入冬後，北雁已南飛，萬物斂藏了起來。
而我們，比不上遷徙的候鳥，不會和樹或草那樣的休眠。
漫漫的安靜長冬，禦寒保暖，早睡晚起，養精蓄銳，很有必要。
歷史上，失意的劉夢得這樣寫到，「暫憑杯酒長精神」。
其實，遇上寒冷的冬天，熱乎乎的喝上幾杯暖茶，更能振奮精神。
那麼，大地景致蕭條的冬天，圍爐閒話喝茶。
小雪，是入冬後的第二個節氣。
過去，古人們把農曆十月，稱之為陰月。
因為，小雪是反應天氣現象的節令。
「小雪氣寒而將雪矣，地寒未甚而雪未大也。」
到了小雪，北方不少城市會下起初雪。
有一些地區，雨水遇上了冷空氣，先是化為霰。
再然後，霰成了微粒，變作為霏，飛揚而成滿天撲簌簌的小雪。
而無雪的南方，此時陰鬱的天色籠罩下，窗外的景致都染上了灰翳翳的模樣。
光是看著，就提不起精神。
而這時，往往就很適合喝茶了。
小雪，初雪降臨，是個浪漫的節氣。
過去的讀書人，喜歡下雪，留下了無數詠雪的詩詞。
而文人茶客們，也喜歡下雪。
按古籍的介紹，冬天可以化雪煮茶，充滿了雅致情調。
《紅樓夢》裡，妙玉曾經給寶哥哥斟了一杯茶，那就是用雪水煮的。
是用五年前，從梅花上收來的雪花，總共就一甕。
由於總也捨不得吃，於是埋於地下。
直到開了甕，用來煮茶，才知道那滋味的淡雅清芬，曼妙至絕。
寂寥的冬日，烹雪煮茶，極盡風雅。
茶，能夠提神舒緩，並且能讓時光安靜下來。
寒冷的冬天，是個適合煮茶的好時機。
閒適的待在一室清冷裡，煮上一壺茶，能讓時光帶上了芬芳。
化雪煮茶，意境是美的，是雅的。
但是，回到現實，雪水已經不適合用來煮茶或泡茶。
因為在空氣汙染的當下，裡邊藏了不少，灰塵與雜質。
並且，拋開風花雪月，詩情畫意，從認真的喝一杯茶的角度看。
該是選泡茶好？還是選煮茶呢？
先來聊聊，蓋碗泡茶喝的好處。
選個素淨的白瓷蓋碗泡茶，最是能完整的呈現茶香和滋味的美妙變化。
「素瓷傳靜夜，芳氣滿閒軒」。用清水仔細洗淨。
用沸水燙了一邊後，取了茶。
稱好了5克的投茶量後，將幹茶放入蓋碗內。
茶香在保有溫熱的蓋碗內，氤氳了一會兒後，愈發的悠揚。
拿出有些年份的老黑茶，沉穩的藥香初具，穩穩的蕩漾在蓋碗內。
等一旁的燒水壺，把水燒開後。
提起水壺，環壁往下注入沸水。
乾燥的梗與葉們，忽然間遇上了急遽而下的沸水，發出了輕微的嗤嗤聲響。
快速倒出茶湯後，再次揭蓋。
一時間，茶香跳躍而出，茶湯滋味分外的醇和綿柔，擁有著力量感。
慢慢的細品完第一道茶，再緊跟著再沏上一杯。
就這樣，在一衝接著一衝喝茶當中，最是能領略到茶湯的曼妙變化。
蓋碗泡茶，能夠讓一款茶的豐厚內質，得到精彩的呈現。
將每一點滴的茶味，都妥當的利用。
將每一分秒的茶香，都妥當的釋放。
從完整的喝茶，並且按全方面的聞香和品茶角度出來。
用蓋碗泡著喝，無疑是最好的選擇。
相比於蓋碗衝泡。
冬天喝茶，選擇煮茶的方式，同樣有著獨到好處。
冬季裡，氣溫低。
往往在泡茶時，一壺剛剛燒開的水，沒放多久，就容易冷掉。
水溫下降得極快。
