「粽子香，香廚房。艾葉香，香滿堂。桃枝插在大門上，出門一望麥兒黃。這兒端陽，那兒端陽，處處都端陽。」一年一度的端午節即將到來，「每逢佳節倍思親」的小夥伴們，您上哪兒尋找端午的念想與鄉愁呢？在浙江省衢州市龍遊縣，臨近端午，家家戶戶都會開始包粽子，等著在外的兒女們回家享受家鄉的味道。享用完之後或許臨走時還不忘大包小包的帶上一些走，因為這種味道是超市裡不可能買到的。說起龍遊粽子的形狀，與其它地方有些不同，其他地方大都是短短胖胖的稜角粽，只有龍遊這裡，人們習慣裹長粽，又長又細，兩端四個角，中間滾圓，龍遊人的觀念裡，長粽子才是粽子的正常形態。
在衢州市龍遊縣，包粽子，龍遊人叫裹粽。過年要裹粽，端午要裹粽，平時不年不節的想吃了也會裹粽子。龍遊粽子的品種其實有很多種的，光是甜粽就分黃金粽、赤豆粽、蜜棗粽、豆沙粽、紅棗粽等。和外地的做法不同，豆沙粽龍遊人通常包成長粽，而且豆沙紅糖餡或白糖餡炒好後要先用搓成一根根像香腸一樣的長條，待包粽子的時候放一根進去。至於黃金粽，這是一種長長的甜粽子，那是用一種土話叫黃金柴的植物浸泡過的糯米做成的，通體黃色，晶瑩可愛。說它講究不僅是這裹粽子用的糯米，得先將黃金柴的葉子洗乾淨，放入裝滿水的鍋內，大火燒開，慢火煮二個小時，煮成一鍋金燦燦的湯。還得把原本潔白如玉的糯米浸泡於其中一個小時，直到每一粒糯米都染成嫩黃可人的顏色。
餡料也是極為講究的，用的是豆麥粉，還要把適量白砂糖倒入鍋裡加水加熱，慢慢熬成糖水。與豆麥粉攪拌均勻，加入食用油才能用手搓成一條一條的指頭粗細的條狀餡料。黃金粽吃起來有股淡淡的甜味，是一種特別的味道。除此之外，還有豆板粽、白粽，是蘸糖吃。用黃金柴泡米的黃金粽也可以包成鹹粽。這煮熟的黃金粽子，沒有剝開，聞著就似乎帶著馥鬱的植物香氣，輕輕咬一口，在繞齒三匝的回味裡，更如一縷清風吹過林間，完全讓你沉浸在其中。而那又香又甜的豆沙，看似結實，入口卻香軟如風，還帶著一縷植物的清香，甜而不膩，讓人越吃越想吃。
相比甜粽，鹹粽的品種更多了，有肉粽、芋頭粽、板慄粽、雪菜粽、梅乾菜粽、蛋黃粽等。芋頭粽也叫芋粽，不是用芋艿，而是用芋頭切絲曬半乾，然後用辣火醬醃一下。很多人以為芋粽是用芋奶做的，其實是不對的。芋頭粽當之無愧是我們龍遊孩子記憶裡最難以割捨的美味，此外在龍遊豆粽也是最熟悉的家鄉味。記得小時候，媽媽喜歡用土灶頭煮粽子，喜歡一次次地添柴加火，喜歡享受這粽子慢慢熟透的過程。因為沒有浸過水的糯米很難煮熟，必須持續不斷地煮上八、九個小時。因此，媽媽必須守著灶頭，時刻注意著火勢。終於，在一片氤氳的霧氣中，在瀰漫著醉人的香氣裡，粽子終於出鍋了。
這一個個包裹著墨綠色外衣的粽子，像一個個胖小子擠在一起。為了區分口味，媽媽還做了記號。小巧玲瓏的是豆沙餡的，長長的是芋頭的，胖胖的是大肉粽，紅色絲線的是梅乾菜的，藍色的是豆子的……饞涎已久的我，不顧滾燙的溫度，連抓帶拉地從鍋裡扒出一個來，又齜牙咧嘴地剝開熱騰騰的粽葉，只見那糯米粒晶瑩透亮，顆粒分明，讓人越吃越想吃。
在農村，用柴火煮的粽子味道最好，每一粒糯米都透著肉香。要慢慢煮，不時加點水，讓水一直漫過粽子。煮4-5個小時，才能把糯米的清甜、粽子葉的清香都完整地融合在一起。一出鍋，必定香氣四溢，剛出爐的粽子，也必定最讓人回味無窮的。龍遊粽子因包得緊實，所以味道上更有嚼勁，和嘉興粽溼軟的口感相比，特點比較明顯。小夥伴們，端午節臨近，又到了粽子飄香的時節，你吃過龍遊粽子嗎？
延伸 · 推薦
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