之前發過奶黃包的教程，受到很多朋友的喜歡，有朋友在下面評論裡又跟我要流沙包的做法。奶黃包和流沙包從外形上來說非常的相似，它倆最大的不同就是奶黃包裡面的餡料是固體不會流動的，但是如果掰開流沙包，裡面的餡料會像流沙一樣緩緩流出，這也是流沙包的靈魂。
雖然奶黃包和流沙包一樣餡料都是金黃色，但是做法是不一樣的，因為餡料的狀態不一樣。一個成功的流沙包，製作過程的細節不容忽視。入口要綿軟細膩，餡料還要能如流沙一樣流淌，甜而不膩，鹹而不過，恰到好處才可以。
今天就分享大家一個流沙包的做法，輕輕咬一口就爆漿，非常的好吃，一起來看一下做法吧。教你做流沙包，口感柔韌，蛋香奶香，甜鹹交錯，輕咬一口就爆漿。
【流沙包】
食材：200g麵粉、3g酵母、20g白糖、80ml清水、100g鹹鴨蛋黃、20g玉米澱粉、60g白糖、40g奶粉、100g黃油。做法步驟：
第一步：200g麵粉中加上3g的酵母粉和20g白糖，白糖不僅可以調味，還可以促進酵母發酵；然後分次加入80ml的清水，邊倒邊攪拌，和成比較硬的麵團，這裡水要少加一點，和好之後蓋上保鮮膜醒發至原來的2倍大。
第二步：100g鹹鴨蛋黃搗碎，加上20g玉米澱粉、60g白糖、40g奶粉、100g融化好的黃油，充分攪拌均勻成細膩的沒有顆粒的麵糊。
第三步：麵糊放到冰箱冷凍15分鐘，冷凍至凝固但是還沒有凍硬的程度就可以了，然後把凍好的鮮鴨蛋黃分成小份，分別搓圓成小球，搓完之後迅速放到冰箱冷凍40分鐘。
第四步：麵團發酵好了，拿到案板上揉搓排氣，揉勻之後搓成長條，分成小劑子，分別揉圓，擀成中間厚四周薄的面片，這樣收口的地方不會太厚，把凍好的餡料拿出來，取一個，放到擀好的面片裡，像包包子一樣把它包起來，一定要捏緊，不然會露餡，收口處捏平，整理圓潤。
第五步：包好的流沙包涼水上鍋蒸，中火蒸至上汽，這樣也能給流沙包二次醒發的時間，蒸至上汽之後轉大火蒸6分鐘，蒸好之後不要開蓋，燜3分鐘就可以出鍋了。
這樣做好的流沙包輕輕咬一口就爆漿，餡料在嘴裡流淌的滋味，太享受了，喜歡的朋友們也趕緊試試吧。
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