一說到紅燒肉咱們都不陌生吧。紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，屬於熱菜。其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，做法可以說是非常多種。其特點肉肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化，受到人們的喜愛。
紅燒肉是小編從小到大都非常喜歡吃的一種美食，小編的時候家裡條件不是很好，能吃上一次肉都是一件幸福的事情。只有逢年過節的時候，家裡才有美味的紅燒肉吃，家裡每次有紅燒肉吃我都要和姐姐搶著吃。後來家裡條件慢慢變好，紅燒肉就成為了我們的家常菜。可以說這道美味成為了小編生活的一部分。小編長大以後還特意問了父親怎麼才弄做好這道美味。
需要的材料如下：五花肉，土豆，姜，蒜，大蔥，小蔥花，八角，桂皮，香葉，花椒，幹辣椒，豆瓣醬
今天小編去菜市場買了一塊五花肉，十五塊錢一斤，花了小編40塊錢。最近的豬肉價格真的是越來越貴了，而且還有禽流感都不怎麼敢吃。首先咱們把鍋先燒熱，然後把豬肉放下去，咱們把豬肉皮朝下燙一下。燙至表面金黃後，拿出來洗乾淨。這樣做可以去除殘留的豬毛和皮腥味。然後我們把豬肉切成兩釐米寬度的塊。咱們清洗土豆把皮給去掉。然後咱們把土豆切成滾刀塊，和五花肉差不多大小就可以了。咱們還要把姜，蒜切成末。
咱們往鍋裡面加入涼水，下入豬肉焯水。咱們焯水的時候可以多煮一會，因為最近禽流感比較嚴重咱們煮久一點也放心一點。然後放入蔥葉，幾片姜去腥味。等水開了以後撈出浮沫，然後把肉撈出來控水。咱們把把鍋裡的水給倒了，把豬肉重新放入鍋裡面，不用加油。然後咱們小火把它炒出多油。做這個菜的關鍵就是要把多餘的油給炸出來，這樣吃起來才能真正肥而不膩。咱們把肉炸至表面金黃，肉看起來廋了很多的時候就差不多可以了。咱們把多餘的油倒出來，然後下入薑末和蒜末，香料一起炒香。加入一勺豆瓣醬炒香上色。然後咱們加水，沒過豬肉3到4釐米就可以了。然後咱們加入一塊姜，幾段大蔥。下入料酒，糖色水。加入糖色水之後顏色才會更加的紅亮。大火燒開之後小火燒40分鐘。咱們可以蓋上蓋子。
等過去40分鐘之後。我們把鍋蓋拿開，加入土豆再來半勺鹽。咱們下入土豆之後馬上加入鹽，這樣土豆才能入味。大火燒開了以後咱們再次蓋上蓋子，小火燒20分鐘。咱們可以把裡面的香材料先挑出來。然後咱們加入少許的味精和白糖調味，加入大蔥大火把汁收到黏稠的時候咱們就可以出鍋了。把它裝盤裝好撒上蔥花。這樣咱們的土豆紅燒肉就做好了。
做法注意：咱們做這個菜的時候一定要注意把多餘的油給炸出來，這樣吃起來才能真正肥而不膩。這個步驟是非常關鍵的。如果這個步驟做不好會影響整個菜的口感。下入土豆之後一定要加入鹽，這樣土豆才能入味。如果不加後面加的話可能會吃土豆沒有味道。
好了，今天的土豆紅燒肉製作方法小編就給大家分享到這裡了，如果您對小編的寫作內容感覺有錯誤的地方可以提出來，可以在文章下面進行評論留言，小編會在第一時間給你回復，小編也會繼續努力為大家帶來更好的精彩內容，您的鼓勵是對小編我最大的動力。