大家好，我是傻姐，每天分享一道美食，多多關注支持我喲。夏天就是吃各種瓜的季節，西瓜、黃瓜、甜瓜、哈密瓜，還有什麼瓜呢，歡迎留言補充，這四種瓜是我家夏天吃得最多的。特別是黃瓜，今年家裡的黃瓜大豐收，感覺每天都在吃黃瓜中度過。餐桌上除了醃黃瓜就是黃瓜餃子，或者飯後來根黃瓜消消食，渴了來根黃瓜解解渴，怎麼吃都順口，您喜歡吃黃瓜嗎？
新鮮黃瓜摘下來，最好3天內吃完，再晚的話就開始變蔫，口感不怎麼脆了，如果你是買著吃，最好現買現吃，這樣新鮮。像我家地裡種的，太多吃不完都會做成醃黃瓜，一來全家人都喜歡吃，特別是早餐喝粥的時候，來一小碟醃黃瓜，清爽開胃，吃著特別舒服。二來這樣做也是為了不浪費，易存儲，總比在地裡變成老黃瓜或者爛掉的好。反正每年夏天家裡會經常做醃黃瓜，醃好的黃瓜口感脆爽，味道鮮美，感覺比吃肉還過癮。
今天就和大家分享下醃黃瓜小竅門，這樣做黃瓜又脆又綠，爽口又下飯。大熱天的，吃不下飯沒胃口，一盤醃黃瓜就能拯救你，讓你胃口大開。
先把黃瓜清洗乾淨，切成均勻的長條裝入盆中，撒上多一點的鹽，用手抓均勻。把黃瓜用容器蓋住，壓上重物，醃4個小時左右。這樣做的目的是讓黃瓜下水快些，因為有重物的擠壓再加上食鹽的醃製，能把黃瓜多餘的水分快速醃下來。
接下來我們製作下醃製料汁，鍋內倒入適量醬油，醬油根據自己黃瓜多少添加。我這是半鍋醬油，放入一塊兒冰糖，大火煮開，煮至冰糖融化後，關火放涼備用。
醃黃瓜時，直接加鹽醃製大錯特錯！多加這1步，黃瓜香脆又好吃，醃黃瓜的湯汁需要都是熟水，不能有一點的生水，青紅辣椒洗乾淨去蒂，大蒜和生薑切片備用，如果想辣味足，可以把辣椒也切開。
黃瓜已經醃下很多水分了，體積也縮小了一半，把盆裡的水倒掉，再用手擠掉多餘水分。現在開始往醃鹹菜瓶子裡裝，瓶子一定要是無水無油的，如果瓶子不乾淨黃瓜會容易壞掉。把黃瓜均勻的鋪在瓶子裡，每鋪一層就放上蒜片、薑片和青紅辣椒，直至把瓶子裝滿。然後倒入放涼的醬油，醬油要沒過黃瓜。
接著倒入適量白酒，不用太多，白酒除了可以防腐延長保質期，還有殺菌作用。接下來這一步才是最關鍵的一步，很多朋友都會忽略掉，難怪口感不香脆保存時間短。
醃黃瓜時，多加這1步，黃瓜又脆又綠，放半年也不壞，太好吃了，鍋內加適量食用油，油熱後放入一把乾花椒炒香，花椒油就製作好了，出香味後關火晾涼。
把晾涼的花椒油直接倒入瓶子裡，最後蓋上蓋子密封保存，7天後就可以吃啦。這樣做的醃黃瓜顏色翠綠吃著爽口，別提有多下飯了，是不是很多人都少了花椒油這一步呢？加了花椒油的醃黃瓜保存時間會更久，半年都不會壞，像上班族閒暇時間比較少，可以一次多做些，也不用擔心會壞掉，不要太完美了。
醃黃瓜就分享到這裡啦，您有哪些見解呢？如有不足之處還請多多指教，您喜歡吃醃黃瓜嗎？您覺得醃黃瓜最主要的一點是什麼呢？