原來香煎牛肉嫩如豆腐有訣竅，擀麵杖錘一錘，外焦裡嫩味道不輸大排檔。
牛肉味道鮮美營養豐富，低脂高蛋白，還含人體所需的各種胺基酸和微量元素。在家做的青椒炒牛肉、牛肉湯等吃的有點多了，就喜歡吃燒烤牛肉。外面大排檔做的燒烤牛肉非常好吃，外焦裡嫩，風味獨特，配上幾瓶啤酒別提多過癮了。
其實沒有燒烤設備和烤箱在家也能把牛肉做出烤牛肉的味道，只要一個平底鍋就搞定，味道不輸大排檔。牛肉滑嫩首先選牛肉是關鍵，我最喜歡買牛裡脊肉和牛腱肉，這兩個部位的肉相對比較嫩，在製作過程中把切好的牛肉片用擀麵杖錘一錘，牛肉纖維斷裂就不塞牙了，現在把我家的做法分享給大家。
原料
牛肉300克，生菜1棵，熟白芝麻適量，澱粉10克。
調料
生抽、蠔油、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、椒鹽粉、食用油各適量。
做法
第一步：牛肉洗淨逆著紋路切薄片，全部切好後用擀麵杖把牛肉錘的薄一些，一片片的錘，全部錘好放碗裡，用擀麵杖捶打過的牛肉，使其纖維斷裂，從而使牛肉更滑嫩。
第二步：調入生抽、蠔油各一調羹，黑胡椒粉、孜然粉各適量，倒入10克的澱粉，少許清水，用手充分的抓拌均勻，再倒入5克食用油抓拌均勻鎖住牛肉的水分，再醃製10分鐘。
第三步：把生菜一葉一葉的掰下來放入清水裡，倒入5克的小蘇打，再浸泡10分鐘，浸泡好後用流水清洗乾淨瀝乾水擺在盤子裡備用。
第四步：平底鍋倒入食用油，油溫6成熱放入醃製好的牛肉煎，中火把它煎至一面金黃再翻一面煎，把它煎至兩面金，經過錘過的牛肉比較薄很容易煎熟，全程煎至兩分鐘即可。
第五步：再撒上椒鹽粉和熟白芝麻即可出鍋，出鍋一片片放在生菜上面，吃的時候取一片生菜包上一片香煎牛肉即可享受美食了。
家庭版香煎牛肉做好了，外焦裡嫩，鮮香味美，下飯下酒都不錯，味道不輸外面的燒烤牛肉，喜歡的朋友可以試試哈！
雨銘軒說：1煎牛肉的關鍵第一步是把切成薄片的牛肉用擀麵杖錘一下，使牛肉纖維斷裂，第二步是倒入10克的澱粉和少許的清水抓拌均勻，再倒入5克食用油鎖住牛肉的水分，這樣煎出來的牛肉才滑嫩不塞牙。
2生菜放入蘇打水裡浸泡是為了去除生菜裡的農藥殘留，平時我們家裡可以備幾包小蘇打，可以用來洗蔬菜。
3煎牛肉時放入了生抽、蠔油、椒鹽粉等調料已經很鹹了，所以不需要再放鹽了。
今天的內容就分享到這裡了，感謝您的觀看，您有什麼好的建議和意見歡迎評論區留言，我有看到都會回復的；喜歡我的分享別忘了點讚和關注哦！我是「雨銘軒說美食」，我們下期見咯！