大家好，我是晨末，一名熱愛生活，熱愛美食，喜歡研究花式食譜，偶爾測評的美食博主！
今天還是看到各種美食刷屏了，當然我也肯定是坐不住了，就趕緊做了起來，想到明天的早餐還沒著落，就決定做饅頭，這麵食，五花八門，但是還是饅頭就合我心，過程雖然要等待一下，但是味道確實很美味，而且外面沒有早餐店開門，做好當早餐非常好！
做好就分享出來，剛好就分享了個方子，結果很多人就問怎麼沒有「泡打粉」還有「鹼」，我就不明白，不加這些東西難道就不好吃了嗎？其實這些都是添加劑，類似的東西，都不健康，我們在家的饅頭必須是要無添加，更綠色的饅頭，我們只要小小的一勺「糖」就可以讓饅頭更加香甜可口，還可以更好的幫助發酵哦！
饅頭為什麼要放糖，而不放泡打粉和鹼呢？
饅頭放糖：我們都知道饅頭都是由酵母菌來發酵的，在發酵的過程中加入白糖，可以給酵母菌提供養分，可以放它得到更穩定的發酵，當然，南方人喜歡吃甜食，所以他們做的饅頭都是會比較偏甜的口感的，需要按照個人的口味來添加糖，我一般都是加一小勺，促進發酵即可！
泡打粉是自發性地讓麵團產生氣體，蓬鬆起來，有些含鋁的泡打粉長期食用對身體不好！
加鹼是為了中和酸味，我們自家的做的饅頭髮酵時候掌握好，根本不會有其它不好的味道，只有像老式的「老面」饅頭，才需要用到鹼，是為了把麵團的的酸味去除！以前人們就經常用這個方法蒸饅頭，後來用酵母更加方便和營養就很少用這個方法了！
饅頭
食材：麵粉500g，水200g，酵母5g，糖20g
做法：
①麵粉加入酵母、糖攪拌均勻，再把水慢慢倒入，邊倒邊攪拌攪拌至絮狀之後，用手把麵團揉至光滑的麵團，用溫水的話可以加發酵的速度
②放至溫暖處，發酵40分鐘左右，麵團發至1.5倍大即可，建議大家放在溫度40度左右的地方，在鍋裡熱一點水，關火，把麵團放上去發酵更快哦！千萬別太高溫度，別把麵團燙熟了！
③把麵團拿出來揉一揉，排出空氣，整形就可以了，喜歡更加口感勁道的，這裡可以多揉一會兒，越揉口感越勁道！
④把做好的饅頭，放至溫暖處，醒發15分鐘，這一步也很關鍵，二次醒發後的饅頭更加彭松暄軟！
⑤冷水上鍋，冒氣後，計時蒸13分鐘左右即可，蒸好關火燜3-5分鐘即可揭蓋
小貼士：
1，加白糖是為了幫助酵母菌發酵，喜歡甜的加多點，不喜歡減少即可
2，水要按麵粉的吸水量來下，不一定要全部下
3，發酵的時間大概是40分鐘左右，溫度低時間會加長，建議放在溫暖處更快
4，蒸的過程不要揭開蓋子，避免饅頭受冷收縮，蒸好燜3分鐘再開蓋
大家在家也趕緊學起來吧，不需要加各種添加劑，只要一勺「白糖」，就可以做好饅頭，只要跟著步驟來，都可以做出很蓬鬆暄軟的饅頭，學會了都不用去買了哦！
最後再分享一下，怎麼使用酵母更加好，在冬天「一斤麵粉，5g酵母」，在夏天「一斤麵粉，3g酵母」這個小技巧非常實用哦，能讓你在做饅頭的時候，更快地掌握好麵團的發酵速度呢
感謝你的觀看，喜歡的話請評論點讚和關注哦，希望每天可以給你帶來更多的美食吃法和做法！-原創文章，圖片部分源自網絡，禁止搬運、抄襲！