在魔都街頭難尋蹤影的「梅花糕」
製作繁雜，近乎絕跡
小時候，印象中能吃到它都是在古鎮裡
如今，它卻出現在了四川北路的街頭
上海囡囡們都前來打卡！
曾被乾隆賜名，賽過宮廷糕點
這個從蜂巢鍋裡出來的「蜂巢糕」
一口一味，滿是兒時味蕾的記憶！
在虹口足球場附近，有一家極其不起眼的蠅頭店，賣著蘇州傳統的點心小吃——梅花糕。
在十字路口紅綠燈交匯處的四川北路上，這裡來往的車輛川流不息，若不是路過經常看到有人在排隊等候，魔菌都很難注意到它。
乾隆賜名，賽過宮廷糕點
梅花糕起源於明朝，發展到清朝時成為江南一帶著名的糕點，相傳乾隆下江南時，遇見品嘗後對它拍手稱快，並賜名「梅花糕」。
創始人從木匠做到金陵傳人
「左師傅梅花糕」的創始人左興祥原先是位木匠，後拜師蘇州吳縣的王師傅，學了一手製作梅花糕的好手藝，甚至還成為蘇州梅花糕的金陵傳人。
街頭爆款，卻要面臨絕跡？！
年輕時的左師傅初到南京發現梅花糕幾乎絕跡，於是在南京開了第一家「左師傅梅花糕」，距今已有32年之久，南京店的門前經常是排隊如龍。
如今的梅花糕，阿拉很難在上海街頭碰到，大多都是在古鎮裡才能吃到，現在能在街頭尋到它的身影，魔菌倍感驚喜。
上海的這一家斷斷續續的營業，之前的老師傅不做了，現在是另外兩位師傅接手盤了過來，開了半年，意外的走紅，網友們好評如潮，這就是阿拉小時候的味道啊！
店裡的兩位師傅告訴我們，這門手藝學習的人並不多，加上利潤薄弱，很怕「後繼無人。」所以，阿拉要且吃且珍惜。
梅花糕與海棠糕多多少少有些相似，有專門的模具製作，這個小小的鋪面裡，店裡的 兩位師傅每天都要輪流翻動銅鍋。
40多斤重的「蜂巢鍋」，一鍋裝19個
製作梅花糕的這款銅製模具光是重量就重達40多斤，上邊的鐵板拿起來都相當費勁，師傅們每天都要與它打交道。
這口六邊形的銅鍋形狀很像蜂巢，裡邊有布滿蜂巢狀的模子，一鍋一次只能出19個，把配料一一加進去即可。
銅具受熱快，導熱良好，能給梅花糕傳遞恰當的熱量，這樣製作出來的梅花糕受熱均勻，口感恰到好處。
梅花糕選用上等的麵粉，加上酵粉和水攪拌成漿糊狀，加上各種不同的內餡，在高溫下灼灼烤熟至金黃香脆，內裡溫熱綿軟，十分可口！
至少要等25分鐘才出一鍋
性子急的人根本等不來，因為出一鍋就要花25分鐘以上，梅花糕在熱氣與時間的滾動裡，慢慢成為美味可口的存在。
梅花糕的餡料豐富多樣
早期的梅花糕配料單一，除了青紅絲就沒別的了，如今阿拉吃到的梅花糕，內餡豐富多樣，是左師傅不斷調整做出的新嘗試。
除了保留原始的青紅絲，這種紅綠搭配的甜口配料，Q彈有韌性，還添加上了紅棗、葡萄乾、小元宵、青紅果、松子仁等等，口味上更加豐富。
熬製6~8小時的內餡
最經典的豆沙口味，紅豆沙要熬製6~8小時，包括紫薯等餡料都是自家熬製，熬到軟爛綿密才算合格。
創始人左師傅曾經還嘗試了將水果融入到梅花糕裡邊，選用了香蕉，不過現在在菜單上已經被塗抹掉了，只留下了其他5種口味。
難分伯仲的各款口味，樣樣都賣得好
每一款口味都堪稱經典，難分伯仲，因為賣得都很好，梅花糕出鍋的一剎那，再也難以抵擋肚子裡的饞蟲，恨不得要趕快嘗一嘗。
從「蜂巢」裡出爐的梅花糕，像甜筒一般，樣子別致，凹凸有造型，拿在手上還能感受得到它的溫熱氣息。
豆沙餡
魔菌尤愛豆沙和板慄口味，紅豆沙的綿軟滑潤，香甜沁口，喜甜星人都好這一口。
薄脆的外殼，爆漿的內餡，一口入魂！在冬日裡吃上著暖呼呼的梅花糕，驅走寒意，妥妥的美食界「小太陽」！
板慄餡
軟糯噴香的板慄，早已被熬成泥漿狀，帶著絲絲板慄香氣，伴隨著軟糯糯的糯米，齊刷刷的化開在口中，適適意意！
上邊的小元宵圓滾滾的，軟軟糯糯，十分討喜！
其他三款口味
牛肉、紫薯、芝麻內餡的同樣可圈可點，而牛肉餡也是唯一一款鹹口的。
無論是甜而不膩，軟脆適宜的0甜口餡的梅花糕，還是鹹口餡的外焦裡嫩，米道鮮美，都無不一一讓人回味無窮！
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一份簡簡單單的街頭食物
帶著銅鍋濃鬱的煙火氣息
加上街邊十足的市井之氣
這種小甚至還很不起眼的美味
足以慰藉行走匆匆的饑寒路人
這一點，彌足珍貴！
店名：左師傅梅花糕
地址：四川北路2035號
人均：8元