昨日，安徽商報融媒體記者獲悉，由省文明辦、省商務廳、省市場監督管理局提出的《安徽省地方標準公筷公勺服務規範》等102項地方標準近日對外發布，並將於7月22日實行。
據悉，公筷提供者將按照「一菜一公筷、一湯一公勺」的原則，為每道菜品(冷菜、熱菜、湯羹)、點心、主食、水果等配備一副公筷或一把公勺。有條件的可實行「雙筷制」，為每位就餐人員配備一副公筷和一把公勺。自助餐應保證每道菜品配有一個餐夾或一把公勺。宜在工作檯設置公筷公勺專用存放區域，方便服務人員、就餐人員識別取用。生鮮上桌的食品(如火鍋涮菜、生食海鮮等)，應提供與自用筷勺、常規公筷公勺有區別的「生料專用公筷公勺」。
此外，就餐人員如提出分餐要求，服務人員應使用公筷公勺進行分餐。如遇就餐人員用錯公筷公勺或放錯位置造成汙染，服務人員應立即更換。如遇同類菜餚需合盤或換盤時，服務人員應使用公筷公勺。餐後剩餘食品打包，服務人員應使用公筷公勺。撤盤時先撤公筷公勺，後撤菜盤。服務過程中，應及時提醒公筷公勺不應接觸自用餐具、不將菜品返回餐盤、避免湯汁溢出、不宜將公筷公勺插入菜、飯中。
規範適用範圍
本標準適用於各類餐飲服務單位、機關企事業單位食堂、農村家宴中心及其他集體聚餐場所。
什麼是公筷公勺
即兩人或兩人以上同桌用餐時，在同一器皿內取食菜品(冷菜、熱菜、湯羹)、點心、主食、水果等，不與口接觸的公用的筷子、勺子等用餐工具。
公筷與公勺特點
公筷顏色應與自用筷有明顯區別，易於辨別，顏色宜為白色、類白色或不鏽鋼色。公筷長度應比自用筷長3釐米至5釐米，筷頭略尖細。公勺宜帶有可防止滑落至湯盆中的掛鈎，長度應不小於20釐米，勺頭長度不小於7釐米，勺面寬度不小於4.5釐米。公筷公勺宜在顯著位置印燙明顯的「公筷」「公勺」「公用」等字樣。(安徽商報融媒體記者 梁巍/文)
【來源：中安在線】
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