雲南保山,小粒咖啡產地之旅,有多少人知道新鮮咖啡豆是紅色的?

2020-12-09 旅行家任紫玉

來到雲南保山去看看小粒咖啡產地,高黎貢山水秀山清風景也很好。在咖啡農莊裡感受一下親手採摘咖啡豆,也是種獨特的體驗。以往都是聽說衣索比亞的咖啡、印尼的咖啡,這次我們來看看我國的小粒咖啡的生長環境是什麼樣子的。

為什麼要來到雲南尋找小粒咖啡呢?雲南的小粒咖啡很有名,小粒咖啡為阿拉比卡種,原產衣索比亞或阿拉伯半島,在中國分布在雲南、福建等省份。 主要的產區是在雲南,所以說中國的咖啡豆主要產區是在雲南。雲南小粒咖啡濃而不苦,香而不烈,帶一點果味,栽培技術和咖啡風味廣受專家認可。

在高黎貢山的大山深處有一個小鎮,人人懂得種咖啡、喝咖啡。我們遇到了傈僳族和傣族姑娘在山裡採咖啡,她們採摘的速度很快,一會兒就能採滿一個小竹簍,邊採邊唱歌。山歌好聽人也美,笑的像陽光,臉也像咖啡果的顏色一般紅潤。

在高黎貢山東麓,種植著有名的小粒咖啡。咖啡種植區位於海拔1000—1500米處,基地年平均氣溫21℃,年降水量700 至1000毫米,海拔、氣候等自然條件非常適宜咖啡生長。是國家地理標誌保護產品「保山小粒咖啡」的核心種植區,年產咖啡豆1100多噸。

新鮮的咖啡果實也被叫做咖啡櫻桃,確實紅通通的很像新鮮成熟的櫻桃。大家都很好奇雲南小粒咖啡如何從紅色咖啡果變成棕色的咖啡豆?因為從新鮮咖啡豆到我們所見到的咖啡豆,是經過了脫殼、水洗、日曬等加工工程的。

在雲南保山種植、生長的的小粒咖啡,口味卓越,世界知名的咖啡品牌也來此採購。同時,咖啡主題旅行也漸漸興起。去咖啡莊園、咖啡小鎮、咖啡主題客棧,在雲南溫暖的陽光下度過一次充滿咖啡香的假期。

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    【咖啡豆分級制度】按咖啡豆的大小,採用圓孔分級篩進行分級。國際慣行的小粒咖啡大小有10-20級,所用的數字是代表篩網孔徑為以該數字為分子,以64為分母的分數,單位是英寸。例如:14是指可以通過14/64英寸孔徑以上篩網的咖啡生豆,19是指可以通過19/64英寸孔徑以上篩網的咖啡生豆。
  • 你想知道的雲南小粒咖啡的秘密這裡都有!
    今天咱們就來說說這「關於雲南咖啡,那些你所不知道的秘密」。雲南種植的品種是阿拉比卡種,顆粒較越南種植的羅布斯塔種咖啡顆粒小,故稱之為小粒。雲南所種品種和最貴的藍山咖啡同屬於阿拉比卡種,雲南是中國最大的阿拉比卡咖啡種植產地,所以雲南生產的阿拉比卡咖啡也就被為小粒咖啡。
  • 你真的了解雲南小粒咖啡嗎?
    其實咖啡這個舶來品在國內也找到了屬於它的生長之地——雲南。國產的咖啡有99%都來自雲南,雲南咖啡屬阿拉伯原種的變異種,經過長期的栽培馴化而成,一般稱為雲南小粒種咖啡,已有一百多年的栽培歷史。今天咱們就來說說這「關於雲南咖啡,那些你所不知道的秘密」。
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    保山是我國雲南省四大咖啡產區之一。保山小粒咖啡,雲南保山潞江特產,國家地理標誌產品,是全國及至全球咖啡品質較好的咖啡之一,純正阿拉比卡古老品種-鐵皮卡,顆粒均勻飽滿,氣味清新,香氣濃鬱,口感醇厚,具有濃而不烈,與聞名世界的藍山咖啡是同一品種。
  • 咖啡的草本風味咖啡豆 黃金曼特寧咖啡豆 雲南小粒卡蒂姆風味描述
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    前街前幾年開始在雲南種植鐵皮卡品種的雲南小粒咖啡,發現願意從根源上做出改變讓雲南咖啡豆變成精品咖啡豆的人很少,更多的是走快捷路線,例如用特殊處理法使雲南咖啡豆的風味變得出眾,那麼這些特殊處理法下的雲南咖啡豆還有本身的產區風味嗎?並沒有。前街願意換時間以及精力在雲南種植「林黛玉」一樣的鐵皮卡,為的就是建立好雲南咖啡的產區風味,讓之後品嘗雲南咖啡的愛好者們知道:「啊,原來這就是雲南咖啡的味道。」
  • 中國雲南精品咖啡發展 雲南咖啡豆品種特點&衝煮雲南咖啡風味特點
    雲南咖啡又稱雲南小粒,咖啡豆的顆粒均勻且飽滿、口感醇厚適中。前街喜歡雲南咖啡因為這是中國人自己的咖啡,前街有兩款雲南小粒咖啡,一款是卡蒂姆,一款是鐵皮卡咖啡豆。卡蒂姆因為有著羅豆的基因,呈現出來的風味口感相比鐵皮卡咖啡豆的來說略遜一籌。雲南擁有良好的咖啡種植條件,但前街認為目前雲南咖啡的品質還未達到精品咖啡的標準。
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    在前街咖啡有三款雲南咖啡,一款是前街咖啡種植的雲南鐵皮卡花果山咖啡豆,一款是日曬處理的卡蒂姆小粒咖啡豆,一款是水洗處理的卡蒂姆小粒咖啡豆。前街本文要說說後兩者,通過咖啡豆分辨,烘焙,杯測,衝煮,看看兩種處理法的雲南卡蒂姆風味表現有什麼不同。