老媽今早買菜回來說買到寶了,15塊一斤的豬肉,一頭豬只有1斤

2020-12-25 美食小灣仔

導語：老媽今早買菜回來說買到寶了，15塊一斤的豬肉，一頭豬只有1斤

我們中國人最喜歡吃的肉就是豬肉了，據統計我們中國人每年吃掉的豬肉就佔全世界的一半，豬肉可以說是我們最常吃的肉類了，不管吃了多少年都不會膩。豬肉有很多種部位，味道也各不相同，像有五花肉、豬腱、排骨、豬心、裡脊......每個部位有不同的做法，這樣就形成了我們菜式的多變，五花肉拿來炒菜，排骨可以拿來煮湯，豬腱拿來紅燒等等。雖然我們這邊能經常吃到各種的豬肉，可是豬裡面的一個部位，我們很難吃到的，老媽今早買菜回來說買到寶了，15塊一斤的豬肉，一頭豬只有1斤！

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到底是哪個部位的豬肉會賣這麼貴呢？這塊就是豬心旁邊的連杆肉，每個地方的叫法也不一樣，也有人叫它護心肉、或者隔山肉，其實它就是橫隔肌。肉質緊湊脆嫩，吃起來有嚼勁，非常適合拿來爆炒，這塊肉每隻豬上只有1斤，所以非常的珍貴，一般肉販子都是留起來自己吃的，真的想吃倒是可以跟老闆提前預定，所以在菜市場上能買到這麼一塊肉真的是非常幸運了。難怪老媽說買到寶了，這斤肉老媽還是花了15塊錢買的，可是確實花的不虧。

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連杆肉有很多種做法，不管是拿來煮湯、紅燒還是爆炒，都非常好吃，可是最好吃的莫過於拿來爆炒了，小編現在給大家分享一個爆炒連肝肉的做法，保證大家吃的香嫩可口，有嚼勁，飯都可以多吃兩碗。

準備食材：護心肉、野山椒、泰椒、杭椒

做法：

1、將護心肉切成片，加上蠔油、鹽、味精、雞粉、二鍋頭、雞蛋清半個、玉米澱粉攪拌均勻，醃製一下備用。

2、將醃製好的護心肉入油滑熟備用

3、將鍋入底油將泰椒段、杭椒段、野山椒、倒入鍋中翻炒出味放入蔥、姜、蠔油、護心肉爆炒出勺裝盤。

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一道爆炒連杆肉就完成了，這道菜的特點就是香嫩鬆脆，非常有嚼勁，非常適合當做午餐來食用，中午能吃的飽飽的，下午才有元力來做事，喜歡的話可以收藏起來抽空做一個哦~

編輯：小劉；配圖：老胡；排版：花花

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