現在已然到了春天，也是一個吃螃蟹的好時間，不妨現在可以露一手給家裡人解解饞。雖然很多人都非常喜歡吃螃蟹，但是做螃蟹就沒有那麼簡單了，很多人都是喜歡吃，可就是不喜歡做，或者說是不會做。很多人做了螃蟹之後都會覺得沒有自己在外邊吃的好吃，有一股很大的腥味，而且大多都是以蒸螃蟹為主，一蒸就蒸老了，吃起來一點都不香嫩。而出現這個現象的主要原因就是我們在蒸螃蟹時候一道工序的使用錯了，下邊我們就為大家講解一下正確的蒸螃蟹應該是怎麼樣的，等做完了再告訴大家平時的誤區。無論蒸什麼螃蟹，千萬別用這「水」，不然肉不鮮腥味重，算蒸廢了。
製作原料：螃蟹若干；姜若干；檸檬、鹽、料酒、老抽、香油等若干。
步驟一：螃蟹買回來之後先在家放入盆中加入清水養一晚，讓螃蟹把身上的泥沙髒東西弄乾淨，隨後用刷子把螃蟹刷一遍。
步驟二：處理好的螃蟹放入乾淨的盆中，加入清水，清水到淹沒螃蟹為好。隨後加入稍微多點的料酒，加入鹽，將檸檬汁擠到盆中，再把生薑切片放入，攪拌均勻，靜置半個小時。
步驟三：把螃蟹取出，放到篦子上表控水，控幹後放在盆裡，加入生抽少許，拌均勻後再淋入香油。
步驟四：起鍋燒水，水溫度剛剛起來到溫水時候，放入螃蟹，不要蓋蓋子，大火燒開，等開了以後蓋上蓋子，中火蒸一刻鐘即好。轉盤可食用。
現在您看出來為什麼我們平時蒸螃蟹螃蟹會蒸老而且帶有一股腥味了嗎？這關鍵之處，就在於放螃蟹時鍋裡水的溫度以及蓋子的運用。用心看的就可以知道，我們在做的時候會在水還是溫水的時候就把螃蟹放進去，而且並不蓋蓋子，一直到水開了才蓋蓋子，這到底是怎麼回事呢？
我們平時蒸螃蟹都喜歡大火燒開後放入螃蟹，而此時高溫的蒸汽會把蟹肉迅速的變得成熟，而煮久了就會變老，同時快速的高溫蒸汽也把腥味鎖緊了，腥味在蟹肉中煮不出來，所以才會有一股腥味。所以用溫水蒸螃蟹並且揭開蓋子就可以有效的去除腥氣，也不會變老。
蒸螃蟹的這個小技能你get到了嗎？可以向家人分享了。