雙臂煲仔飯機器人
推開門，映入眼帘的是一面碩大的落地玻璃幕牆，牆內18口炒鍋機器人整齊列陣。掃碼點單後，機器人機械臂迅速啟動開始炒菜，AGV送菜小車在頭頂雲軌上平穩穿行，很快菜品就會放在盤子裡從「天」而降，抵達客人所在的桌位。
另一邊的火鍋區，物流傳送系統有條不紊地忙碌著，高效、快速、準確地把菜品輸送至對應的餐桌上。餐桌旁，不時有地面輔助送餐機器人穿過人流來送餐，客人按下桌上按鈕後，便可自行取用。
最後是快餐區，雪糕機器人可以一邊製作冰淇淋，一邊向客人打招呼賣萌；自助式蒸箱內各式菜品豐富、價格親民，粉面機器人、漢堡機器人等依次排布，期待著客人的青睞。
這些以前只能在科幻電影中出現的場景，成為了現實。
極速出餐與背後的科技實力
6月22日，碧桂園旗下千璽餐飲機器人集團（下稱「千璽集團」）打造的FOODOM天降美食王國機器人餐廳綜合廳在廣東順德正式開業。餐廳面積約2000平米，共有炒鍋機器人、煲仔飯機器人、粉面機器人等20餘種類別，其中，粉面機器人、早餐機器人、咖啡機器人等7款餐飲機器人是首次亮相，可同時為近600人提供近200種菜品，最快20秒即可出餐。
以粉面機器人為例，雖然佔地面積僅4m，但在粉面類食品的製作過程中，從儲存、製作、熬煮、澆頭到出餐的整個過程都可以自動完成，出餐效率可達120份/小時，即半分鐘一份，即使在客流高峰期也可以做到有條不紊；承擔著顧客高效期待的咖啡則由專門的咖啡機器人負責提供，現磨咖啡僅需45秒/杯，期間還能完成顧客所有需求，包括濃縮、冰塊數量等。
機器人送餐
中國科學院趙淳生院士評價說：「千璽機器人餐廳創新地實現了軟硬體融合、人機融合，較好達成了機器人實際應用過程中的運動精確性、作業平穩性、布局多樣性，在目前餐飲機器人行業中技術最先進、業態最完整、產品最豐富，不僅在很多方面填補了行業空白，還具有標杆意義和研究價值。」
除效率大大提升外，傳統中餐菜品因為廚師不同、技藝差別容易出現品質不穩定、口味差異大等問題。自動化、標準化的機器人烹飪可以在製作過程排除人為幹擾因素，保障菜品品質穩定。這背後是千璽集團的用心。開發機器人前，千璽集團力邀各類美食大廚作為機器人導師進行前期菜品研發，將菜品製作的烹飪工藝、菜餚原料、灶上動作、火候控制、烹製過程等數據輸入機器人電腦，進行成百上千次實驗。最終，師傅們從機器人製作的幾百道菜餚中提煉出優選菜品，從而讓機器人精準記憶、穩定還原大廚們的地道手藝，實現菜餚的自動烹飪。
機器人製作的酸菜牛肉麵
這樣的用心與成果贏得了國家的認可。6月22日，千璽集團旗下智源機器人科技有限公司研發生產的第二代煲仔飯機器人和迷你雪糕機器人，在全國率先獲得由國家機器人檢測與評定中心頒發的系統集成餐飲機器人CR（China Robot Certification）證書，開創了行業先河。國家機器人檢測與評定中心牽頭成立了中國「機器人檢測認證聯盟」，上海添唯認證技術有限公司作為首批聯盟核心成員單位進行認證並出具了證書。
國家機器人檢測與評定中心是國內一流水平的機器人領域專業檢測機構，在國家發展改革委、工業和信息化部、國家標準委、國家認監委等部門指導下成立，認證範圍包括機器人零部件、工業機器人、服務機器人、機器人系統集成四類，未來CR標誌也將作為中國機器人認證的統一標誌。
