內容：文旅慈谿、寧波旅遊
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8月1日起，東海部分海域結束了伏季休漁期
從東海遠道而來的
梭子蟹、鯧魚、帶魚、龍頭魚等「熱氣貨」，
又將登上沿海人家的飯桌，
久違的海鮮味道，想想就令人鮮掉眉毛！
IN 慈谿
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圖：慈谿文旅提供
正巧，慈谿農貿城試營業，
新的市場顯得格外熱鬧！
一個個泡沫箱連成一片，一箱箱漁產堆疊成山，
買賣的人們在貨物間狹小的通道裡自如地穿梭，
凌晨十二點，這裡是整個慈谿最人聲鼎沸的地方！
圖：慈谿文旅提供
毛蚶、海螺、青口、花蛤……
貝類海產個個新鮮，整齊碼在一起。
一箱箱堆成山的帶魚，
無一例外反射出純淨、冷冽的光芒，
光看色澤就知道多新鮮。
柒少/攝
慈谿海鮮文化的獨特之處在於此海鮮非深海魚蝦，因為多產自杭州灣口近海，個小而味鮮，故被本地人稱為「小海鮮」。
《慈谿縣誌》中記載到慈谿常見的海生可食動物共108種，其中魚類53種，甲殼類31種，其他還有軟體類、多毛類、腔腸類。
慈谿海鮮有很多種做法——生吃，紅燒，煲湯，爆炒，鐵板，用鹽水焯，醉糟嗆醃等，聽著就讓人唇齒生津。
梭子蟹
慈谿人的專屬寵愛
北北/攝
相較於梭子蟹的「官方」稱呼，慈谿人更喜歡稱其為「白蟹（哈）」這個時節，能買到的梭子蟹，鮮活肥美，價格實惠。食材新鮮，烹飪極簡，直接上鍋幹蒸，憑藉蟹本身的水分蒸熟，是濃縮鮮味的精華。配上醬油海鮮醋，用舌尖剔下絲縷分明的嫩白蟹肉，那是久違的大海滋味。
醉泥螺
泥螺配飯，越吃越愛
北北/攝
慈谿人愛吃醉泥螺，餐桌上最不可缺的「下飯菜」。家裡聚餐，辦喜事、年夜飯做冷盤，都少不得它的助陣。泥螺從灘涂上撿來之後，洗淨，篩去表層的黏液，裝入碗中。用黃酒，白酒，糖，薑絲醃製一天即可食用，剩下的放入冰箱中冷藏，久儲不壞。
醉蝦
舌尖跳動的美味
北北/攝
醉蝦常見的做法是把活蝦放入器皿中，淋上白酒與黃酒，再放點蒜末薑絲蓋上蓋子，可以聽到蝦在其中「嗒嗒嗒」地掙扎跳動，過一會兒漸漸沒了動靜，打開碗蓋，只見一隻只半透明的蝦「玉體橫陳」，醉生夢死中抖動著蝦須。此時，放入各種調料，放置半小時後即可食用。
「旁元蟹」
嘬嘬味道真的絕了
北北/攝
慈谿的醉螃蟹首選白玉蟹，也叫「旁元蟹」，名字雖然挺高大上，其實出沒於灘涂，長得個兒也小，頗其貌不揚。不過慈谿人裡懂行的卻說，只有它才是真正野生的海味。
血蛤
「血淋淋」才更好吃
北北/攝
血蛤味道鮮吃的時候把它們用熱水燙上8-9秒，待欲開殼時撈起，放上香醋、鹽、薑絲、蒜、糖、醬油、料酒等一涼拌，那味道別提有多刺激了！
蟹鉗
一口小蟹鉗一口小酒
不少慈谿人對蟹鉗也是情有獨鍾，夏天三五好友聚在一起喝著小酒再來一盤蟹鉗那就是是頂級美味，吃蟹鉗，更像是把肉吸進嘴裡，肥嘟嘟的白嫩蟹鉗肉，吃起來很過癮。
地道 · 嘗鮮推薦
找本土特色美味，網絡搜索總沒有當地人推薦來的可靠，一些上了年頭的海鮮館子，大多低調的藏於鄉間，沒有熟人帶路，往往摸不著門道。
· 海濱飯店
慈谿一帶的餐館做的好的多有以下幾點特色：低調，從門面看不出什麼端倪，走進卻別有洞天；貨源，靠海吃海，最新鮮的當地小海鮮可不是從市場採購的到的；上年頭，這類餐館多沒有打什麼廣告，靠的都是食客們口口相傳的口碑積累。
北北/攝
濱海飯店就集合了以上所有的要素。店不在大路口，而是要繞到村子小路裡，隱藏在居民房間。除了小炒熱菜，店裡專門有一間海鮮檔口，從熱氣海產，到鮮活蝦蟹，都是當天的鮮貨。海濱飯店所在的村子近海塗，以前這一帶住的都是漁民，老闆有熟識的漁民，2艘漁船定點供貨，這可都是食材品質的保障。
北北/攝
與傳統理解的餐館晚市熱鬧不同，來這兒吃的基本都是熟客，中午才是飯店的大頭，海鮮種類最多最全的時候，包廂也時常爆滿。到了晚上，基本就得趕早、隨緣，稍晚一些，很多海鮮都會售罄。
地址：慈谿市師三公路10號
· 第一槍農莊
北北/攝
不需要精緻奢華的環境包裝，不需要形形色色的廣告造勢，好的餐廳總是用味道吸引食客。店裡主打海鮮，走進大廳，就能看到各色陳列著的海鮮，大多是從慈谿崇壽海邊問漁民採購的，相當的本土。像肥美的本地蟶子，個小肉厚的本地青蟹，還有「旁元蟹」，別看個頭不大，鮮甜的肉質絲毫不差。
柒少/攝
蟶子配榨菜水煮，無需其他的調料，就能吊出鮮味。而且這類的本地小海鮮，大多價廉物美，三四道菜加起來都不足百元，放肆點上一桌都不覺得心疼。
北北/攝
想吃點別的，可以試試店裡招牌的紅燒野鴨。野鴨的肉質會比養殖的肉鴨來的細膩甘甜，用紅燒的技法燜煮，肉質鬆軟卻不會軟爛，反而是越嚼越香，把醬汁味包裹其中。除此之外，店裡供應的當季蔬菜，大多都出自自家的院子，綠色健康。
地址：慈谿市坎東街道坎東村東五灶南路178號
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