家住海邊，除了能吃到新鮮的海鮮之外，還有一種東西是我非常喜歡吃的，那就是海帶根——新鮮的海帶根。這種海帶根燉出來之後，綿綿軟軟的，吸飽了濃鬱的肉湯，感覺比排骨肉都好吃。今天我們就做一道海帶燉排骨吧。
從超市或市場上買海帶根，一定要注意它的新鮮度。一般新鮮的海帶根比較飽滿，表層完整，稍有彈性。如果表層有部分脫落，手感軟塌塌的沒有筋骨，說明海帶就不夠新鮮了。
海帶燉排骨需要的配料如圖：八角、花椒、幹辣椒、蔥、姜、大蒜。
大蔥和幹辣椒切成小段，姜和大蒜切成片，裝盤備用。
爐灶起火，把排骨放進鍋裡，加入涼水，水要完全沒過排骨，然後依次放入花椒、八角和兩小勺料酒。料酒起到去除肉腥味的作用。敲黑板：排骨一定要涼水下鍋。水開後，撇去水面的浮沫。
把焯過水的排骨瀝乾水，裝盤備用。
鍋內倒入三勺食用油，開大火，把排骨倒進去翻炒。待排骨炒至表面微黃，就可以依次放入花椒、大料、幹辣椒、切好的蔥、姜、蒜，繼續翻炒。
排骨炒到表面金黃，沒有多餘水分的時候，加入兩勺豆瓣醬，快速翻炒。加入豆瓣醬後很容易糊鍋，這時候可以把火稍微調小一點點。
豆瓣醬爆出香味後，加入開水，然後把切好的海帶條放進去，蓋上鍋蓋，大火燉煮。煮開後，加入兩勺鹽，轉成中火燉煮。
待湯汁濃稠，肉香四溢的時候，就可以關火出鍋了。
喏，一盤營養豐富的海帶燉排骨就做好了。海帶燉排骨跟米飯簡直是絕配，好吃到停不下筷子。 很高興遇到你，如果喜歡，就請關注我的百家號吧。未來的日子裡，每天都會做一道新的菜品與你們分享哦·····