又到了周末，懶洋洋窩在家裡不想出去又不想叫外賣，一個人煮飯吃什麼好呢？這個時候，自己動手煮一鍋有菜又有肉的煲仔飯最適合啦！有菜有肉，營養均衡又美味，更重要的是簡單方便，最適合一個人煮飯的時候啦。那麼今日要跟大家介紹的美食就是——煲仔飯啦！這裡值得一提的是用砂鍋煮出來的煲仔飯不僅有香噴噴的飯菜，鍋底的飯焦千萬不要浪費了，金黃又香脆，那又是另一道充滿童年回憶的美味！下面，就跟著我一起動手做一道美味又方便的腊味煲仔飯啦：【用料】大米、雞蛋、香菇、腊味（臘腸、臘鴨、臘魚等等只要是你想吃的腊味都可以）、青菜、蔥、姜、花生油（或橄欖油）、醬油、耗油、鹽、白糖、魚露、香油。
【步驟】第一步：把大米淘洗乾淨後，放入砂鍋中大火煮。
第二步：在等待大米煮沸的過程中，準備好其他材料。首先是腊味，我今天要煮的是臘腸，所以我以臘腸為例。臘腸根據個人口味選擇，如果喜歡偏甜口味的就選擇廣式臘腸，我今天選擇的就是瘦肉的廣式臘腸。在煮之前，最好現將臘腸在溫水中浸泡10-15分鐘，然後斜切成片待用；其次是青菜等配料，青菜可以選擇你個人口味選擇，香菇提前用溫水泡半個小時左右，蔥切成蔥花，姜去皮切成薑絲，如果不喜歡蔥的人可以不下蔥也行，配料的選擇也可以根據你自己的喜好來添加。
第三步：待砂鍋中的米飯的水燒開後再繼續用大火煮1分鐘左右，轉小火繼續燜煮一小會。這個時候要注意留心觀察如果砂鍋中的水分差不多收幹的時候，表面出現了像煤蜂窩一樣小孔的時候，就可以將你準備好的腊味鋪在米飯上，同時要沿著砂鍋的邊繞一圈倒適量的油下去，這一步是為了以防米飯太過於粘鍋，口味比較清淡的人注意不需要倒入太多的油，因為腊味在煮的過程中會出油。做完這一步之後就蓋上蓋子繼續用小火燜煮8-10分鐘。（在這一步雞蛋也可以或者在第五步都可以）
第四步：在腊味燜煮的過程中，燒一鍋開水，把準備好的青菜、香菇等配料焯水。焯過水的青菜可以過一遍冷水，這樣做事為了讓青菜保持色澤鮮亮，同時口感也會比較爽脆。
第五步：準備好青菜等配料之後，準備醬汁。醬油一勺、蠔油半勺、魚露一勺、糖一勺、香油半勺、涼開水3勺，攪拌調和成醬汁，具體口味可根據自己的喜好調整。
第五歩：腊味燜煮8-10分鐘後，將焯過水的青菜等配料鋪在腊味的另一邊，在米飯上打一個雞蛋（如果喜歡熟一點的雞蛋可以在加腊味那一步就打雞蛋在米飯上），蓋上蓋子後關火繼續燜煮5-6分鐘。
第六步：開蓋澆上醬汁，挑開薑絲，開吃啦！
今天的腊味煲仔飯是不是很簡單咧！如果家裡沒有砂鍋也不要緊，用電飯鍋代替也可以哦，（但是沒有了美味的鍋巴拉），趕緊動手做起來吧！
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