導語：家庭自製醃泡菜，記住3個妙招，泡菜脆嫩爽口入味，還能放得久
早餐時分，很多人都喜歡喝粥，一碗濃稠的粥，就著小鹹菜，清淡營養，簡單的幸福，早上剛起床，人們的胃口還沒有被打開，便吃不下飯，但是不吃早餐又不行，那便可以選擇喝粥，清淡營養，鹹菜又是喝粥必備的，有的會選擇在超市買，有的則是自己醃製，蘿蔔、白菜等都可以經過醃製做成鹹菜，這次分享給大家的是用大白菜醃製的泡菜，這款泡菜，酸辣脆爽，口感超級棒，是早餐喝粥必備的下飯小菜，泡菜的營養價值一點都不會輸。
做泡菜，必須要將每一個工序都認真做好，這樣做的泡菜，才會是好吃，又能久放，我一直都很喜歡吃泡菜，而我家的泡菜，從來都沒有買過，都是自家做的，而方法則是奶奶傳授給大家的，泡菜的做法，是奶奶用了幾十年的土方子，這個土方子，說實話是真不錯，否則也不可能讓我的家人都這麼饞，奶奶說那會家裡窮，能吃的菜很少，而地裡的大白菜很廉價，便經常會買大白菜，做成泡菜，既能易於保存，又能滿足口感，樸素生活中的調劑品。
泡菜的做法：
備用食材：大白菜1200克，蘋果1個，梨1個，鹽適量，辣椒麵150克，糯米粉50克，姜蒜適量；
製作過程：第一步，首先準備出來一個大白菜，將白菜去掉根蒂，以及外面的老葉子後；
第二步，橫著將大白菜切開，一分兩半即可，放在大盆中，加上大概七八勺鹽，醃製一會；
第三步，蘋果和梨清洗乾淨後，削去皮，去掉核，切成塊，分別放在榨汁機中打成汁；
第四步，同時將生薑洗淨切成末，大蒜剝皮切成末，煮鍋中倒上糯米粉，加上蘋果汁和梨汁；
第五步，用中火開始熬，熬成糊狀後，關火將糯米糊放涼，加上辣椒麵、蒜末和薑末；
第六步，攪拌均勻，將醃漬軟的白菜，擠出水分，戴上手套，將辣椒糊均勻的塗抹在白菜上；
第七步，注意塗抹均勻，然後放在無水無油的密封容器中，放在冰箱，發酵4天即可。
烹飪小技巧：1、醃泡菜的時候，非常需要技巧，這才能做出好吃的泡菜，第一個小妙招，在給白菜塗抹辣椒的時候，一定要帶上手套，一是為了避免辣椒對皮膚的刺激，二是為了衛生，這樣也更加利於存放；第二個小妙招是，裝泡菜的盒子，一定是要無水無油，並且密封性好的，這樣也是為了久放。
2、第三個小妙招則是，放糯米糊，是為了讓辣椒粉變得稠一些，這樣發酵好之後，味道才會更加的醇香。記住這3個小妙招，保證你醃的泡菜，脆嫩爽口入味，還能放得久，早餐喝粥必備，隨取隨吃，這個方法可是奶奶用了幾十年的土方子，非常建議大家試試。
如果你認為醃泡菜的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！