在蓮藕出產的季節，有很多人都特別喜歡把蓮藕燉湯吃，或者說是直接炒著吃。蓮藕除了比較常見的清炒以及燉湯這兩種做法以外，還有一種非常受歡迎的做法，那就是炸藕盒。
但是炸藕盒應該要怎麼做才會好吃呢？有很多人嘗試過以後，可能會發現自己炸的藕盒一點都不好吃。耦盒要想炸得好吃最主要的就是要炸的酥脆，要讓藕盒外酥裡嫩一定要注意炸藕盒時多加一個步驟。炸藕盒時，多加一個步驟，藕盒不油膩，吃起來又酥又脆更入味。
第一步處理蓮藕。在菜市場購買了新鮮的蓮藕以後，把蓮藕兩頭去掉，蓮藕皮削乾淨，用清水清洗以後，蓮藕切成兩片相連的藕片，可以稍微切的厚一點，大概兩三毫米左右。蓮藕切好了以後準備肉末，菜市場購買新鮮的五花肉，用清水衝洗乾淨表面的血水以後，把五花肉剁成肉末，裝在碗裡面，加入一些生抽、蔥、生薑一起混合攪拌均勻。肉末攪拌上勁了以後，再加入香油、食鹽以及雞蛋，混合攪拌均勻備用。
第二步製作藕盒。肉末攪拌好了以後，等待15分鐘左右的時間，讓肉末能夠充分入味。時間到了以後，把肉末塞進相連的藕片中間，準備好所有的耦盒，裝在盤子裡面備用。藕盒製作好了以後，取出一個乾淨的碗，在碗裡面加入一些麵粉以及澱粉。麵粉和澱粉的比例是1:1，一起混合攪拌均勻以後，加入一顆雞蛋和清水，用筷子攪拌均勻，呈現出麵糊狀態。注意麵糊一定不能夠太稀，也一定不能夠太濃。
第三步炸藕盒。在鍋裡面倒入適量的食用油，在油溫6成熱的時候，把準備好的藕盒裹上面糊，放進油鍋裡面炸，兩面金黃酥脆就可以把藕盒夾出來，稍微冷卻一下。這裡需要注意，炸完藕盒後一定要注意多加一個步驟：所有的耦盒都炸完了以後，鍋裡面的食用油重新加熱，把耦盒放進去復炸一遍，用吸油紙吸附多餘的油分就能夠讓自己享用美味的炸藕盒了。
現在知道自己在家裡面怎麼炸藕盒才會酥脆好吃了嗎？其實在家裡面炸藕盒的時候最關鍵的一個步驟就是炸完藕盒之後一定要多加一個步驟，把藕盒放到鍋裡再復炸一次，這樣才能夠讓炸出來的藕盒特別酥脆，而且吃起來不油膩，更入味。