此外，當天活動現場還正式發布了《食品領域機器人系統安全認證技術規範》，這一《技術規範》由國家機器人檢測與評定中心等單位聯合千璽集團旗下智源科技公司共同制定，是國內食品機器人領域的首個技術規範。它規定了食品領域機器人系統的風險評估、基礎安全要求、食品安全要求和測試方法等，並已完成在國家認證管理機構的備案及發布，將有力規範、引導食品領域機器人的應用與發展，未來將向行業標準、國家標準邁進，對於推動中國餐飲業智慧轉型、高質量發展有著重要意義。
引領行業多元化進程
2018年起，行業颳起了一股「多元化」風潮，各大房企紛紛宣布進軍農業、新能源等產業，碧桂園也在彼時宣布進軍機器人領域。時至今日，已經過去兩年，碧桂園的機器人餐廳已經落地，成就與決心有目共睹。
2019年初，碧桂園提出「為全世界創造美好生活產品的高科技綜合性企業」未來新定位，駛入多元布局、協同發展新航道。同年5月，碧桂園成立千璽機器人餐飲集團，短短1年多的時間千璽集團就實現了從研發製造、系統搭建到整體運營從0到1的快速推進。
截至目前，千璽集團擁有核心研發團隊300餘人，已立項80多個研發項目，提交超500項專利申請，完成61種樣機的研製，其中煲仔飯機器人、雪糕機器人已進入量產階段；在全國打造了6家機器人餐廳，還在東莞市麻湧鎮建設了60000平方米中央廚房，業務已覆蓋後端供應鏈生產（中央廚房）、機器人生產、餐飲門店運營及機器人單機設備運營等全產業鏈。
數據顯示，目前，TOP30房企有70%發布了多元化戰略，TOP100房企97%布局了多元化業務，主要有物業、商業、長租公寓、康養、文化、文旅等。那麼，其它企業的進展如何？用萬科董事長鬱亮的話說：「今天為止，坦率而言，似乎沒有什麼特別成功的轉型案例。」近日，萬科傳出進軍養豬行業的消息，似乎在進行新的嘗試。
此外，三月底的2019年業績發布會上，恆大財務長潘大榮坦言恆大汽車目前仍在虧損。恆大在財報中提到，2019年公司在汽車產業投入147億，研發14款新車型；全國規劃有序充電建設社區418個，已完工154個。
中國人民大學國發院城市更新研究中心主任、住建部科技委住房與房地產專委會副主任委員秦虹指出，房地產轉型實際上是布局未來，房地產本身是中長期的投資，精準判斷未來的發展頗為重要。房企轉型可以與產業結合、與特色結合、與金融結合。最終房企向哪裡轉？企業要依據自身的實力和自身的特點來進行選擇。
而碧桂園似乎是一個不錯的樣本——千璽集團進軍餐飲機器人並非孤立發展，而是依託碧桂園集團多元化業務資源，打造上下遊全產業鏈閉環：在產業鏈前端，可整合碧桂園在現代農業方面積累的優勢通過產地直採模式搭建供應鏈體系，為機器人餐飲的食材開源奠定堅實基礎；在產業鏈後端，千璽集團的機器人餐廳和單機設備能為包括碧桂園社區、酒店、教育、商業項目在內的全社會提供智慧化餐飲服務，進而實現與主營業務協同提升、聯動增效。
用碧桂園集團總裁莫斌的話說：「如果說主營業務是老虎，那麼新業務就是翅膀，『老虎插上翅膀』，新業務會給主營業務帶來更大價值」。而碧桂園的成功，無疑也能給房地產企業多元化布局提供更多的引領與啟發。
中餐雲軌
開業當天，千璽集團也宣布了自己的野望——正式發布機器人餐飲發展戰略，提出要通過科技手段，以機器人為切入點，提供先進的餐飲業服務升級解決方案，致力於打造全球最大的集開發、生產、運營、供應鏈體系於一體的智慧餐飲集團。
