*食都文化（美食雜誌、網絡傳播平臺）採訪報導
近幾年來，通過央視報導，重慶小面很受寵，迅速在全國聲名鵲起。但不管怎麼說，重慶小面大多店鋪較小，小本經營居多。
西安麵食進入重慶架勢咄咄逼人
然而，從西安進入重慶的麵館，雖然小店也多，但近兩三年來，自從西安老院全麵館在寸土寸金的南岸區南坪步行街萬達廣場和江北觀音橋步行街亮出搶眼的招牌，就呈現出咄咄逼人的架勢。
走訪發現，業內外人士越來越感受到西安麵食進軍重慶、與重慶小面試比高的強大力量。
最近，食都文化來到觀音橋西安老院全麵館進行採訪，無不被其280平方米的時尚店面所震撼：古色古香的裝修環境，把西安的古都文化體現得淋漓盡致，乾淨、整潔、優雅的就餐環境，給人的感覺就是高端、大氣、上檔次。
西安麵食，緣何如此強大？觀音橋附近又有多少家這樣大的重慶麵館呢？好像還沒有找到！
以麵食為中心，融陝西小吃熱菜涼菜為一體
日前，接受食都文化採訪時，西安老院全麵館老闆談到，陝西特色麵食如岐山臊子麵、油潑麵等，是陝西廚師純手工製做的，原輔料來自北方的特級麵粉、岐山醋、西安的辣椒麵，吃起來很有勁道，非常耐餓，可以當主食。採訪中，大多數顧客說中午吃一碗陝西的麵食，整個下午也不會感到餓。
店老闆談到，在我們陝西家鄉，接待客人時，首先端上一碗酸辣可口的臊子麵，接下來還要煮包好的北方水餃，盛上幾盤製作精美的涼菜和熱菜招待客人。「滿滿一桌，非常豐富，我們就是把家鄉招待客人的習俗搬到重慶來的」。
翻開西安老院全麵館的菜譜，內容頗具豐富，排版錯落有致，菜品光澤鮮豔，仔細閱讀之後，發現不但有18種麵食8種小吃，與重慶麵館所不同的是，還有20多個熱菜和16個涼菜……以麵食為中心，融陝西小吃、熱菜、涼菜於一體，難怪西安老院全麵館有280平方的營業面積，這是非常值得重慶小麵館思考的地方。
麵館賣熱菜涼菜受到消費者熱捧
麵館賣肉夾饃、涼皮、羊肉泡饃、餃子等陝西特色小吃，還說得過去，但賣起熱菜涼菜來，會有多大的市場空間呢？
對此，店老闆談到，一般來說，在重慶生活和工作的陝西人，包括北方人，都習慣麵館有熱菜涼菜，也習慣兩三好友來吃麵再點幾個菜小酌幾杯；而重慶人，包括南方人，也許不會想到麵館也可以點菜。隨著人們生活水平的提高，飲食生活越來越豐富多樣化，吃麵點菜會越來越得到廣大食客的認可和接受，在重慶主城，目前西安老院全麵館有南坪萬達店、觀音橋北城天街店、大坪店、沙坪垻店四家連鎖、直營店，近兩年來推出北方風味的熱菜涼菜，點擊率越來越高，深受廣大新老顧客的歡迎。
西安麵食在重慶打開一個巨大的市場
西安老院全麵館，在重慶正打開了一個巨大的美食消費市場。重慶區縣的加盟店如萬州、涪陵、永川等將陸續啟動，外地如世界美食之都成都，也有投資商前來洽談合作項目。
為此，店老闆在加緊完善公司管理配套體系和修建中央廚房和配送中心，同時加強團隊建設和企業形象打造，為企業的進一步發展做好充分的準備。
期待和重慶小面師傅交流和學習
能夠把陝西家鄉的麵食帶出來，在重慶、成都等競爭激烈也潛力巨大的地方發展，店老闆感到非常自豪，也深感責任重大。
他說，飲食貴在碰撞、融合和提升，多年來，自己非常關注重慶小面，覺得重慶小面師傅在調味方面非常值得學習和借鑑，期待重慶小面師傅來到西安老院，大家坦誠交流與學習，共同進步。徐松盧燕採寫
歡迎你關注立足重慶、服務西南、輻射全國的美食雜誌和網絡傳播平臺《食都文化》，歡迎提供採訪線索。官方微信：shiduwh（食都文化），騰訊微博：@食都文化，新浪微博：@食都文化傳播，採編熱線：023-86826753，15723095147。如需在線諮詢，歡迎聯繫小編：吳老師 手機/微信號：13436113207