吃了20年雞蛋糕，才知道做法這麼簡單，香甜鬆軟，一頓3個不夠吃
文/洛洛的小廚房
小時候，一到寒冷的冬天，媽媽總愛蒸上一籠熱騰騰的雞蛋糕，吃上一個，身上也不再寒意逼人，特別暖心。那個時候，別說烤箱，家裡連電飯鍋都沒有。中式蒸製的糕點，不勝在材料和製作手法的高超，勝在運用的食材本身，所以中式糕點搭配均衡，更加營養健康。今天給大家介紹的這個【雞蛋糕】就是十分經典的中式糕點。
吃了20多年的雞蛋糕，洛洛早已經熟悉了媽媽的味道，現在生活水平越來越好了，但是兒時雞蛋糕的味道再也買不到了。今天洛洛就手把手教大家在家做【蒸雞蛋糕】，吃了20年雞蛋糕，才知道做法這麼簡單，洛洛第一次製作就非常成功，香甜鬆軟的蓬鬆口感，搭配雞蛋濃鬱的清香，一整個秋冬頓時都被這份美味承包了！
家庭自製【雞蛋糕】需要的食材：1碗麵粉、4個雞蛋、適量白糖即可；
【雞蛋糕】的做法和步驟：
第1步：雞蛋糊的製作過程~
準備3-4個雞蛋，打入無水無油的碗中，用打蛋器中速攪拌，期間分3次加入1-3湯匙的白糖，白糖的多少看以個人口味而定。
做雞蛋糕，雞蛋的打發過程十分簡單，只要雞蛋液變得濃粘稠蓬鬆，出現較為密集的小泡泡，咱們的雞蛋糊就打發到位了。家中沒有打蛋器的話，可以手動打發，大概需要15-20分鐘左右。
第2步：雞蛋糊、麵粉混合有技巧~
準備一碗麵粉，過篩加入到準備好的雞蛋糊中，然後用鍋鏟像炒菜一樣，上下翻拌，將雞蛋糊和麵粉混合均勻。
注意：不能用筷子左右劃圈攪拌，這樣雞蛋糊會消泡，做出來的雞蛋糕會塌陷，不蓬鬆。
第3步：【雞蛋糕】的蒸製過程~
這一步就很簡單了，準備好容器，大小尺寸隨意。將雞蛋糊倒入容器中，注意不要倒太滿。上下震蕩容器，排出雞蛋糕中多餘的氣體。
起鍋加水，水燒開之後，雞蛋糕上鍋蒸。大火蒸15分鐘以上，選用的容器越大，蒸製的時間就延長一些，蒸熟之後，關火繼續燜上5分鐘，就能起鍋享用啦。柔軟蓬鬆的口感，配上甜甜的蛋香味，正宗的【蒸雞蛋糕】，一整個冬天都被這份美好承包了，絕對誘人！
今天分享的這道美味【蒸雞蛋糕】，無油更健康，美味又營養，老人孩子食用皆宜。鬆軟綿糯的蓬鬆口感，寒冷的早晨，熱一個提前做好的【雞蛋糕】，配上一碗米粥，就能讓洛洛吃得心滿意足，一頓3個不夠吃。相信大人孩子都會特別喜歡。
【需要注意的細節】：
1、家中如果有低筋麵粉，可以選用低筋麵粉製作，麵粉筋性低，做出來的【雞蛋糕】更加彭鬆軟嫩；
2、建議大家不要用一個大容器或者大盆蒸製，用小碗或者小容器蒸出來的雞蛋糕口感更好、更容易熟。大容器製作雞蛋糕，火候不好把控，蒸製的時間過長雞蛋糕容易開裂。
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