每次去港式茶餐廳，必敗的美食就是黃金流沙包，外表偽裝成饅頭的模樣，咬一口奶香的流沙餡進到嘴裡，那味道，簡直了！作為經常吃饅頭的北方人，每次去每次都會惦記它。
外表看似一樣，但裡面的餡料卻各有天地，同樣是金黃色，可以流沙的叫流沙包，固體不能流動的叫奶黃包。
正好，節前做奶黃月餅時剩了些鴨蛋黃，今天就跟大家分享一下這個不會流沙的黃金流沙包（，小小翻了一下車），那就湊合著叫奶黃包。
至少奶黃包還是很成功的，配方和比例都告訴你，在家學不會的就收藏，反覆琢磨去吧。
奶 黃 包
【蛋黃餡】
鹹蛋黃5個/吉士粉13g/奶粉13g
糖45g/黃油38g/豬油38g
【包子皮】
低筋粉250g/酵母1茶匙/泡打粉5g/
糖40g/胡蘿蔔汁110g/豬油5g
蛋黃餡：
1. 將5個鹹蛋黃表面刷一層油，放入烤箱160度，大約烤15分鐘。
2. 將烤熟的蛋黃碾碎，加入奶粉、吉士粉和砂糖。
***碾蛋黃途中可加入少量低筋麵粉，那樣蛋黃餡更容易凝固
3. 將黃油和豬油融化，倒入蛋黃碎混合物中，攪拌均勻。
4. 做好的蛋黃餡放涼後，放入冰箱冷凍固定。
***使用之前用甜品勺挖成小球備用即可
包子皮：
5. 將包子皮所有材料混合後，慢慢倒入胡蘿蔔汁，揉成光滑麵團。
6. 蓋上保鮮膜，醒面半小時。
7. 揉搓排氣，將麵團分成大小一致的小劑子，再將劑子邊緣擀薄即可。
8. 用勺子挖取蛋黃餡球，每個約12-15g，皮中包入奶黃餡，整理成饅頭形狀。
9. 餳發至2倍大，大約30-50分鐘；蒸鍋水開後，放入奶黃包胚子，大火蒸6分鐘（不可多）。
這款奶黃包，輕咬一口，蛋香奶香，鹹甜互相交替，鬆軟柔韌，就像棉花一樣，家人小孩都愛吃，一口一口吃的停不下來。
做奶黃包，對於很多人來說，餡料感覺很複雜。其實不然，今天美食君分享的奶黃包，餡料自己在家簡單做，乾淨又安全。
做好的奶黃包得趁熱吃，涼了口感就不好了。吃不完的奶黃包，也可以放冰箱密封保存一天，隔天取出來加熱之後再吃。
奶黃餡料甜度和鹹度隨自己掌控，喜歡吃甜的，可以在麵團裡多放些糖；喜歡吃鹹的，可以在奶黃餡裡稍微加點鹽。
如果你想當早餐吃，奶黃餡提前做好放冰箱裡，麵團前天晚上發好，等第二天早上就可以直接包了。