東方網9月9日消息：據《勞動報》報導，昨天又逢中秋，滬上一隻只鮮肉月餅進入銷售的最後衝刺。記者採訪獲悉，受市場抑制三公消費影響，主打大眾消費的鮮肉月餅成為今年上海中秋市場上的唯一主角。參與競爭的商家越來越多，消費者的熱情更高。這使得一些老字號的鮮肉月餅輕鬆創下銷售新高，在月餅銷售「小年」交出了一份堪比「大年」的成績單。
「有條件做的都在做」
昨天上午十點左右，王家沙南京西路總店鮮肉月餅外賣窗口。「榨菜鮮肉的，買兩盒。」家住浦東的王阿姨對店員說，她想買點鮮肉月餅回去「應應景」。「排隊的人不少，不過速度挺快。」她笑著對記者說，這次她只等了10分鐘左右。此時，外賣窗口外人群蜿蜒，依次排著隊。
昨日中秋，滬上各大老字號點心店的鮮肉月餅生意進入最後的衝刺。和王家沙一樣，光明村、真老大房、泰康、長春食品商店……各處鮮肉月餅窗口前，依舊人頭攢動。一隻價格從3.5元到4元不等的鮮肉月餅，成為中秋「小長假」裡街頭最火的節令食品。
「有條件做的人家，現在都在做。」業內人士感嘆，鮮肉月餅一直是滬上常規點心。除了老牌的幾家老字號，新雅粵菜館、第一食品等也紛紛「殺」入這一領域。鮮肉月餅逐漸成為中秋節的一大主角。
銷量突破小年局限
相比其他點心，鮮肉月餅的製作相對簡單，利潤也相對較高。不過，讓商家趨之若鶩的主要原因，還在於市場的高度認可。
根據市糖制食品協會的分析，今年中秋節較早，與國慶節相距較遠。營銷期短，使得月餅銷售遭遇「小年」。更令行業對今年月餅行情不樂觀的，是國內厲行節約之風的不斷繼續，原先被付諸更多禮品含義的禮盒裝月餅受到極大衝擊。「由於盒裝月餅歷來是行業大頭，今年總體產量和銷量雙降的局面已成定局。」市糖制食品協會副秘書長馮富生說。
正因如此，不少月餅生產廠家的團購業務大幅下降。相反，零售業務卻不降反增。王家沙有關負責人告訴記者，上周五是中秋小長假前的最後一天，當日門店營銷額也創下歷史新高：僅總店一店的日營銷額就達30萬元，比去年最高峰的20萬元增長了50%。「中秋節當天預計銷量也將維持在20—25萬元左右。」他說，旺盛的零售業務令王家沙今年的銷售依舊看漲，「總體來看，今年月餅的零售部分同比增長了30%左右。」
據了解，由於是手工製作，上述營銷額已達王家沙的生產極限。「這兩年，鮮肉月餅越來越受到歡迎，我們每年都要在產能上挖潛，才能滿足大家的需要。」該負責人說。
效應或延至中秋後
有業內人士表示，在今年的月餅市場上，鮮肉月餅堪稱一枝獨秀。而一隻只小小的鮮肉月餅，還在為行業帶來更多的輻射效應。
首先，是產品不斷創新。「越來越多的商家放下身價做鮮肉月餅，這就要求我們堅持特色的同時，不斷出新。」王家沙有關負責人介紹，該店除了招牌的榨菜鮮肉月餅，今年還推出了蟹粉鮮肉月餅。「好的時候，一天可賣出1萬隻蟹粉的。」
更重要的是，能不斷引來成群客流的鮮肉月餅，成為拉動各大老字號整體消費的關鍵法寶。
以每次排隊動輒六七個小時的光明村為例，不少顧客在為鮮肉月餅「瘋狂」的同時，也多多少少同時購買了它的熟食產品。在月餅銷售高峰的近半個月裡，王家沙南京西路總店的堂吃營業額也同比上升20%。