春節將至，各地過年的重頭戲非「吃」莫屬。在消費需求更加多元化和品質化的時代，國人在吃上有了哪些新的熱點和變化？1月28日，2019大眾點評「年味地圖」正式上線，可視化大數據將呈現出春節期間的飲食風貌，用戶可以在大眾點評App上搜索「年味地圖」，實時了解全國重點城市過年餐飲消費熱點。
通過數據可以看到，作為國人最有儀式感的傳統佳節，今年春節，代表家鄉味道的傳統年菜依然是國人餐桌上的首選。同時，伴隨著經濟的發展和生活方式的變遷，有一些美食正在突破地域邊界，在不同城市的餐桌上流動。
烤鴨一飛沖天 佔據全國人氣榜首
兵馬未動，糧草先行。還有幾天就要過年了，大家的餐桌是不是已經開始為過年做準備了？ 截止1月29日20時，大眾點評2019「年味地圖」大數據實時顯示，南北食客憑藉著對烤鴨的熱愛，將其推上了全國最火菜第一名。北京、天津和廣州的居民已經早早進入了傳統春節的飲食賽道，「逢年過節吃餃子」是北方人不變的傳統，而在廣州，佛跳牆、白切雞等過年特色菜品的搜索熱度持續增長。
八寶飯力壓網紅髒髒包 傳統年味強勢回歸
「年味地圖」數據顯示，過去一年最火的網紅菜有髒髒包、舒芙蕾、髒髒茶、炭火蛙鍋、爆漿蛋糕，網紅菜的流行趨勢席捲大江南北。以「髒髒」系列為例，髒髒包、髒髒茶入圍了上海、北京、重慶、西安等10個城市的網紅菜榜單，成為當之無愧的吃貨界一霸。
但在過年期間，大家對食物的偏好又展現出另一番截然不同的景象。在華北地區食客心目中過年特色菜排名第一的是餃子；擁有百年歷史的盆菜在華南地區穩居首位；到了華東地區，大家最青睞的過年菜餚變成了甜滋滋的八寶飯；魚糕和臘肉則分別是華中和西部地區人們的最愛。此外，上海的四喜烤麩、北京的芥末墩、天津的素餃子、廣州的白切雞也位居當地過年特色菜榜單前列。地域特色凸顯和傳統菜餚回歸是2019春節餐飲的最大特徵。對於國人來說，年味是頭腦裡割捨不掉的鄉情和記憶，過年就要吃那一口寄託著濃濃鄉情的味道。
地域口味流動成趨勢 粵式花膠雞「徵服」成都人
在實時地圖上，除了當地傳統菜餚，還出現不少外來菜的身影。天津人愛上了雲南米線，南京人吃上了成都串串，不同地域口味的相互流動成為今年年菜裡的新趨勢。這其中最異軍突起的莫過於「花膠雞」了，這道粵式風格傳統煲湯，以色澤金黃、湯汁鮮濃、入口醇厚的特色，意外徵服了「重口味」的成都人。實時數據顯示，花膠雞以超過3萬的熱度，超越柴火雞、冒菜、串串，位居成都最火菜品第一名。美食以一種獨特的方式，展現出了地域文化的融合與生活方式的變遷。
新年養生當道 椰子雞羊蠍子「佔領」南北年桌
除了菜品選擇和需求更加多樣化，國人的新年飲食也更加關注養生，兼具美味和健康的養生菜備受歡迎。數據顯示，廣州最受關注的五大菜品中，椰子雞、豬肚雞、砂鍋粥這類滋補養生菜品佔了三席，糖水、椰子凍等具有養顏功效的美食也深受南方食客的喜愛；在北方，羊肉撐起了滋補的半邊天，羊蠍子和涮羊肉長期佔據北京、天津、西安最火菜榜單前列。
深滬杭拼搶「吃草族」聖地 深圳奪冠
每逢佳節胖三斤是很多人的痛，但深圳人可能並沒有這方面的煩惱。「年味地圖」數據顯示，2018年「健康餐」在深圳的搜索量同比增加229%，成為全國「吃草」意識最強的城市，杭州與上海的食客也以執著的「吃草」態度拿下榜眼與探花。從食材選擇上看，深圳人的年桌上每頓都離不開時令蔬菜，配合蒸、煮、白灼等低熱量的烹飪方式，真是想不瘦都難。除了健康餐備受追捧之外，全國範圍內 「輕食」搜索量同比增長51%、「沙拉」同比增長4.2%，由此可見，隨著國人消費觀念的不斷升級，健康餐飲已經成為新的熱門品類。
（責任編輯：韓肖）