要說咱們平時餐桌上吃到最多的一種食材，那肯定非各種糧食穀物莫屬了。糧食穀物在我們每一個人的餐桌上扮演著非常重要的角色。如果說不吃肉和蔬菜可以。但是要說連糧食和穀物這些都不吃，那是真的不太可能。糧食穀物的種類繁多，像我們經常吃到的大米，小麥，玉米等等各種的五穀雜糧，都非常的常見，而且口味各異，吃法也非常多樣，糧食穀物除了可以當作主食果腹以外，更為重要的是營養價值豐富，可以補充身體所需的各種營養成分和物質，是我們生活中重要的營養來源之一，所以我們生活中幾乎每一頓飯都少不了各種糧食穀物的存在，如今隨著生活水平的逐漸提高，糧食穀物的種類也變的越加的豐富，原本很多稀罕少見的糧食穀物，也慢慢走近我們尋常百姓家的餐桌，成為我們平時經常可以吃到的美味，同時也受到很多人的歡迎和喜愛，咱們今天要說的這種糧食穀物，它看起來非常酷似小米，營養是大米的2倍，北方大量種植，可是南方卻很少人吃過。
它就是大黃米，也叫軟黃米，黍米等等，當然了因為各地的叫法不同，在很多的地方可能還有其它的叫法，我想很多人一定並不感到陌生，一直以來大黃米不論是外形還是顏色上，都和我們常吃的小米非常的相似，幾乎一模一樣，因此常被很多人錯認成是小米，但其實大黃米和小米並不是同一種作物，而且也沒有任何的關係，大家都知道，小米是由穀子去殼加工而成，為粟屬穀物，因其粒小，直徑1毫米左右，故名小米。而大黃米則是由糜子（黍）去皮加工而成，是黍屬穀物，而且相比於小米來說，大黃米顆粒更加的大一些，其實還是比較好區分的，另外，在吃起來的口感上，大黃米和小米也有著非常的大的區別，並且區別很大，大黃米黏性要比小米大上很多，幾乎和我們常吃的糯米一樣，特別的黏糯好吃，要比小米美味很多。除了這些以外，大黃米的營養價值也是非常的不錯，含有豐富的蛋白質，不飽和脂肪酸，膳食纖維，鈣，鐵，磷等多種微量元素和礦物質，營養非常的全面均衡。
其中大黃米中蛋白質和鉀的含量非常的高，分別達到了每百克13克和201克左右，雖然並不是所有穀物中最高的，卻也算得上排名比較靠前的一種，要遠高於我們生活中一般常吃的穀物，是它們的數倍左右，另外大黃米含有的人體必需的八種胺基酸的含量要均高於大米和小麥，幾乎是它們的2倍左右，非常的不錯。而且大黃米還有著一定的藥用價值，自古就是不可多得藥食兩用穀物，具有補血益氣，健脾養胃，潤腸通便等多種功效和好處，尤其特別適合產婦虛寒等體制的調養，恢復體力食用。除此之外，至於在吃法上，大黃米和小米也有著很多的區別，大家都知道，因為小米煮熟後不黏所以一般用於煮粥或者做小黃米飯，而大黃米因為黏性高，所以一般情況下是磨成麵粉做黃米粘豆包以及一些雜糧小吃等，尤其是製作成粘豆包，為東北知名傳統美食，是人們冬季餐桌不可或缺的主角，受到了很多人的歡迎和追捧。
所以說大黃米雖然非常的酷似小米，但是不論是食用還是營養價值，都要比小米強上很多，是一種優點很多的理想糧食穀物選擇，常吃有很多的好處，也就是因為這樣，大黃米作為起源於我國北方的主要糧食作物，在北方被大量的種植，受歡迎程度非常的高，在北方很多地方人們幾乎餐餐必備，是不可或缺的一種主食，受歡迎程度也要高於小米甚至是大米。但是在我們的南方，大黃米幾乎少有人吃過，很多人對它都並不熟悉，而之所以會這樣，除了因為大黃米比較適於貧瘠乾燥土壤生長，南方幾乎無法種植以外，還因為在南方相比小米，大黃米的名氣比較的小，而且在口感上，大黃米那如同糯米一般黏糯的口感，也和南方人非常喜歡的糯米有些重疊，就是因為這樣，所以大黃米在南方很少人吃過，並不被很多人所熟知，而眼下，大黃米正處於當季，很多地方今年新大黃米都已經成熟，如果遇到的話，千萬不要錯過了。你有沒有吃過大黃米呢？你認為它的口感和味道如何呢？歡迎分享。