紅燒肉很多朋友都特別愛吃，也算是一道家常菜吧，但是光紅燒肉好像就有點太單調了，所以一些聰明的美食家給這道菜加了一些別的東西，然後再做出來以後，真的是太好吃了，吃過一次之後就再也忘不了這個味道，今天小編就把這種做法以及配方全分享給大家，做紅燒肉時加上這個，肉感軟糯肥而不膩，米飯能吃三大碗，哦，對了，這道全新的紅燒肉還有一個特別喜慶的名字，他的名字叫做紅燒肉千張節，一起來看看是怎麼做的吧？
需要的材料：五花肉，生薑，大蒜。千張皮，大蔥，小蔥，桂皮，八角，花椒，香葉，料酒，黃酒，老抽，生抽，玫瑰腐乳汁，冰糖。
具體的操作方法：首先，我們把買回來的五花肉處理一下，先把五花肉的表皮刮乾淨，然後再衝洗乾淨，再切成大小均勻的小方塊，之後把五花肉放進涼水鍋中，放入十多粒的花椒，還有料酒，開大火煮沸，在把浮沫打幹淨，然後調成中火，再煮三分鐘，之後撈出濾水備用，把千張皮折成兩道，切成長短，粗細均勻的千張條，兩隻手捏，千張條兩頭扭幾圈，再打個結，千張結就做好了，市場上也有賣現成的千張結，價格要貴一些，不過自己在家做也是很方便的，再把做好的千張結放入沸水中焯下水，開大火，燙個30秒就可以了。
把生薑切成片，大蔥切成段，鍋中先開大火，倒入少許的油潤鍋，之後再倒入五花肉煸炒，煸炒一會兒就調到中小火把豬肉煎一下，為了防止煎的時候油花亂濺，最好是蓋上鍋蓋，把肉翻一面再煎，一直把五花肉兩面都煎到焦黃，讓肥肉多出油，再把煎出的豬油倒出來，鍋中只要留一點點油就可以了，之後下入薑片，大蔥段，兩個八角兩片香葉，一小塊桂皮，開大火煸炒，翻炒一會兒沿鍋邊淋入半勺黃酒，之後再翻炒幾下，再沿鍋邊淋入生抽，還有少許的老抽上色，把肉炒香，還可以再倒一點玫瑰腐乳汁進去，這樣做出的顏色會更好看。
最後翻炒幾下，把腐乳汁炒勻，就倒入開水，開水要漫過食材，再加入幾粒冰糖，一個小蔥結，水燒開後就關小火，蓋上鍋蓋，慢慢的煮，20分鐘之後開蓋撒鹽調味，30分鐘之後再開蓋，減去鍋中的蔥，姜和香料再倒入千張結，一起煮，千張結會吸收鍋中的湯汁，再煮個十到15分鐘，這個期間要多打開蓋子看一看，待到湯汁收到濃稠，就可以關火裝盤了，紅燒肉千張結就做好了，這是一道男女老少，孕婦都可以吃的家常菜，裡面的千張結特別入味，還很下飯，我覺得比肉還好吃，而且這個五花肉吃的時候一點都不膩，一口一個是沒問題的。
以上就是這道紅燒肉千張結的做法以及需要的材料，接下來小編分享一下做這道菜的一些技巧：
1，這道菜我們需要用到千張結，但是千張結不能打的太厚了，不然的話，他不太容易收湯汁，會影響口感。
2，五花肉事先要焯水，焯水可以去掉肉裡面的血沫子，而且還能去除腥味兒。
3，中間是加溫水燒肉的，這樣做是為了防止糖色接觸到冷水之後凝固。後面我們是用小火燉製的，其實這一步也可以在大鍋內完成，但是一般鍋的口徑都比較大，水分蒸發得太快了。如果全程用炒鍋來做，那事先就一定要把水量加足。
4，做紅燒肉，中途是不能隨便加水的，如果水實在太少了，但是肉還沒好，要加水就只能加開水。
以上就是小編總結的做這道紅燒千張結的技巧，其實小編覺得這道菜真的是一道大菜，本來紅燒肉就已經很不錯了，但是就只有紅燒肉的話，未免有些太單調了，所以在裡面加了千張結，而且這道菜的名字就好像自帶喜感，聽著就讓人胃口大開，你們喜歡這道菜嗎？你們覺得這道菜怎麼樣呢？
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