龍頭魚跟帶魚一樣，出海就很難存活，不在海邊生活，很少能吃到新鮮的，現在交通發達了，可以買到冰鮮的，也不是經常有，所以一遇到它從不手軟，兩斤兩斤往回買。肉質細嫩比豆腐還軟，入口即化，刺少刺都是軟的。就愛這樣燉湯，鮮香過癮，一人喝兩碗。做法分享給大家。
首先挑選冰鮮龍頭魚買回家及時處理及時做，去頭去內臟處理乾淨備用。
接著把龍頭魚剪小段，準備一盒豆腐用刀劃成小塊，香菜香蔥洗淨切一下。
然後鍋內放入適量的油，油燒六成熱時放入一勺豆瓣醬，過油炒出香味。
接著加入適量的清水大火燒開煮出醬香味，放入龍頭魚，燒開。
放入豆腐一起燒煮片刻，龍頭魚熟得快，豆腐選軟娕的內脂豆腐，焯湯一下就好。
出鍋前調入適量的鹽，撒上蔥花香菜葉，一拌便可。鮮香味美，每次要做一大鍋，一人喝兩碗。