雞爪也叫鳳爪，是很多人喜歡吃的美食之一。常見的有泡椒雞爪和滷雞爪。我最愛吃的就是滷雞爪了，相信很多人都喜歡吃，不過很多人都是出去買來吃，每次逛街必吃小吃就是滷雞爪了，滷雞爪香嫩入味，口感非常好，吃了就停不下來的那種，不過外面的滷雞爪賣的貴，而且經常吃外面的東西，對身體真的不好，所以想吃就自己做咯，做法也沒那麼難，甚至是簡單的，今天小編就教大家製作滷雞爪。
滷雞爪最重要的就是滷汁了，滷汁的調料配方很重要，下面把做法和配方告訴你，在家做比外面賣的好吃多了，趕緊學起來吧！
食材：雞爪
配方：八角6克、肉桂3克、香葉3克、草果6克、小茴香3克、丁香1克、白豆蔻2克，砂仁4克，當歸0.5克、甘草1克、陳皮2克。
調料：幹小米椒50克、麻椒20克、薑片100克，蔥段30克，食鹽、胡椒、味精、雞精、料酒適量、糖色25克、食用油150克、冰糖適量。
做法：
1、先將雞爪用清水清洗乾淨，剪掉指甲，然後起鍋燒水，雞爪焯水一遍，放入雞爪，倒入適量料酒，放入幾片薑片，一起煮開
2、水開之後，把表面的浮沫撈出，然後繼續煮個三分鐘就可以
3、將煮好的雞爪撈出，然後過一遍涼水備用
4、起鍋，小火倒入冰糖炒化，炒出糖色後放入雞爪，給雞爪上一下色
5、然後倒入熱水，然後給它加入所有材料：八角6克、肉桂3克、香葉3克、草果6克、小茴香3克、丁香1克、白豆蔻2克，砂仁4克，當歸0.5克、甘草1克、陳皮2克
6、接著放入辣椒、麻椒、香料、薑片、蔥段、食用油，加入適量料酒，生抽、老抽調色，攪拌均勻，水開後轉中火繼續煮半個小時左右，然後放入適量鹽調味，好吃的滷雞爪就做好啦。
小貼士：
注意事項：
1.雞爪不要滷太久，太久了肉沒有韌性，就不好吃。
2.家庭製作一般很難上色，可以適量加10ml左右的老抽進行調色。
3.雞爪是需要醃製在焯水的，這是滷雞爪最正確的方法。
大家在製作過程中，也可以加入幾個煮好去殼的雞蛋做成滷雞蛋，超級入味又好吃，這個滷水是萬能的，做啥都好吃，喜歡的朋友可以學起來。以後想吃滷雞爪就不用出去買來吃啦，自己做的好吃又衛生，關鍵也實惠哦，我已經忍不住咽口水了，感覺學。