雖然說咱們經常吃的是豬肉，但牛肉裡面的營養價值卻是要遠高於豬肉，平常咱們在烹飪牛肉的時候，要麼就是爆炒，要麼就是燉煮，不管是那種方式都非常美味，但它相對於豬肉有一個缺點，那就是牛筋太多，要是沒有烹飪好，吃起來又老又硬，對於年輕人吃起來都有壓力，更別說老人了。
要怎麼才能讓牛肉烹飪出來不老呢？很多人都會和小編一樣選擇在炒之前醃製下牛肉，但之前嘗試幾遍之後，慢慢的發現這方法行不通，就算是醃製了炒出來的牛肉還是一樣又老又柴，嚼不動，後面小編才發現是因為醃製牛肉的時候放錯了調料！那麼炒牛肉前，醃肉是放鹽還是放糖？我總是弄錯，難怪又老又硬不入味。
首先將牛肉買回來後放到清水裡面清洗下，因為表面難免會沾上一些血水和髒東西，要是直接烹飪的話，這些就會進入到咱們身體當中，對身體健康極其不利，清洗好牛肉後用刀切成小片放到碗中，往裡面倒入醬油，生粉，白糖進行醃製，時間大約15分鐘就夠了，這也是我總是弄錯的地方，事先加鹽就會把牛肉裡面的水分弄出來，而白糖能增加牛肉中蛋白質的持水裡， 水分多了自然就不會變老了 。
要是喜歡吃蔬菜的話，還可以在裡面加入西芹，切成段放到碗中，大蒜也是切成片，生薑切成絲狀，在鍋中倒入適量的食用油燒熱，下入切好的西芹炒到半熟的時候盛出來，接著重新倒入點食用油燒熱後下牛肉，炒至變色後倒入配菜一起翻炒，最後加點生抽和食鹽進行調味就可以出鍋了。
所以你們現在知道了醃牛肉不能放鹽了吧！只要鹽分滲透到牛肉裡，就會讓牛肉失去水分變幹，正確的方法應該是放糖，下次炒牛肉的時候千萬別弄錯了哦，炒出來的牛肉好不好吃，第一步很關鍵。別忘記關注小編，轉發分享給身邊的家人和朋友，讓更多人知道，感謝支持。
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