有一些茶友會看茶葉有沒有茶梗來判斷茶葉的原料好不好。
特別是在泡烏龍茶、普洱茶時，時常會聽到茶友說：「額，怎麼這麼多茶梗？」話語之下的意思大多就是覺得這茶不咋滴。
但如果你是茶葉的話，一定很想喊：大人，小的冤枉啊！
一般而言，綠茶、紅茶、黃茶基本不含有茶梗，而白茶、烏龍茶、普洱茶的採摘標準中，有時需要的是較為成熟的鮮葉，所以在這幾類茶裡，茶梗的存在是很正常的現象。
有適當的茶梗，才能制出香高味濃的茶葉。
明朝屠隆《茶盞》載：「採茶不必太細，細則芽初萌而味欠足；不必太青，青則茶已老而味欠嫩；需穀雨前後，覓成葉帶微綠而園且厚老為尙。」
根據茶學專家的研究，茶梗作為鮮葉的營養傳導器官，含有大量的胺基酸、茶多糖，香氣物質。
茶葉中的胺基酸在茶湯中起著鮮、甜滋味的主體和調和作用。嫩梗中的胺基酸含量比芽葉高，主要是由於茶氨酸在根部合成，經木質部輸送到地上部分之後，一部分產生穀氨酸參與茶樹氮代謝，另一部分在新梢中積累。
茶梗作為鮮葉的營養傳導器官，含有較高的糖分。成熟葉、莖中幾乎所有的糖類均比幼嫩芽葉高。高糖含量是黑茶鮮葉原料的重要生化特性，這是幼嫩芽葉所不能替代的，與黑茶品質的甜醇滋味的形成密不可分。
茶葉的的香氣物質由第一葉至第三葉逐漸下降，而茶梗的香氣物質最高。
所以，要有適當的茶梗才能制出香高味濃的茶葉，同一款茶，含有茶梗的茶比沒有茶梗的茶更耐泡。
在拼配普洱茶的時候，也會餘留適量的茶梗，茶湯滋味會更甜爽、濃鬱。
黑磚茶在加工儲存過程中需要一定的溫度、溼度以及氧氣條件才能進行發酵。
國家對於黑茶的含梗量有著明確的規定，例如要求茯磚茶的含梗量在百分之十五到百分之十八之間。
一定量的茶梗，能增加磚身內空隙，保證氧氣充足，有利於品質的形成。
此外，一定的含梗量更有利於磚內水分的排出，以及增加磚身的結構力和強度。
茶梗也分老梗和嫩梗。
老梗，就是木化嚴重的梗條，說的通俗一點就是細小的木條，鮮葉採摘的時候比較硬，粗老茶葉壓制的磚茶中常見。
由於邊疆少數民族多以高脂肉食為主，粗茶中的纖維素能助其消化，儘管現在生活條件好了，普洱茶用料也越來越嫩了，但還是有一小部分茶友喜愛老梗茶。
普洱茶的嫩梗也好區分，經常留意葉底的人就能輕易看出茶梗是嫩梗還是老梗。
因為嫩葉的茶梗也比小葉種醒目，再加上大樹茶樹齡年久，根深繁盛，吸收的營養物質豐富，茶葉持嫩度高，茶梗就顯得尤為粗長。
如果顏色沒有太大差異，肉眼看不出來，可以用手去捏一捏。嫩梗是嫩黃柔軟的，用力捏會有果膠粘手，但老梗就顯得生硬扎手。
茶梗有益而不能過多
我們要正確認識茶梗，但也不要把它神乎其神了。
普洱茶是必須有梗的，但是這個梗的數量不宜過多，熟練採茶人和制茶人對於梗的數量把控非常到位，而如果你喝的茶，葉梗過多，則可能是喝到劣質茶了。
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