2020年，機器人餐廳將以中央廚房為依託，進一步覆蓋粵港澳大灣區，同時實現機器人單機設備的批量量產，預計量產單機機器人設備約5000臺。未來還將在京津冀、長三角等地建設更為先進的中央廚房。
千璽集團表示，未來業務布局主要集中在三個方面：一是供應餐飲機器人單機設備，廣泛應用於酒店、景區、醫院、社區、學校、寫字樓等公共區域，24小時無人接觸、不間斷供應；二是線下開設FOODOM機器人餐廳，以中餐、快餐、火鍋為三大主營業態，為消費者提供多元化、富有科技感的就餐體驗；三是提供傳統餐飲空間智慧化改造的整體解決方案，如機關單位、大型企業食堂等，滿足後疫情時代無人化送餐、機器人烹飪、標準化製作等需求。
科技賦能行業轉型
顯然，機器人餐廳與背後的科技實力震撼了房地產行業，甚至「出圈」吸引了工業領域的同好。開業當日，千璽集團分別宣布與北辰集團、西門子集團達成合作，共同在智慧餐飲等領域繼續深耕。
與北辰集團的合作將圍繞北辰集團旗下所有會展中心智慧餐飲供應展開。北辰集團是中國複合地產的領先品牌和中國會展業領軍企業，主導承建並運營了北京國際會議中心等重大項目。2022年1月，中國國家會議中心二期將投入使用。屆時千璽集團也將同步入駐，作為主要餐飲機器人供應商為國家會議中心二期提供24小時智慧餐飲服務，向全世界展示智能科技與中國美食文化的完美融合及領先應用，這將成為中國餐飲機器人走向世界的標誌性事件和重要裡程牌。
而與西門子集團的合作，則著眼智慧餐飲行業，共同探索行業數位化建設。西門子是當今世界數位化工業領域的領軍企業，在工業雲、邊緣計算、人工智慧等數位化、自動化技術方面具有豐富的創新應用經驗。西門子（中國）數位化工業集團副總裁白利平表示：「數位化技術正為各行業的發展帶來前所未有的改變。我們很高興與千璽集團這樣著眼未來、銳意創新的企業開展全方位合作，共同推動智慧餐飲的快速發展，攜手開啟行業新篇章。」
籤約儀式
作為代表未來風向的新業態，從科技角度而言，機器人餐廳對餐飲行業甚至整個社會都有著重要意義，能夠帶來效率及體驗的重大提升。
一方面，對餐飲行業而言，傳統餐飲行業屬勞動密集型產業，面臨著人力成本逐漸增長、人員流失率高、管理效率偏低等挑戰，迫切需要進行轉型升級。據人社部預測，我國勞動年齡人口到2020年後減幅將加快，到2035年將保持在8億人左右。工作環境差、重複繁重、缺少技術含量的工作越來越難吸引年輕人，用機器人代替人工的需求越來越迫切。
而在後疫情時代，機器人餐廳在多個環節減少了人與人的接觸，這種用餐方式符合目前的形式，也是未來的趨勢。中國烹飪協會會長姜俊賢表示：「新冠肺炎疫情使消費者更加關注食品安全、營養健康，這將倒逼餐飲業注重各環節的緊密合作及全產業鏈的協調發展，全行業會更加注重就餐環境的科學、合理、舒適。」
另一方面，對其它行業而言，機器人比人工更為穩定、高效、智能，優勢日益明顯。2016年以來，我國陸續出臺一系列機器人專項支持政策，通過戰略引導深入實施「智能+」，推動智能技術賦能經濟高質量發展。今年全國兩會期間，推進大數據、5G、人工智慧、物聯網等新型基建發展以及應用引發熱議，未來5-10年更多傳統生產製造流程將被顛覆或重塑。
未來已來，相信疫情馬上就會過去，美好的藍圖正在徐徐展開。
（本文首發鈦媒體App，作者 | 石萬佳）