餘干辣椒炒肉 | 墨魚煲筍尖 | 撫州炒粉 | 麻姑米酒
江西菜的具體形象，並不像川菜、湘菜那樣深入人心。在上海，大約有900多家川菜館和300多家湘菜館，而只有不到30家的江西菜館，仿佛是在「夾縫裡生存」。
不少米粉愛好者們應該都知道「柒月粉」吧！這家把地道江西粉帶來魔都的店，最近被粉絲們追著開出了一家江西菜館。聽客人們用方言交談就知道，在滬漂泊的江西老表們，一定是在這裡找到了家的味道~
▲後廚放著大筐大框的辣椒
氣候潮溼的江西，也是吃辣界的「扛把子」。如果說川辣妖嬈多姿、湘辣豪邁奔放，那江西的辣，就更接地氣，鹹辣直白、熱烈濃厚。
想要摸透江西菜的性格，從這道餘干辣椒炒肉入手準沒錯。餘干特產的楓樹辣皮薄肉嫩，與瘦肉一起爆炒，簡單霸道、火力十足。
辣椒炒肉辣嘴不辣心，兼有濃鬱的醬香，是頂好的下飯菜。有了它啊，老乾媽什麼的都得靠邊站啦~
▲牛肉牛肚雙拼炒粉
江西炒粉派系眾多，店裡做的是撫州的家常味道。米粉是老闆自家廠子做的，手藝傳了3代，口感幼滑筋道。配上香嫩的牛肉和彈牙的牛肚，滿滿一大盤，看著就饞人~
現熬的豬油，幻化成鑊氣十足的濃香率先衝擊味蕾；緊接著，小米椒的鮮辣乾脆利落地湧入。香辣交織，讓人嘶哈吐氣又欲罷不能~
◆ 江西老表最愛的下酒菜 ◆
地道的下酒菜，杯中酒更有滋味——
老表私房牛骨 | 貼骨肉噴香酥爛，大口吃肉大口喝酒，爽啊！
魔鬼雞爪 | 脆生生的無骨雞爪，鹹辣適中，過癮！
麻姑釀酒悶螺螄 | 輕輕一嗦，Q彈的螺肉就帶著湯汁一齊入口~
▲一魚兩吃
「鄱湖贛水繞村塘」，魚米之鄉江西，在火辣的外表之下，也藏著似水的溫柔。這道「一魚兩吃」，就是用當地鮮貨做來的，不辣，但是地道的家鄉味。
從江西老家運來的石鯇魚，只選3斤以內的，肉質更細嫩。魚身切片醋溜，魚肚魚尾打成丸子，一條魚就這樣被安排得明明白白。 ps 每天限量30條，兩種吃法也可以拆賣哦~
◆ 片魚要看手上功夫 ◆
切魚看著簡單，但要切得均勻工整、乾淨利落，其實是很考驗刀工的細緻活兒。醋溜的魚片，油亮嫩滑，連著爽脆的魚皮，是開胃的好手~
◆ 拒絕機器加工！魚丸純手打 ◆
魚肚和魚尾先要經過手工剁碎和攪拌，才能被做成魚丸。老闆說，雖然機器打出的魚泥更細，但為了保留勁道紮實的口感，寧願多花點功夫親手做。
魚丸緊緻鮮嫩，個個彈力十足，即便不再是魚的樣子，原本的鮮美卻是一分不落。
▲墨魚煲筍尖
江西靠水，取風味十足的墨魚乾；江西多山，取清甜脆嫩的筍尖尖。一道菜，集齊「山珍海味」，小火慢煲出濃厚鮮香，是江西人招待貴客、女婿上門必備的大菜哦~
吃過家鄉菜，飲杯家鄉酒。店裡的麻姑米酒，是老闆自家釀的，別處可喝不到。甜絲絲的米酒入喉，如珠圓玉潤，柔滑溫婉，不勝酒力也能放心喝哦~
江西當地特產的白酒和啤酒也被帶來啦！故鄉的酒，喝起來是不是會更甘醇呢~
綠罐子的葛根汁，不僅是江西老表的家鄉記憶，也是人人皆宜的解辣神器。清清甜甜的，有點像家裡煮的紅棗湯，喝上一口，分分鐘滿血再戰~
小酒館開在華山路上，馬卡龍色的外表與火辣的內核形成了鮮明的反差，有種出乎意料的可愛。
有小巧的卡座，也有寬闊的長桌，自斟自飲、親友聚會都不錯。店裡還有一個小包間，最多能坐12人，同鄉聚會選這裡沒錯啦~
人均：123元
地址：華山路325號-1
時間：11:00-14:00,17:00-23:00
電話：021-62119538
*不可自帶酒水哦~