說到過年，大家對過年的準備都是非常充分的，以前交通和買賣並沒有現在這麼便捷的時候，很多家裡都會提前一個多月就開始籌備年貨了，過年的美食必不可少的有很多，在長輩心中過年就要一家人和和美美在一起能夠吃得舒心，吃得開心，這就是我們現在說的唯有美食和愛不可辜負。
過年的美食就是家人的愛，現在很多年輕人都在外打拼，大部分的時間都是遠離家鄉，只有到過年了才會回到家鄉，一到家我們就會看見琳琅滿目的美食不是囤在籃子內就是掛在家門口，這些都是在外面沒辦法享受到的美食，這些都是親人的愛。而且家裡做的臘腸保存能力一級棒，在以前不是能夠經常吃到豬肉的，只要有貴客，或者有重要的日子就會拿一些臘腸做一道美食來慶祝。
說到過年，哪有人會忘記臘腸，小時候總覺得家家戶戶開始掛臘腸的時候就是要過年了，滿心歡喜。滿院子滿竹竿都是臘腸的身影，臘腸味萬裡飄香，這就是年。今天還沒過年因為太饞了，裝好的香腸，晾在樓頂，風乾的香腸真的太香了，根本等不到過年，就好這一口。
很多朋友在過年前都會自家做很多香腸，年味十足，自家的香腸總是比外面賣的來的香，香腸直接拿來炒是比較膩的，裡面全是肉，肥瘦摻半，所以一定要用香腸拿來炒素菜，才有搭配感。今天就跟大家分享一道，經常在過年期間會炒的一道菜：臘腸炒荷蘭豆，臘腸含有較多的油脂，經過高溫烹飪油脂炒上荷蘭豆，荷蘭豆不僅脆還有甜味，是一個非常好的搭配。
農家臘腸炒荷蘭豆準備材料
荷蘭豆，臘腸紅椒，胡蘿蔔，食鹽，生抽，料酒，雞精等等
農家臘腸炒荷蘭豆步驟
1、臘腸切成薄片，最好是切刀切接觸面更大，待會煎的時候油脂就能夠充分出來；荷蘭豆提前清洗乾淨，兩頭需要摘一下，有些莖會比較老，所以要摘一下；胡蘿蔔準備一小段切成薄片，今天的胡蘿蔔只是個配菜，少量就行；再來一顆紅椒去籽切成小段備用。
2、取一口乾淨的鍋，提前烘乾水分，小火燒鍋，然後倒入適量的食油把切好的臘腸平鋪在鍋底有倒好食油的位置，小火煎，煎至微微卷邊，再翻回一面繼續煎，這樣充分煎出來的臘腸少了很多油脂會更香哦。
3、等兩面都有煎好的臘腸就可以大火燒鍋，把荷蘭豆和胡蘿蔔都放進鍋中，大火炒香，加入適量的清水稍稍燜煮會，大家可以嘗一嘗自家的臘腸鹹味夠不夠，不夠的可以加點鹽，夠得就不要再加了。
4、然後倒入準備好的紅椒，加入少量生抽和料酒，大火快炒，荷蘭豆的香味混著臘腸濃香就出來了。
裝入盤中，一道色澤鮮豔的荷蘭豆炒臘腸就做好了，是不是特別有過年的氛圍。臘腸有濃鬱的肉香，經過醃製和風乾，最後煎煮味道很豐富也很厚重，再加上荷蘭豆的甜脆是一個很好的結合。喜歡的朋友都可以試試這樣炒。
溫馨提示：
1、臘腸大家可以先嘗嘗有沒有帶有鹹味，有比較重的鹹味配菜可以多放一些可以吸收鹹味，沒有帶有鹹味的臘腸要記得放鹽哦。
2、荷蘭豆不要忘記處理，有些荷蘭豆比較老，莖很硬要去掉它的硬莖。
3、加上適量的料酒可以去除臘腸的部分腥味也能夠添香。
喜歡農家私廚文章的親們請幫忙點讚，收藏，評論，分享一下哦！農家私廚會和大家分享一道家常菜和各種獨家秘制配方。大家有什麼菜想學的可以留言。如果您有自己獨特的見解，也歡迎在文章底部留言，農家私廚會和大家共同探討，一起努力進步，謝謝大家觀看！圖片文章均為農家私廚原創作品，未經農家私廚許可嚴禁轉載，抄襲。