哈嘍~很高興與你們見面。我是阿九，一個實實在在教你學做菜的美食博主，伸出手指點點「關注」，讓我來做你的美食參謀。
三伏天，遇到它我從不手軟，6元1斤，貴點也要買，比吃豬肉香。
入伏以後，我家就饞上了一道素菜：杏鮑菇小炒，用孜然粉來調味，鮮香開胃又下飯，好消化不上火，家人三天不吃就喊饞。
小炒杏鮑菇，可以有許多種做法，但美味的前提還是建立在杏鮑菇自身的特點上。杏鮑菇不僅有著「鮑魚」口感，還有著「杏仁」風味，是一道非常美味可口的食材，不是肉卻比肉香。
常吃杏鮑菇，對我們的身體有諸多好處。杏鮑菇中，不僅含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，還有多種人體必需的胺基酸。經常食用，可以改善胃腸的消化能力，及人體的免疫能力。
下面，將這一道美味下飯的杏鮑菇小炒做法教給你，入伏之後，隔三差五做給家人吃，保證開胃有食慾。
孜然杏鮑菇丁
==三伏天就饞這道菜，不是肉卻比肉香，炒1分鐘就可以上桌==
所需食材：杏鮑菇1~2根，青紅辣椒少許，獨蒜1個，食用油少許，蠔油1勺，孜然粉適量
第一步：杏鮑菇洗淨切片，再改刀切為1釐米左右的小丁備用。
杏鮑菇最好選擇新鮮的，這樣切出來不會掉渣，小丁塊都很完整。
第二步：鍋裡燒開水，加1勺鹽後下杏鮑菇，焯水2分鐘左右撈出，過涼後控幹水備用。
此處加鹽可以保留杏鮑菇中的維生素C，而且對杏鮑菇起到入底味的作用，後面炒的時候不必再加鹽。
第三步：青紅辣椒洗淨切片，大蒜去皮切薄片。
辣椒籽稍有一點辣，可根據個人喜好選擇去掉或保留。
第四步：炒鍋注入少許油，下入蒜片和青紅辣椒先炒香。
青紅辣椒是作為配菜，早一點下鍋沒關係，因為整道菜烹炒時間比較短。
第五步：下入杏鮑菇丁，繼續翻炒30秒入味。
杏鮑菇前面焯水已經熟得差不多了，後面稍稍炒一下就可以。
第六步：加適量的蠔油、孜然粉，繼續翻炒30秒左右出鍋。
蠔油本身帶鹹味，所以無需另加鹽，孜然粉可根據菜品的量來決定，喜歡風味濃鬱的可以多放一點。
出品圖：這樣一道簡單美味、下飯可口的「孜然杏鮑菇丁」就做好了，看著是不是很有食慾呢？趕緊做一份嘗嘗~
——阿九的絮叨——
第一點：杏鮑菇要提前焯水，這樣炒的時候相對省油，且能減少烹炒的時間，吃起來也不會熱氣上火。
第二點：除蒜片、蠔油、杏鮑菇以外，青紅辣椒、孜然粉是可以靈活變動的，根據個人口味來添加即可。
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