烹雪煎茶，煮一碗風雅清歡
作者丨水雲初靜
冬日裡，思念一場雪，猶如思念一個人；邂逅一場雪，便猶如故人歸。
大雪紛飛時節，約三五知己，圍爐煮酒，是世間最深的溫暖，品的是人間醇醪甘味；但未若烹雪煎茶，領略古人的風雅，體味人生清歡。
雪，是天上落下的水，是「無根之水」，古人稱為「天泉」。「茶聖」陸羽在《煮茶記》中對天下名泉次第排序，雪水屈居二十品，實在是有失公允，但這並不能影響風雅的愛茶人對雪水的喜愛。
況雪水難得，可遇而不可求，全賴天緣，更顯其仙姿瑤品，讓人愛之詠之嘆之。
掬一捧無瑕的雪，傾入釜甑，爐煙嫋嫋，水沸汩汩，茶香便隨白雪落成詞章。
圖｜淸涼地兒-了琹
唐代大詩人白居易雪天晚起，來不及洗漱，便先掃雪烹茶：
爛熳朝眠後，頻伸晚起時。
暖爐生火早，寒鏡裹頭遲。
融雪煎香茗，調酥煮乳糜。
慵饞還自哂，快活亦誰知。
酒性溫無毒，琴聲淡不悲。
榮公三樂外，仍弄小男兒。
我們印象中的白居易是「座中泣下誰最多？江中司馬青衫溼」的鬱郁不得志，是「天長地久有時盡，此恨綿綿無絕期」的嘆愛情離殤。
這首《晚起》讓我們看到了白居易的日常生活：下雪了，起床晚了，伸伸懶腰，來不及洗漱，便忙忙地撥旺爐火，領著孫兒，煮雪煎茶，調酥油煮乳酪，自嘲嘴饞，這其中的快活誰又能知道？
無論是普通人，還是大才子、大詩人，一生之中固然有起起落落、大悲大喜，但更多的是安閒的日常，不同的是有的人的日常在苟且，有的人卻把苟且的日常過成了詩。
就如樂天居士這個晚起的雪天，亦是平淡瑣碎的生活，一句「融雪煎香茗」，便把「晚起裹頭遲」的庸俗變成了詩意的高雅。
元稹是白居易「老來多健忘，惟不忘相思」的至交好友，他曾在元稹家中煮雪煎茶：「吟詠霜毛句，閒嘗雪水茶」。
大雪紛飛，圍爐夜話，知己閒談，品味雪水茶的清醇，對於一生宦海沉浮的白居易，是難得的愜意抒懷之時：「城中展眉處，只是有元家。」
唐陸龜蒙與皮日休合稱「皮陸」，皮日休曾寫《茶具十詠》，陸龜蒙和之，作《煮茶》詩：
閒來松間坐，看煮松上雪。
時於浪花裡，並下藍英末。
傾餘精爽健，忽似氛埃滅。
不合別觀書，但宜窺玉札。
在這裡，陸龜蒙採松上雪煮茶，更是別有風味。
自陸羽後，唐代多有煮雪烹茶的故事，但是作為典故流傳，卻是從宋代的大學士陶彀開始的。
宋太祖時期，性情獨特的翰林學士陶彀，風流倜儻，一生無拘無束，放浪形骸，做事敢想敢為。
相傳，當年陶彀看到党太尉家有一家姬，容顏甚美，風流嫋娜，竟然強行要來，納為姬妾。
有一天，突降大雪，陶學士收取雪水烹茶，茶水入口，清香無比，回味無窮。陶彀得意地問姬妾：「党家太尉，有此風味，欣賞此事嗎？」
妾答：「党太尉乃粗人，怎知這般樂趣風情？他只會銷金帳中淺斟低唱，飲羊羔酒。」
北宋時期，飲茶之風較唐代更加盛行，宋人追求清雅，雪水煎茶，雪清潔、輕浮、甘冽，甚是符合宋人的品味審美風尚。
而宋人中最風雅浪漫的人莫過於東坡居士蘇軾，煮雪烹茶之風流雅事，怎能少得了他？
蘇東坡喜歡雪水烹茶，甚至做夢都夢到雪水煮茶，並且夢中有美人歌以佐飲，自己乘興賦詩，醒來猶記得一句：「亂點餘花唾碧衫。」
於是作了兩首詩名最長的絕句《十二月二十五日大雪始晴，夢人以雪水烹小團茶，使美人歌以飲。餘夢中為作迴文詩，覺而記其一句云：亂點餘花唾碧衫。意用飛燕唾花故事也。乃續之，為二絕句》，詩曰：
酥顏玉盞捧纖纖，亂點餘花唾碧衫。
歌咽水雲凝靜院，夢驚松雪落空巖。
空花落盡酒傾缸，日上山融雪漲江。
紅焙淺甌新火活，龍團小研鬥晴窗。
眾所周知，陸遊是分茶高手，更不能錯過雪水煎茶的雅事，當然也不能不賦詩記錄，《雪水煎茶》：
雪液清甘漲井泉，自攜茶灶就烹煎。
一毫無復關心事，不枉人間住百年。
只是陸遊的雪水似乎是融化在井水裡面的，雪水自天上落下，井水從地下湧出，雪水井水相融合，真應是得天地之精華了。
歷代文人以雪煎茶，並留詩作賦，我們今天讀來仍覺唇齒噙香、茶香嫋嫋：
唐代詩人鄭遨：夜臼和煙搗，寒爐對雪烹。
元代謝宗可：夜掃寒英煮綠塵，松風入鼎更清新。
清代畫家鄭板橋有詞：寒窗裡，烹茶掃雪，一碗讀書燈。
《紅樓夢》的續作者高鶚：瓦銚煮春雪，淡香生活瓷。
曹雪芹也在《紅樓夢》中借賈寶玉的筆寫下：卻喜侍兒知試茗，掃將新雪及時烹。
而《紅樓夢》中，妙玉梅花雪水煮茶，更是烹雪煎茶最經典的典故。
賈母帶領一行人品茶櫳翠庵，妙玉用的是「舊年蠲的雨水」沏茶，當她請黛玉、寶釵、寶玉吃「體己茶」，黛玉問：「這也是舊年蠲的雨水？」
妙玉譏諷黛玉俗氣，說：「你這麼個人，竟是大俗人，連水也嘗不出來。這是五年前我在玄墓蟠香寺住著，收的梅花上的雪，共得了那一鬼臉青的花甕一甕，總捨不得吃，埋在地下，今天夏天才開了。我只吃過一回，這是第二回了。你怎麼嘗不出來？隔年蠲的雨水那有這樣輕浮，如何吃得。」
陳年雨水已經是極其難得、極其珍貴的，這存了五年的梅花雪水更是水中極品、仙品了。
領略過了妙玉的梅花雪品茶，其他的雪水煎茶便成了「曾經滄海難為水」了，但千古第一風雅皇帝乾隆雪水煎茶與寵信之臣共飲的佳話，卻值得一提，有人曾作詩《清宮詞》記之：
松仁佛手與梅英，沃雪烹茶集近臣。
傳出柏梁詩句好，詩腸先為滌三清。
當然，古人收集雪水煮茶，是因為當時沒有各種原因造成的汙染，如今的空氣中含有許多有毒的化學成分，如果想收取雪水煮茶，恐怕會有危險。
不能雪水煎茶，但我們可以在大雪紛揚的天晚時刻，擁爐圍坐，對雪烹茶，偷得浮生半日閒，品味一下古人的風雅清歡。
END
來源：國學精華與生活藝術