一家開了三年多的陝西麵館
曾經默默無聞的藏在黃山路上
被美食節目挖掘報導
只因出眾獨特的味道
老闆是地道西安人
biang biang面、油潑麵
臊子麵、瓦罐面、燴麻食
扯麵、麵皮、肉夾饃
...
一個星期不重樣
帶你吃遍900多公裡外的西安麵食
『 寬得像褲帶的biang biang面 』
西安的面中最經典的莫過於biang biang面，沒吃過這個面的不算到過西安。
色彩鮮明的西紅柿雞蛋，濃油鮮香的肉臊子炸醬，醃製入味的大塊滷肉，三者融合在一起才算是正宗的biang biang面。
豆芽和青菜的加入更顯豐富，撒上一撮幹辣椒，簡直就是赤裸裸的誘惑~
用筷子攪動翻開，酸辣鹹鮮的味道開胃爽口，這一碗，我幹了！
biang biang面寬的像褲帶，每一片寬面裹滿濃汁湯醬，色澤金黃澄亮，口感筋道有嚼頭。
biang biang面的長度挑起來比胳膊還長。。。
這麼大一份biangbiang面，才定價15元，連小妹我都不淡定地建議老闆漲價。
『重口味必點 紅燒牛肉瓦罐面 』
冬天賣的超火的一款面，但夏天我依然要安利你，嗜辣重口吃貨必點。16元/份。
表層的牛肉有著合肥本地香辣牛肉麵的精髓，手工製作的麵條類似蘭州刀削麵的外形，但口感更為柔韌爽滑。
瓦罐的保溫作用很好，加上紅油滾熱鎖溫，整個麵條從頭吃到尾都是熱乎燙口的。
但最精華的不是面，而是隱藏在紅湯下麵的輔菜，超多的海帶、千張、金針菇、豆芽、青菜，這一罐哪裡是面，分明是豪華版麻辣燙好麼？
『 酸辣開胃的岐山臊子麵 』
岐山臊子麵也是陝西麵食中一個代表品種。12元/份。
岐山的醋很出名，酸香口味的湯是臊子麵的一大特色，湯汁用醋、姜、辣油提前熬好，才能保證酸辣的味道。
麵條細韌順滑有彈性，呲溜呲溜幾下就能吃下大半碗，香乾條、瘦肉絲、土豆丁、胡蘿蔔丁、青菜的配置也算豐富，吃麵之前先喝一口酸湯開胃，夏天吃臊子麵再合適不過。
其實西安本地的臊子麵酸味更重，老闆和廚師都是陝西人，在湯水的味道上進行了適度改良，更貼合合肥人的口味。
『 唇齒留香的炸醬麵 』
幹拌的炸醬麵超適合夏天，端上來後要趁著麵條的熱乎勁把炸醬攪拌開吃。11元/份。
鹹香的炸醬，撒上一點辣椒粉，混著花生米的清脆和豆芽的清香。
用筷子將炸醬和麵條攪拌均勻，即可開吃~
呲溜一筷子，麵條滑入喉頭下肚，嘴上留著香潤的炸醬，油而不膩，潤而不燥，滿口留香。
『 少女感十足 農家燴麻食 』
麻食是獨具陝西特色的麵食小吃之一，也叫貓耳面，用大拇指把面搓捲成核形中間空心的面卷，再和西紅柿雞蛋青菜燴制而成。15元/份。
麻食吃起來筋道有嚼勁，口感偏硬一點，有點像麵疙瘩的感覺，伴著西紅柿酸酸甜甜的湯汁，吃起來很有少女的清新感，這款面妹紙點的多。
老闆說麻食屬於純手工製作，生意忙的時候點麻食需要時間，但出品和味道讓最後登場的麻食成為焦點。
『 與眾不同的西安涼皮 』
西安的涼皮和合肥本地的涼皮完全不是一個等級的，更加筋道彈嫩。8元/份。
這裡的涼皮口感偏柔軟溼潤，因為加入了麻醬，吃起來爽口細膩，別有風味。
同時涼皮吃起來有種偏酸的口感，放了特製的辣油，不愛酸的可以跟老闆說少加點醋。豆芽黃瓜切得比較大條，吃起來嘎嘣脆。
『 頗具陝西特色的蠟汁肉夾饃 』
如果你點的是湯麵，肥瘦肉夾饃必定是要來上一份的！7元/份。
用老面做的白吉饃，外皮酥脆，內瓤鬆軟，用刀輕輕劃開一分為二，加入肥瘦兼具的臘汁肉末就成了。
充滿肉汁的肉末能彌補白吉饃的幹硬，第一口咬下去沒什麼驚豔的感覺，但細細咀嚼，饃香肉香還帶著滷臘汁的鹹香，慢慢的就被圈粉了。
還有米線、炒麵、泡饃、湯類等供你選擇，價格都不貴，十幾塊錢就能吃得超滿足。
20份雙人霸王餐
一份biang biang面
一份岐山臊子麵
一個臘汁肉夾饃（肥瘦）
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西安好面道
地址：蜀山區望江西路和合作化路交口東北角
營業時間：上午10:30到晚上9:00
人均價格：15元
圖文編輯：女巫和默沫
本文由「合肥大食客」原創出品
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