對於孔子大家有所耳聞，在孔子逝世之後，歷朝歷代的帝王還會祭祀他，對於孔府之人來說，帝王的到來肯定需要設宴款待，什麼樣的宴席才能讓聖上滿意。或許是為了滿足於各位記事人員，孔府在美食上不斷的推陳出新，創造出各式的名菜，其中就有當朝一品鍋。
乾隆皇帝親自賜名
當朝一品鍋也被稱為孔府一品鍋，是一道很有知名度的名菜，造型美觀，色彩鮮豔，用料珍貴，這一道菜更是帝王賜名。據說清朝的帝王都會在固定的時間來到孔府祭祀，而孔府就需要烹飪佳餚，請皇帝、太后、娘娘品嘗，其中有一道就是孔府一品鍋，讓帝王龍顏大悅，更是親自賜名。
清朝會有等級制度，官銜從一品到九品，九品最低，一品最高，清朝孔府屬於當時的一品官，因此帝王對於孔府所製造的這道名菜賜名當朝一品鍋，後來更是歷代相傳。這道菜餚選擇魚肚、海參、豬蹄、雞鴨等眾多珍貴的原材料，即便是吃慣山珍海味的帝王，連連誇讚不已。
這道菜餚1949年前還在一些高級菜館有供應，但是後來一度中斷，伴隨著各幫特色菜餚的挖掘，當朝一品鍋再一次恢復發。一品鍋來自於孔府，是乾隆皇帝所親賜的一道名菜，後來在明清兩代更有知名度。不過因為在烹飪時所放入的食材有所區別，稱呼大有不同，其中還有「魚翅一品鍋」、「海參一品鍋」、「燕菜一品鍋」。
孔府菜中大部分都會用一品來命名，不僅體現出含義，也能夠彰顯出菜品的高貴，然而之所以把一品鍋作為滿漢全席的第1道菜，除了是因為選料珍貴之外，也是用料比較精細，內部所含有的營養成分眾多，更是得到清朝官員的喜愛，可以說是當之無愧的一品。
當朝一品鍋的製作步驟：
1、將海參切成片，魚肚切成片，玉蘭切成片，豌豆苗放在水中燙一下，浸泡在冷水中5-10分鐘，魷魚卷可放入雞湯中。
2、取一品鍋一隻，把白煮山藥，白菜根，龍鬚粉放在鍋內墊底，再把煮好的鴨，雞，肘子放在上面，用魷魚卷、荷包蛋，魚肚，海參、玉蘭片擺成一定的圖案，最終加上精鹽，燒酒、雞湯，用旺火熬煮兩個小時，端出來時，上面放上豌豆苗即可。
這一道來自於孔府的名菜，在歷經朝代的變更後，已出現各類不同的變化。當大家在品嘗當朝一品鍋時，不僅是對於美食的享受，也同樣是對孔子的一種懷念，這種情感的升華也讓美食文化更進一步，不知道獲得帝王首肯的菜餚，你是否品嘗過呢？
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文/油鍋蓋兒