這是我在豆果與大家分享的第一款小蛋糕，過去從事烘焙行業多年，由於現在定居雪梨有了大把閒散時光，所以開始在這裡跟大家交流一下多年來的心得，望多多關注。 所有的配方都是經過多次的改良，不管是家庭烘焙還是自己經營開店都非常適用，只要有心，在家也能做出美味與顏值並存的各種蛋糕。 對於剛入門烘焙的小白來說不建議嘗試，有一定經驗的小夥伴們跟我來一起交流學習吧&&
By Victoria_0110
用料
雞蛋a 5個糖a 80g低筋麵粉a 130g黃油a 35g牛奶a 60g可可粉a 20g純可可脂黑巧克力b 60g淡奶油b 60g裝飾糖珠b 一些食用金箔b 一些黃油c 100g淡奶油c 100g糖粉c 20g果醬 一些食用色素 少許
做法步驟
1、準備工作。 我做的蛋糕胚是分蛋海綿蛋糕，所以要將蛋清和蛋黃分離（全蛋海綿和黃油蛋糕胚也可以，不建議用戚風，蛋糕過於綿軟不好裝飾也可能會不好脫模） 將a部分的其他材料也全部稱好，粉類過篩，黃油a需要液化 甜甜圈模具上塗抹上黃油 果醬裝入一個裱花袋中，剪一個小口 烤箱預熱上下火180度
2、將蛋黃打發至發白濃稠狀態
3、加入可可粉拌勻（這是我個人進行的嘗試-_-，正常的分蛋海綿蛋糕都是在蛋黃和蛋白混合好之後才加入粉類，所以在準備階段可以將可可粉與低粉混合稱到一起的，而且粉類一定要過篩，我是有點懶了，大家不要跟我學習）
4、拌好的可可蛋黃糊，裡面還是有些黑色顆粒，不僅是因為沒有過篩，也是可可粉品質的原因，因為國外不方便網購，超市買的可可粉品質都不好，有條件的小夥伴可以使用法芙娜或者可可百利的可可粉
5、蛋清加糖a打至乾性
6、將小部分蛋清加入蛋黃糊中拌勻（刮刀翻拌不容易拌勻，使用蛋抽攪拌的時候注意力道，不能太重太快，如使用刮刀就慢慢翻拌至均勻）
7、將拌好的部分再倒入剩下的蛋清中拌勻
8、拌好後加入低粉拌勻，最後加入液化的黃油和牛奶拌勻（每次翻拌都一定要注意力道，防止打發的空氣流失烤出的蛋糕硬硬的一點也不蓬鬆）
9、將蛋糕糊倒入甜甜圈模具中5分滿
10、擠入一圈果醬，擠在中間一圈，不要碰到模具，每個都要擠，有了果醬口味層次更多一些，有其他的夾心代替也可以，不要夾心也沒問題
11、將模具填滿然後輕震，然後放入烤箱中層烤15分鐘左右
12、剩下的蛋糕糊倒入紙杯中，7-8分滿，放入烤箱中層烤20-30分鐘，中途可以將烤盤轉一圈。每個烤箱的實際溫度和受熱都有區別，所以還是需要個人的經驗來判斷時間和溫度。 我家有兩個烤箱所以可以同時分別烤，如果只有一個烤箱那麼先將杯子蛋糕放冰箱冷藏，等甜甜圈烤好後再烤杯子蛋糕。
13、烤好的甜甜圈小心脫模
14、烤好的杯子蛋糕，不確定的可以用牙籤在蛋糕中間戳一下看看中間是否熟透了
15、烤蛋糕的時候可以製作甜甜圈的巧克力淋面醬，最好是使用純可可脂的，健康且口味更好。巧克力可以切碎一點（我又是因為懶- -）
16、將淡奶油b燒開倒入巧克力b中，悶5分鐘待巧克力軟化。品質好的巧克力一會兒就化了，如果巧克力開封久了的會有不好化開的情況，因為部分可可脂揮發了
17、將巧克力與淡奶油完全混合好。如還有顆粒可以隔熱水繼續化。放至常溫備用
18、將甜甜圈裹上巧克力醬放到涼網架上待用
19、製作淡奶油奶油霜。將黃油c室溫軟化，（天氣冷的時候可以提前拿出來）加入糖粉c打發（黃油發白就可以了）再分多次加入淡奶油c繼續打勻至淡奶油全部加完，如果打到水油分離的狀態不要緊張，這是因為奶油溫度過低，這時可以隔熱水打發至順滑狀，水溫不宜太熱，奶油一旦順滑就趕緊拿出來不然就全部化成液體了） 對於奶油霜不熟悉的寶寶可以使用淡奶油直接打發就好了。 以後會找機會詳細分享一下多種奶油霜的製作。 將奶油分成兩份，調成不同的顏色。
20、一部分奶油我是用的之前剩下的巧克力醬再加可可粉混合到一起的做成巧克力奶油。
21、奶油裝裱花袋，裱花嘴就選中號或者大號帶齒的就行了。可以用兩個小的裱花袋分別裝不同顏色的奶油，再一起裝到一個大的裱花袋中
22、擠好奶油
23、放上甜甜圈，撒上糖珠和金箔裝飾 大功告成
小貼士
對於新手來說準備工作一定要做好，以免後面手忙腳亂導致失敗。老手們可以使用自己熟悉的配方和方法，盡情的發揮想像力和創造力吧！
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