肆只貓CAT FOUR
咖啡一直都是一個舶來品，一提到咖啡人們腦海裡第一想到的就是衣索比亞或者美國吧！其實咖啡這個舶來品在國內也找到了屬於它的生長之地——雲南。
國產的咖啡有99%都來自雲南，雲南咖啡屬阿拉伯原種的變異種，經過長期的栽培馴化而成，一般稱為雲南小粒種咖啡，已有一百多年的栽培歷史。今天咱們就來說說這「關於雲南咖啡，那些你所不知道的秘密」。
第一，雲南咖啡絕對不是全亞洲最差的咖啡，後還有印尼的羅豆和東帝汶的混血豆子在墊底；
第二，雲南咖啡也不是國內最差的，因為還有海南興隆的羅豆墊底；（好吧，不和羅豆pk了）
第三，雲南的咖啡也不是國內咖啡最好的，最好的在臺灣（我國不可分割的一部分）。
雲南小粒咖啡是相對於越南的中粒咖啡而說的，這是由於種植品種不同造成的。雲南種植的品種是阿拉比卡種，顆粒較越南種植的羅布斯塔種咖啡顆粒小，故稱之為小粒。雲南所種品種和最貴的藍山咖啡同屬於阿拉比卡種，雲南是中國最大的阿拉比卡咖啡種植產地，所以雲南生產的阿拉比卡咖啡也就被為小粒咖啡。
鐵畢卡（Typica）和波邦（Bourbon）這兩個經典的優質咖啡品種為雲南咖啡主要栽培品種,1991年又從肯亞引入了卡蒂莫Catimor系列品種（抗病毒能力更強，產量更高）。屬阿拉伯種（又稱小粒種）的變種。由於這兩個品種形態和習性相似，因而兩者多混合栽培。
鐵畢卡咖啡原產於衣索比亞及蘇丹的東南部，是西半球栽培最廣的咖啡變種。植株較健壯，但不耐光照，在夏威夷產量較高。鐵畢卡頂葉為紅銅色，稱紅頂咖啡。
波邦咖啡是小粒咖啡中僅次於鐵畢卡的變種。主枝最初和主幹呈45度向上生長，隨果實負荷下 下垂，側枝節部較密，結果多，產量較高。但漿果較小，成熟較慢。波邦頂芽嫩葉為綠色，稱綠頂咖啡；
卡第摩Catimor 是鐵畢卡種的改良品種，有25% Robusta 的基因。
據介紹，1892年，法國傳教士田神父來到雲南大理的一個美麗的自然村寨朱苦拉，為了自己喜歡喝咖啡，並且為了滿足自己喝咖啡的需要，就用他帶來的咖啡果在教堂門外繁殖了第一株咖啡樹，這也是中國大地上的第一顆人工種植的咖啡樹，之後又培育了很多的咖啡樹，栽種在教堂周圍。從那時開始，朱苦拉村開始了咖啡種植，村子周圍從此一直都被咖啡樹包圍著，也成為了中國咖啡第一村。
雖然雲南小粒咖啡的發源地是大理，但是真正推動雲南小粒咖啡的發展的確實是保山的小粒咖啡。雲南小粒咖啡由來已久，隨著雲南地區旅遊業的發展，這個獨特的小資源也漸漸走入了大家的視線。在雲南種植咖啡豆的農園很多，保山的咖啡園則是其中的典型。
保山小粒咖啡是最早與市場接軌而且是與國際市場接軌的產品，早在1958年英國倫敦舉辦的國際咖啡品嘗會上，保山小粒咖啡就被評為一等品，名震世界；
1980年國務院南亞熱區辦將保山列為國家咖啡生產基地之一；
1984年在北京展銷會上，又被中外咖啡專家譽為「中國咖啡之冠」；1992年在首屆中國農業博覽會上，潞江選送的咖啡榮獲最高獎項；
1993年在比利時布魯塞爾舉辦的世界咖啡評比大會上，榮獲「尤裡卡」金獎。
多年來保山小粒咖啡以其品質優良聞名於世，曾被世界一流咖啡專家評價為世界上最好的咖啡。
但發展過程中卻屢遇瓶頸。由於脫皮、脫膠的初加工大部分都由咖農自己完成，很難統一技術和質量標準，導致了初加工的咖啡豆品質不一，從而影響到價格。為此，部分企業積極調整產業結構，致力於走精品咖啡路線，引進脫皮脫膠一體機，大大提升了咖啡初加工水平，也獲得更大的市場和利潤空間。
隨著現在咖啡文化的普及，接受咖啡的人也越來越多。中國咖啡市場規模屬於快速提升階段：2018年起，中國咖啡消費規模每年以30%的速度增長；根據哥倫比亞國家咖啡生產者協會的數據顯示，中國已成為世界上最大的咖啡消費國之一，12年增長近500%。
目前很多知名的咖啡巨頭都在雲南開闢了原料生產基地，其中每年有60%以上的原料被雀巢和麥氏收購，近年來星巴克和安利也加入了收購行列中來。
除此之外，也有越來越多的咖啡雲南咖啡生產商在不斷打造屬於我們雲南自己的咖啡品牌，並且部分企業致力於走精品咖啡的路線，豐富咖啡深加工產品的多樣化，致力於將雲南小粒咖啡打造成一個民族品牌。
小粒咖啡適宜生長在海拔800~1800米的山地上，若海拔太高則味酸，太低則味苦。小粒咖啡多數植於海拔1100米左右的乾熱河谷地區，所以酸味適中，香味濃鬱且醇和。雲南的不少地區有適宜小粒種咖啡生長的獨特環境，出產的小粒種咖啡品質優異。
保山潞江壩氣溫平均為21.5℃，最高達40.4℃，終年基本無霜，是公認的最佳小粒咖啡產地。這裡培育的小粒咖啡以濃而不苦、香而不烈，顆粒小面勻稱，醇香濃鬱，且帶有果味而馳名中外，並且此類的精品雲南小粒咖啡與昂貴的藍山咖啡口感不相上下。
國際咖啡組織品嘗專家在考察了雲南咖啡種植及初加工基地後，將雲南咖啡評價為哥倫比亞溼法加工的小粒種咖啡一類，為世界上最高品質的咖啡。
大家覺得雲南小粒咖啡怎麼樣呀？歡迎評論區留言呀~
天貓、京東、拼多多搜索以下官方旗艦店：
肆只貓、catfour、暢飲者、咖百味