——「八寶飯」。
江南地區盛產水稻，形成了上海人吃口偏糯的飲食習慣。胡阿姨做的這道「八寶飯」，用了糯米、紅棗、桂圓、果脯、白糖等等食材，光是聽到這些名字就足夠讓人流口水了。
在過年的時候，吃飯不僅講究色香味俱全，還得圖個好彩頭。八寶飯代表八種祥瑞之物，桂圓象徵團團圓圓，紅絲、綠絲含有祝福順利，象徵長壽之意，紅棗象徵早生貴子。
胡阿姨回憶，小時候就對八寶飯情有獨鍾，媽媽做的八寶飯又甜又糯，剛蒸出來的時候，陣陣香氣撲鼻而來，熱乎乎地來上一大口，香糯可口，還有蜜餞，回味無窮，怎麼吃都吃不夠。
在上海，面點的種類數不勝數，口味及吃法更是千變萬化。在匯旺社區梁靈芝的家裡，我們看到一盤可愛精緻的面點——蝴蝶卷。
這道面點看起來難，實則簡單。把揉好的麵團攤薄後，均勻塗上一層豆沙，捲起來再切成拇指長的小段，把兩個卷拼在一起，中間用筷子夾緊，再用手捏出4個角，做成蝴蝶的形狀。
梁阿姨介紹，蝴蝶卷是過年裡一道寓意美好的食物，因為蝴蝶都是成雙成對的，寓意家庭和美，夫妻和睦，蝴蝶又有漂亮的翅膀，表示來年步步高升。
心靈手巧的梁阿姨還做了2隻小豬包，雖然比不上餐廳裡的小豬包那麼精緻，但是可愛至極，軟綿香甜。家裡的長輩說，小豬包圓滾滾的肚子裡裝的都是福氣，在豬年吃上一個小豬包，一年到頭都好運不斷。
這個看上去像一顆金色火炬一樣的面點，叫「炸幹菓」。匯旺社區的侯玉珍告訴我們，這是她的家鄉東北特有的過年吃食。在她小的時候，家裡沒什麼零食，過年的時候就會炸幹菓當零食吃。
將麵粉、雞蛋、白糖、植物油、芝麻、小蘇打等食材和成麵團，在不通風的地方餳20分鐘，就可以做成各種各樣不同的形狀。放到5成熱的油裡炸至金黃就可以出鍋了，吃起來外脆內軟，味道醇厚，帶著面點的香甜。
我們去到居民小李家的時候，他正在廚房準備一道「大菜」——辣子雞。這是貴州人在過年的時候每家每戶都會燒的菜，雞肉外焦裡嫩，雞皮香酥軟糯，回味無窮。
貴陽辣子雞用的是「餈粑辣椒」，這是貴州獨具一格的調味品。正宗的餈粑辣椒選的是辣而不猛、香味濃鬱的辣椒，和姜蒜一起搗碎製成。
用文火慢慢翻炒，直到雞肉與辣椒、香料的味道融為一體。配上冰啤酒，酣暢淋漓的吃上一盤，滿口留香。
嗜辣的小李說，自己是從小就是貴陽辣子雞的「死忠粉」，過年的時候和父母去菜市場買雞，一定要看看雞爪是什麼顏色，「黑腳公雞」做出來的辣子雞是最香的。如今，小李已經在上海成家，為了讓妻子也能嘗嘗家鄉的年味，他特地從網上買了一隻家鄉的「黑腳公雞」。
最是鄉音，難忘。
最是鄉味，難厭。
最是鄉俗，難改。
最是鄉情，難卻。
你的家鄉有哪些過年的傳統菜？留言和大家分享一下吧！
責編：朱雅君
撰稿：張先琳
編輯：張先琳
素材提供：匯旺社區、綠洲豐怡園