嗨嘍，大家好，這裡是雲哥美食。炎炎夏日，想吃美食但又不想出門，很糾結，大家有沒有在家做過清涼解暑的美食呢？都做過哪些呢？其實雲哥前兩天在朋友那裡學了一個在家做清涼解暑的美食，是一種特別的美食——黑米布丁+雪布蕾，現在雲哥就來分享給大家。
使用的食材是黑糯米，也叫紫米，別看它長黑就嫌棄，但黑糯米的營養價值比普通糯米更高，有補血益氣的作用，夏天沒胃口，拿它煮粥最好。有的朋友就要說了，你這個黑糯米粥也是布丁，假的吧！事實上，布丁是指漿狀的食材凝結成固體。米布丁是由大米本身的澱粉凝結而成的，雖然不能跟吉利丁等凝固的布丁那樣Q彈，但也是食材凝結的固體。其實許多吃米飯的國家都有吃米飯布丁的習慣。比如雲南米布，就是米布丁的一種，而今天雲哥做的這款黑米布丁，起源於泰國，還添加了椰漿，充滿東南亞風味。
黑米布丁冷或熱都可以吃，但我更喜歡冰的，冰的更爽，味道更Q。配上切好的芒果，酸甜不膩，芒果的香氣和椰子的香味相互交融，一口傾心，形容的就是它。光吃米布丁度假是絕對不夠的，所以我還在網上準備了一個很受歡迎的布丁，它有一個很好的名字，叫做雪布蕾。但雪布蕾是它的藝術名稱，其實就是意式奶凍。
將奶油和牛奶等材料放進鍋裡煮沸，然後加入吉利丁，接著放入冰箱冷藏凝固就可以了。湯勺是最熟悉布丁的樣子了。舀了一勺含嘴裡，然後融化在嘴裡，濃鬱的奶香四散，真是好看又好吃，難怪在網上那麼紅。其實兩款布丁可以單獨品嘗，也可以混合在一起，有一個好的體驗。首先將黑米布丁加入杯中，鋪一片雪布蕾，再撒上芒果丁，倒入椰漿就差不多就可以開吃了。
【黑米布丁】材料：黑糯米200克，白糯米50克，清水適量，椰漿350毫升，椰糖或片糖60克，芒果半個。材料準備好後，黑糯米和白糯米洗乾淨，用水泡一晚上。泡好後撈出來控幹水放入鍋中，加入適量水和椰漿，大火燒開調小火慢煮30-40分鐘左右，要時不時地攪動，防止粘鍋。利用煮糯米的時間把芒果切成丁。 椰糖或片糖切碎備用。黑糯米煮至30-40分鐘左右後，看到變軟開花後就可以關火了，然後把切好的椰糖或片糖倒進去攪拌至融化。將煮好的黑米布丁放入小碗中再轉放到冰箱冷藏，冷藏後的黑米布丁與水果搭配，味道更好。
【雪布蕾】材料：淡奶油或椰漿110克，牛奶350毫升，奶粉或椰粉15克，糖25克，吉利丁8克。材料都準備好後，把吉利丁提前用冷水浸泡，鍋中倒入牛奶，奶油，糖，椰粉或奶粉，開火煮至微開關火。（用淡奶油和牛奶製成的原味，換成椰漿和椰粉就是東南亞風味了）等牛奶溫度降至70度左右，加入吉利丁攪拌至融化，奶液放涼後用濾網過濾再倒入模具中，用湯勺舀去浮沫，用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏2個小時左右，奶液凝固了就差不多做好了，凝固了也要放冰箱冷藏好。冷藏好後與芒果搭配，甜而不膩，非常適合炎熱的夏天。
【總結】在炎炎夏日自己在家做，吃這兩種美食清涼解暑，比吹空調還爽。但很多人又怕胖，認為甜點是一種甜蜜的負擔。我倒認為在節制生活的過程中，適當來點甜，這不僅僅是放鬆，也給自己甜蜜的獎勵。