各位親們大家好，我是你們的美食管家小明。小明帶你嘗美食。又到了每天的美食分享時間，上次分享的在家製作手撕麵包的小方法大家學會了嗎？味道是不是和我們想的一樣呢？如果你沒有學會也沒有關係。今天我再教大家一招，在家製作蔥油餅。作為一個資深的北方人，小明我還是特別喜歡吃麵食的。今天我跟大家分享的這個家庭常備的蔥油餅，不管您是在北方還是在南方都是可以嘗試一下，因為這個味道真的不會讓您失望的。好了家常等會再聊，接下來讓小明詳細給您展示一下蔥油餅的製作方法吧。
蔥油餅在我國北方是特別普遍的，而今天這個家庭常備的蔥油餅。保證和你在大街上吃到的不一樣。因為這是小明用心為大家推薦的，裡面充滿了小明對大家的愛。要製作蔥油餅，首先我們準備免費300克左右，開水200克左右，少量的食鹽。植物油50克，調味品適量，蔥花少許。這些材料都準備好之後，我們首先把麵粉揉和一下。大家看到了我們是用開水和面，其實用冷水也可以，冷水要醒的時間稍微長一點。麵粉裡面加入少許鹽。活成的麵團會稍微有點粘手。
麵團和好後放在一邊醒二十分鐘左右。然後我們可以趁這個機會製作一些蔥油餅必須的調料。我們首先準備一個小碗，放入少許麵粉，加入適當的食鹽和各種家用調料。後面我們再製作蔥油餅的時候就不用再放鹽了，所以這個調料口味可以適當重一些。準備好之後，我們用鍋把適量的植物油燒到冒煙。然後把蔥絲放到鍋中五到十秒，聞到香蔥的聞到就可以撈出了。熱油倒入小碗中攪拌均勻備用。這個時候麵團應該醒好了，就可以開始製作了。
我們把醒好的麵團平均分成三到四個小麵團，拿出其中一個稍微用手揉一會然後用擀麵杖擀成一張薄麵皮，厚度比餃子皮稍微厚點就行。然後把咱們製作的調料塗抹到麵皮上再撒上小蔥。慢慢從邊緣捲成長卷，第一步就算完成了。剩下幾個麵團都按照這個步驟來做，特別簡單。所有麵團都做成長卷之後，拿出其中一條，從一段卷到另一端，卷完後用擀麵杖擀成像碗口大的圓餅就可以了，是不是特別簡單呢？這樣蔥油餅的前期就已經做完了。
這個時候我們如果想留到明天早上吃，就使用保鮮膜包起來冷藏。如果是馬上要吃就準備一個餅鐺。餅鐺燒熱加入少量食用油，然後把餅放入餅鐺中，我們儘量用最小的火，因為火大了會發生面焦裡生的情況，所以剛開始做把握不好火候就用小火。餅放入油鍋後慢慢會在表面產生鼓泡，這個時候就可以翻面了，另一邊試用同一個方法。大約五分鐘，一個兩面金黃，香味誘人的蔥油餅就製作完成了。
我們拿刀切開會看到裡面層次特別的分明，我們叫千層餅也可以。這就是我們的調料裡加了食用油的效果。直接用手撕開也能看到這個外面是特別酥脆的。味道自然就不用我再多說了，咬上一口，保證你會大喊一聲「我要十個」。好了，小夥伴們都學會了嗎？回到家裡可以準備一下讓家人看看你的新技能吧！