這就導致了，在悠哉的喝茶過程中。
每每重新衝一道茶湯時，需要重新加熱，將水燒沸。
只有用足夠高溫的沸水衝泡，才能更好的激發茶香和茶味。
然，在這三五不時的重新加熱茶湯過程中，未免顯得太過麻煩。
相比下，直接將優質的黑茶煮著喝，就顯得省心不少。
冬天喝茶，煮茶不僅是件風雅的事。
更加是，懶人式喝茶的好選擇。
可以不必，再凍手凍腳的，一衝衝注水出湯。
煮好一壺茶後，放在邊上，慢慢溫著喝。
隨喝隨取，十分方便。
再加上，將老黑茶煮著喝，是種很省茶的喝茶方式。
只需要少少的茶，就能煮出來不少的清潤茶湯。
通常在直接煮幹茶的情況下，300-400ml的水量，搭配上1-1.5克的幹茶，也就足夠了。
品質足夠好的老黑茶，煮茶時間不需要太長。
稍稍沸煮，等茶湯顏色稍微出來，就足夠了。
並且，為了讓壺內的茶，變得更加的耐煮，並且煮出來的茶湯滋味，更加清甜順滑。
建議可以用熱水煮茶的方式，等壺內的水燒沸後，再進行煮茶。
煮茶前，先把壺內的水燒開。
等到水沸後，從底部連續不斷的湧起大水泡時，就可以將預先準備好的幹茶，投入其中。
稍微一煮，等到壺內的水面再沸時，就可以停止加熱了。
這時，壺內的茶水還處於沸騰的狀態。
在「止沸」的過程中，茶葉內部的豐厚滋味，依舊在不斷釋放。
等到最後，壺內平靜時，就可以倒出茶湯，慢慢品嘗了。
通常，對比蓋碗衝泡出來的滋味。
煮出來的茶湯，往往要更加的清甜、柔順、綿滑。
泡與煮，屬於兩種完全不相同的滋味體驗！
時光在四季輪迴中，不斷的往前奔湧。
莊子寫，「天地有大美而不言，四時有明法而不議，萬物有成理而不說」。
秋收冬藏。
從養生的角度出發，過日子最需要的就是，順天時，合地理。
入冬了，冷空氣南下了。
天氣冷了，除了需要多添衣外，還需要適量的多喝一喝熱茶。
寂寥小雪，適合與茶相伴。
季節轉化，天氣多變。
從養生角度出發，安靜的喝上幾杯熱茶，好處不少。
馥鬱悠揚的茶香，具備安神舒緩的力量。
冬天，屋外北風呼嘯，屋內清冷且沉悶。
而此時，通過滿室的茶香，最是能夠治癒心靈。
芳香，可以解憂，可以通竅。
通過嗅聞舒服的茶香，可以讓浮躁的內心，由此變得通透和安寧。
暖暖的茶湯下肚，可以暖身舒胃，預防感冒。
面對驟降的氣溫，最是容易人誘發感冒。
這一時節，當受了風寒，將要感冒或者在感冒初期時，多喝上幾杯煮出來的黑茶。
趁著溫熱，將幾杯香醇的茶湯喝下肚後，再舒服的小憩一會兒。
再醒來，頭疼睏乏，沒有精神的疲倦感，就能夠得到很好的緩解。
唐代詩人李鹹寫《小雪》：「散漫陰風裡，天涯不可收」。
而在這北方落下初雪，南方冬意初具的時節，喝上幾杯好茶，最是能夠慰藉身心！
一杯好茶裡 藏著最好的時光。
生活裡，有了好茶，就有了美的氛圍。
畢竟，品質足夠有保障的白茶。
不論是泡著喝，還是煮著喝，兩相適宜。
甚至於，品質足夠好的老茶，可以先泡著喝。
然後，還能夠再將葉底拿來煮。
冬日裡，閒來無事，邀來一二老友喝茶。
坐下來，閒話茶事，靜靜流淌的時光，醞釀成了芬芳。