自古開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。其中，調味料就佔據了半壁江山，足以見其在老百姓日常生活中的重要性。但相比於種類繁多的烹飪主食材，作為輔助食品的調味料還是更多地扮演著配角。
不過最近，調味料們卻是一改低調姿態。從海天的醬油到恆順的醋，廚房中總是默默無聞甘當輔助的它們，站上C位同樣「大殺四方」。
市值趕超中石化，海天味業不是「打醬油的」
7月30日，胡潤排行榜發布《2020胡潤中國10強食品飲料企業》，列出了中國10強本土食品飲料企業榜單。出乎意料的是，最後奪冠的竟然是主打醬油的海天味業。
「比較有趣的是，中國最值錢的食品企業是做調味品的。疫情爆發後這半年，海天味業的價值增長了1800億，達到近5000億，幾乎是它後三名價值的總和。」胡潤百富董事長兼首席調研官胡潤表示，主要原因是醬油以及其他調味品是消費者的必需品，也是投資者在「後疫情時代」的關注方向——剛性需求。
如果說這一榜單還未引起大家對海天醬油的太多關注，那麼這段時間，海天味業的股價一路飄紅則是讓大家終於看清，「調味料界的頂流」竟然牛到了這種程度。
8月18日對海天來說是個重要的日子。截至當日收盤，海天味業每股股價報158.33元，總市值突破5000億大關，達到5131億元。而截至8月24日收盤，海天味業的市值已達到5348.68億元。
5000多億元是個什麼概念呢?在食品行業，目前海天味業的市值，約等於2.5個伊利，13個桃李麵包，16個洽洽食品。放眼整個A股，海天味業更是超過了家電龍頭美的集團、醫藥龍頭恆瑞醫藥，甚至超過了《財富》世界500強位列第二的石油巨頭中石化。
看到這裡，你是不是也想對家裡廚房的海天醬油道一聲「失敬失敬」?
年內漲幅120%，恆順醋業股價創新高
醬油火了，同為調味料領頭羊，醋自然也得跟上。最令人關注的醋業選手，莫過於「四大名醋」之一鎮江香醋的代表，唯一A股上市老字號醋業公司——恆順醋業。
日前，恆順醋業發布半年報，公司淨利潤和營業總收入均創近三年同期新高。今年上半年實現收入9.53億元，同比增長7.39%，實現歸母淨利潤1.49億元，同比增長3.63%。
半年報成績亮眼的同時，恆順醋業的股價也再創新高。截至8月24日收盤，報收26.00元，相比於年初的11.74元漲幅高達120%。
雖然一直保持著穩步前進的姿態，但相比於突破5000億的海天味業，同為「行業老大」的恆順醋業260億元的市值似乎略顯「寒酸」。其實，這與我國整個調味品行業的整體情況不無關係。
雖然醬油和醋分別為我國調味品行業的前兩大品類，但中國產業研究院的數據顯示，在2018年，醬油和醋佔中國居民調味品消費量的比重分別為60%和20%，醬油的消費量比重是醋的三倍。
同時，不同於醬油賽道的擁擠，食醋現階段集中度非常低。根據前瞻產業研究院發布的《2019年中國食醋行業市場現狀及發展趨勢分析》，2018年中國食醋行業前五大企業合計僅佔市場約16.2%的市場份額，作為行業龍頭的恆順，市佔率也僅為6.5%。
山西證券認為，食醋行業發展目前處於品牌化的中前期，也就是成長期的初期階段。消費者的品牌意識在增強，對標日本，估計中國食醋仍具有3倍的增長空間。未來若能突破區域口味差異以及拓展餐飲渠道，則醋業市場會有更大的增長空間。
「中華小當家」引爆調味料發發發
不僅是龍頭髮力，這段時間，多家調味料品牌紛紛迎來高光時刻。
「味精第一股」蓮花健康破產重整歸來，在2020年上半年實現了近十年來首次扣非淨利潤扭虧。8月21日，蓮花健康盤中快速上漲，再次觸及漲停板。同花順ifind數據顯示，該股近一年已漲停23次。
瞄準高端零添加醬油市場的千禾味業在8月15日發布了半年報。報告期內，千禾味業營業收入實現7.99億元，同比增長34.53%;淨利潤實現1.57億元，同比增長79.85%，為上市以來同期最高。
受益於業績回升影響，千禾味業8月17日盤中漲停，報價38.50元，創歷史新高。截至8月24日收盤，千禾味業報價已漲至42.91元。
同樣創下歷史新高的還有同處醬油賽道的中炬高新。其8月20日發布的半年報披露，公司上半年實現盈利4.55億元，同比增長24.31%。在不少機構看來，中炬高新上半年業績已大超預期。
8月21日早間，中炬高新股價盤中一度衝擊漲停。數據顯示，該股歷史上出現漲停非常罕見，公司上一次封住漲停板還是在2016年2月。
還記得年初宅家時，做涼皮做蛋糕的「中華小當家」們嗎?今年一季度，受疫情影響居民外出受限，餐飲業基本停滯，消費場景轉移至家庭端為主，調味料家庭渠道需求的大幅增長並不奇怪。
「疫情加速行業的分化，有利於份額向大品牌集中。」華金證券指出，疫情會加速中小企業的分化和退出，從而有利於大企業提高市佔率。
「漲聲」之下，更要謹慎
「整體來看的話，海天這個估值一定是虛高的，是券商在炒作和推高。」在中國食品產業分析師朱丹蓬看來，海天是調味品行業體量最大、利潤最高的企業，作為行業領頭羊，它受到整個資本的追捧、青睞以及抬高，是符合了資本特性的。
但海天「漲聲」一片的同時，也有越來越多的聲音質疑，以醬油撐起超過5000億元的市值，是否還是有些吃力。
根據海天味業的2019年度業績報告，公司2019年營收為197.97億，淨利潤53.33億，分別同比增長16.22%和22.64%，勢頭非常強勁，但這個數字顯然仍與其市值非常不符。
同時，據國際第三方諮詢機構歐睿數據顯示，以家庭消費佔調味品行業總規模32%的比例估算，預計我國調味品行業總規模直到2023年才將突破5000億大關。也就是說，即便是整個調味品市場都屬於海天味業，目前也不可能達到5300多億的價值。
「我們可以看到很多股票，包括茅臺，基本上散戶是不多的，機構持有量非常大，機構利用他們自身的影響力和專業度，不斷地去推高他們手中持有量比較大的股票。」朱丹蓬認為，雖然這是一個正常現象，但整體的泡沫已經很大了。
海天味業自然意識到這個問題，也一直在不斷嘗試拓寬賽道。近日，其天貓官方旗艦店低調推出了四款火鍋底料。業內分析認為，這可能是海天味業尋求突破的新增長點。
當「最強食品企業」海天遇上「最強國民美食」火鍋，你覺得會碰撞出火花嗎?(左宇坤)