當前，中國咖啡消費市場正在迅速增長。數據顯示，我國咖啡豆消費量從2006年的2.59萬噸，上升到2017年13.45萬噸，年均增長率達20.75%，為全球平均增長率的10多倍。
然而，雖然中國咖啡消費潛力漸增，但目前市場主要被星巴克、雀巢、Costa等國際咖啡品牌主導，且有後來者瑞幸咖啡競爭。
值得注意的是，中國也是全球主要咖啡生產國之一。2017年，全國咖啡產量達到14.72萬噸，居全球第12位。
其中，雲南佔據中國近99%的咖啡產量，主要為星巴克、雀巢、麥氏、卡夫等國際品牌供貨，但中國本土品牌市場份額不足20%。
國是直通車 侯雨彤 製圖
雲南咖啡怎麼了？
雲南種植咖啡的歷史，最早可追溯到一百多年前。
當時，一位法國傳教士為了自己喝咖啡的需要，在大理賓川縣朱古拉村的教堂門外用咖啡果繁殖了第一株咖啡樹。從那時起，朱古拉村也開始種植咖啡。
幾乎在同一時期，景頗族邊民從緬甸將咖啡引入雲南省瑞麗弄賢寨，隨後逐漸在保山市潞江壩開始種植。此後，咖啡在雲南逐漸落地生根。
數據顯示，2017年，雲南共有34個咖啡生產縣，其中10萬畝以上有6個縣，包括思茅、隆陽、鎮康等。其中，保山的潞江壩小粒咖啡在1980年全國咖啡會議上被公認為「全國咖啡之冠」。
潞江壩地處高黎貢山東麓，光照充足，終年無霜，是全國少有的幾個典型的亞熱帶乾熱河谷氣候之一。潞江壩小粒咖啡顆粒均勻飽滿，具有氣味清新、香氣濃鬱、濃而不烈等特性。
國是直通車 孫秋霞 攝
不過，記者走訪潞江壩的從崗村發現，雖然村民們在高山上種植著成片的咖啡樹，但也有一部分咖啡樹被砍掉，留下光禿禿的一片。
這並非偶然事件。雲南省農業科學院熱帶亞熱帶經濟作物研究所原所長黃家雄指出，從2015年開始，雲南省咖啡產量連續3年呈現負增長。去年雲南省咖啡種植面積是160多萬畝，比2014年減少了20多萬畝。
咖啡產量減少，主要原因是種植咖啡的咖農處於微利或虧本狀態。
雲南省農業科學院熱帶亞熱帶經濟作物研究所副研究員胡發廣指出，咖啡行業利潤率充足，只是和咖農無關。如果現有鏈條不打破，雲南咖農不可能靠種植致富。
據金融數據研究服務平臺JingData測算，整個咖啡產業鏈中，上遊種植環節生豆的價值貢獻約為17.1元/公斤，中遊深加工環節烘焙豆的價值貢獻約為83元/公斤，下遊流通環節的價值則暴增至1567元/公斤，三個環節利益分配佔比分別為1%、6%和93%。
也就是說，咖農在整個產業鏈中只佔到1%的利潤。再加上近年來國際咖啡豆價格一路下跌，有時咖啡的收購價甚至低於成本價 。
胡發廣表示，雲南咖啡以小農戶種植為主，標準化程度低、自身抗風險弱，與市場嚴重脫節，在國際收購方面前，咖農們沒有任何話語權，常年遭低於國際期貨市場價格的壓價。
由於咖農利益有限，叢崗村的咖農們在生產周期無心管控，導致咖啡豆先天養分不足；後期採摘時，又為了省事紅綠果一把捋，以至於其中的很大一部分，都不符合收購商的標準——勉強合格的拿去做速溶咖啡，其餘則全是廢果。
惡性循環之下，叢崗村的咖啡樹遭大量砍伐，青壯年成批外出打工。
國務院扶貧領導小組專家諮詢委員會委員李小雲表示，農產品不是賣手機，一個手機的成本只有幾百塊錢，最後可以賣到一萬塊錢，中間就是創新價，產業鏈可以拉得很長。但農產品如果產業鏈拉長，會不斷分割利潤，每個人盈利邊際都特別低，就會產生一大批窮人。
胡發廣認為，如果產業鏈條不變，中國市場的增長，最終成就的都是國際品牌。「拋開烘焙和精品咖啡不談，就連無門檻的速溶咖啡都存在明顯的供需錯位：雲南的咖啡原料在大量出口，而國內咖啡速溶粉卻在大量進口。」
如何走出困境？
雲南咖啡產量連續3年減少，這對中國咖啡產業而言無疑是一個打擊。
胡發廣告訴國是直通車記者，咖啡樹一旦被砍掉，重新種植需要3年才能結果，如果中國咖啡產業沒落，消費還是以15%的增長率往上爬，未來咖啡價格可能越來越高。
在胡發廣看來，只有「最後一公裡」的利潤向咖農適當傾斜，咖啡種植業才能健康穩定發展。
值得注意的是，潞江壩不少咖農還是貧困戶，咖啡收購價低迷，讓不少人入不敷出。
4月21日，拼多多創新扶貧助農模式「多多農園」首站落戶雲南保山。據悉，通過「多多農園」，拼多多將實現消費端「最後一公裡」和原產地「最初一公裡」直連，探索農業產業新模式，讓農戶成為全產業鏈的利益主體。
胡發廣指出，「多多農園」進來以後，農戶直接成為新農商，縮短了與市場的距離，至少給農戶一個參與市場競爭的機會，從最前端的一公裡跳到最後一公裡，省去了中間貿易，利潤就會顯著增長。
不過，在市場競爭之下，提高咖啡品質才能搶佔更多的市場份額。
黃家雄介紹，當前，中國人均消費8-10杯咖啡，咖啡豆消費總量居全球第19位，其中，速溶咖啡處於主導地位。
隨著現磨咖啡在消費者逐漸培養成型，未來現磨咖啡的市場將會呈現上升趨勢。
國是直通車 孫秋霞 攝
然而，走進任何一家咖啡店，摩卡、藍山、卡布奇諾甚至越南咖啡都排在前列，雲南咖啡即便出現，往往也是最便宜的價格。而更多的雲南咖啡豆，只能作為速溶咖啡的原料，以最低的市場價格賣出。
胡發廣指出，只有大面積推廣高價優質咖啡品種，才能打破既有的弱勢鏈條，走出一條新路。「高端品種不愁賣，而且成品不再是速溶咖啡，而是烘焙豆以及精品咖啡。」
據悉，潞江鎮具備良好的種植精品咖啡的條件，全國不少咖啡企業和咖啡館都在這裡進行定製生產加工。
目前，保山市當地政府、「拼多多」、商家、「熱經所」等單位正在聯合謀劃用3年時間，給當地培育更優質的品種，為當地打造精品咖啡品牌。
國是直通車 孫秋霞 攝
3月初，胡發廣正式帶領團隊進駐叢崗村，圍繞精品咖啡培育和複合生態套種開展實驗。在胡發廣看來，找到合適的高端咖啡品種並不難，關鍵在於如何引導村民進行大規模替換種植，並在生產周期和加工環節實現標準化、品質化作業。
景蘭咖啡董事長黃偉認為，如果形成穩定的高端咖啡豆供應鏈，國內品牌的競爭力也將水漲船高。「以往只能是有什麼豆子收什麼豆子，以後是市場需求什麼豆子就種什麼豆子，雲南咖啡在市場上的競爭力必將大幅提升。」 （孫秋霞)
來源：國是直通車
責任編輯：徐亞旻